Система производства, переработки и доведения до потребителя ягод малины в нечерноземной зоне России

Малина — ценная и потому исторически популярная в России, экономически эффективная садовая культура, которую успешно выращивают как на приусадебных участках, так и на масштабных плантациях сельскохозяйственных предприятий. Растение малины высокоадаптивное, пластичное в отношении условий произрастания, потому находит себе место в насаждениях даже за Полярным кругом. Современные сорта, отличающиеся крупноплодностью, урожайностью, богатством биохимического состава, устойчивостью к стрессорам, позволяют рекомендовать эту культуру для более активного использования с целью развития отечественного садоводства, разумеется, при соблюдении основных эколого-биологических требований и соответствующих организационно-технологических регламентов.

Ведущий специалист Ассоциации садоводов России по ягодным культурам О.В. Жбанова демонстрирует высококачественные ягоды малины сорта Полька

Хорошая освещенность — одна из основных требований, особенно для ремонтантных сортов. При недостатке света молодые побеги достигают нетипичной для сорта высота при малом количестве почек, период роста затягивается, ткани не приобретают необходимой устойчивости к биотическим и абиотическим факторам внешней среды. В то же время сокращение светового периода в раннеосенний период в сочетании с постепенным снижением температуры воздуха стимулирует растения к завершению роста, вхождению в состояние покоя.

Практически все сорта предпочитают почвы умеренно влажные (НВ не ниже 75-80%) и страдают как от недостатка влаги, так и от избытка. Максимальная потребность в воде наблюдается в период начала созревания ягод (массовое цветение и формирование основной части завязей). Повышенная влагопотребность сохраняется до завершения сборов урожая. В зимний период, особенно при частых оттепелях и смене их морозами, в отсутствии поступлений воды из почвы, происходит иссушение тканей стеблей в результате вымораживания и интенсивного испарения влаги. При оптимальной температуре воздуха равномерное в течение года выпадение осадков 700-750 мм считается достаточным.

Идеальная по механическому составу почва — это хорошо дренированные средние суглинки при оптимальном содержании азота в пределах 14 г/100 г почвы, фосфора и калия -по 36 г/100 г почвы. Реакция почвенного раствора в диапазоне рН 5,8-6,7. Очень важно высокое содержание гумуса.

Оптимальная температура воздуха в летний период 22-26°С. Корни подмерзают при минус 21-24°С, Почки необратимо повреждаются при минус 37-42°С

Отсутствие снега при сильных морозах в ноябре-декабре может отрицательно повлиять на корневую систему Для стеблей и почек на них важно находиться под подогом снега в январе-марте. Снег должен быть рыхлым. Снег это не только теплоизоляционный материал, но и резерв влаги.

Сильные ветры способствуют иссушению растений, механическим повреждениям и низкими температурами.

Для закладки плантаций выбирают хорошо спланированные, спокойные склоны, защищенные от господствующих ветров и с оттоком холодного воздуха.

Сорта подбираются главным образом из числа рекомендованных Государственным реестром для конкретных регионов. Допускается использование небольшого количества перспективных с целью ускорения их производственного испытания. Для региона основного научного влияния ВСТИСП создано, испытано и включено в Госреестр в 1990-2005 гг. 20 сортов: в т.ч. в 1991-2000 — Каскад брянский, Солнышко, Бальзам (все раннего срока созревания) Скромница, Красный дождь, Лазаревская, Малаховка, Киржач, Гусар, Пересвет (средние); Спутница, Бригантина (средне-поздние и поздние); Бабье лето (ремонтантный); в 2001-2005 — Журавлик (ранний), Рубин брянский (средний), Абрикосовая, Бабье лето-2, Геракл, Золотые купола, Элегантная (все ремонтантные). Большая группа сортов, созданных непосредственно в 2004-2005 гп проходит Государственное сортоиспытание.

Ягоды малины фотонейтрального сорта Поляна

Производство посадочного материала осуществляется в соответствии с действующей системой «Производства и сертификации оздоровленного посадочного материала», разработанной ВСТИСП совместно с другими институтами — «Научно обоснованная система ведения питомниководства в странах СНГ и Прибалтики» (М, 1999) и «Производство и сертификация посадочного материала. Часть I. Ягодные культуры» (М.2005). Основными этапами системы являются: отбор исходных клонов, тестирование, оздоровление, закладка базисных маточников, размножение сертифицированных растений I и П репродукции.

Размножение осуществляется в полях питомника соответствующего культурооборота.

Основные технологические процессы предпосадочной подготовки почвы следующие:

• известкование с целью доведения кислотности почвы до уровня рН 5,5-6,0;
• внесение органических удобрений из расчета 100-150 г/га;
• борьба с сорняками с помощью гербицидов и меха¬нических обработок, в чистом или занятом пару

Система удобрения малины приведена в таблицах 21-22.

При посадке ориентируются на схему посадки 2,5 х 0,5 м, использование садопосадочной техники с приспособлением для осуществления одновременного полива.

Комплекс агромероприятий по уходу за почвой и расте¬ниями в полях питомника включает в себя:

• борьбу с сорняками с помощью гербицидов и меха¬нических обработок почвы культиваторами, фрезами;
• борьбу с вредителями и болезнями;
• апробации сортов.

Заготавливают отпрыски осенью П и Ш годов после посадки вручную или применяя выкопочные плуги и скобы.

Прежде чем заложить товарную плантацию решаются такие вопросы, как:

• источники финансирования;
• объемы производства;
• кадры;
• потребитель продукции;
• природные условия.

При благоприятном стечении ответов на эти вопросы предприниматель приступает самостоятельно или поручает сведущей организации разработку технического задания и проекта.

Проект предусматривает:

• выбор территории под малинник и ее организацию, в т.ч. разбивку на производственные клетки, соответствующие полям культурооборота, посадку садозащитных лесополос с подбором пригодных для этого лесных растений, формирова­ние дорожной и оросительно-дренажной сетей;
• культурооборот с учетом сроков эксплуатации очеред­ного поля (14-16 полей по 2 га каждое, 2 года молодая и 8 лет эксплуатационная, при полном освоении культурооборота малина занимает 20 га и еще на 8 га проходит подготовка по­чвы под следующую ротацию);
• предпосадочную подготовку почвы, занимая очеред­ные поля под чистый пар, многолетние травы, занятый пар и предусматривая борьбу с сорняками, повышение  плодородия почвы за счет известкования, внесения органических и недостающих минеральных удобрений.

Таблица 1

Система удобрений в питомнике малины

Таблица 2

Система удобрения товарных плантаций малины

• подбор сортов разного срока созревания, источники посадочного материала;
• закладку плантации (сроки – осень или весна, схемы -2,5×0,5 м), способ – в предварительно нарезанные борозды или посадочной машиной по маркеру, одновременный или последующий полив, укорачивание стеблей саженцев на 20 см или у самой поверхности почвы, мульчирование (торфо-опилочно-навозным компостом, синтетическими материалами).
• установку шпалеры, что потребует на 1 га 440 шт. опорных столбов длиной 2,3-2,5 м каждый (металлические трубы диаметром 5-10 см, железобетонные столбы, обработан­ные защитными смолами деревянные колья), 4-8 тыс.м. про­волоки (в одну или две нитки);
• уход до вступления в плодоношение (обработки рас­тений против вредителей и болезней, содержание почвы в рыхлом состоянии без сорняков, дополнительный полив);
• уход за плодоносящими плантациями, сбор и реали­зацию урожая, раскорчевку по окончании срока эксплуатации.

При промышленном возделывании малины в средней полосе России при регулярных химических обработках (хотя бы двух раз за сезон) многие вредители не представляют заметной угрозы для малины, например малинный жук, листовые долгоносики, тли, листовертки, малинная стеблевая муха, малинная стеблевая галлица. В отдельные годы проблему для малины могут представлять паутинные клещи и малинная стеблевая галлица, пик развития которых совпадает с созреванием урожая, когда обработки запрещены.

На плодоносящих плантациях малины борьба с болезнями часто бывает затруднена ограничением числа обработок изза созревания урожая. Особенно опасными и трудноискоренимыми болезнями малины являются; из грибных пурпуровая пятнистость, антракноз, язвенная пятнистость, вертициллезное увядание и фитофторозная гниль корней; из вирусных и микоплазменных кустистая карликовость малины и израстание; из бактериальных корневой рак. Необходимо концентрироваться на профилактических мероприятиях, а также на агротехнических приемах, способствующих снижению инфекционного фона. Важно также закладывать молодые плантации здоровым посадочным материалом, свободным от основных болезней и вредителей, передающихся с посадочным материалом. При этом, надо строго соблюдать основные правила фитосанитарии. Например, выбор участка, который должен быть выровненным и изолированным от старых насаждений малины, или где малину выращивали 5 лет назад и более. В случае наличия в предыдущей ротации малины фитофторозной корневой гнили, высаживать малину на этом участке нельзя.

Фитофтороз малины пока не имеет широкого распространения в России, но эта болезнь остается значительной угрозой для регионов с влажным климатом или во влажные годы. Борьба с этим патогеном затруднена изза отсутствия в списке разрешенных препаратов фунгицидов эффективных против фитофтороза. Поэтому, основные меры борьбы это предупреждение заноса возбудителя на плантации малины с зараженным посадочным материалом.

В последнее время, в средней полосе РФ на малине широко распространилась пурпуровая пятнистость, чему способствовали серия влажных лет. Борьба с этим заболеванием также по большей части ограничивается агротехническими мероприятиями, такими как вырезка зараженных побегов, предупреждение загущения посадок и зарастания сорняками. Из химических мер борьбы можно рекомендовать ранневесеннее опрыскивание 3% бордосской смесью и 12 обработки 0,15% беназолом или 0,1% топазом (системные фунгициды следует чередовать). После сбора урожая при сильном развитии болезни необходимо провести еще одну обработку беназолом, а через две недели 1 % бордоской смесью. Данная схема борьбы подходит и для борьбы с антракнозом, язвенной пятнистостью, пятнистостями листьев и мучнистой росой. Следует так же отметить, что повреждения стеблей малины побеговой и стеблевой галлицами способствует более сильному развитию пурпуровой пятнистостями, поэтому борьбу с болезнями надо по возможности совмещать с инсектицидными обработками. Ниже приводится примерная схема системы защитных мероприятий на малине (табл. 3).

Glen Ample – традиционный, промышленный сорт ягоды малины

Комплекс мероприятий по уходу за плодоносящей плантацией отличается в зависимости от общей принятой технологической схемы.

Наиболее часто малину выращивают по «традиционной технологии» и «технологии с прерывистым циклом плодоношения».

Ежегодно по традиционной технологии осуществляют агроприемы, представленные в таблице 4.

При технологии с прерывистым циклом плодоношения осенью второго года после посадки все стебли и молодые побеги скашивают у самой поверхности почвы и удаляют с поля, при необходимости вносят РК удобрения, почву рыхлят. На следующий год год роста, на этой плантации отрастают молодые побеги. Как и при традиционной технологии в маеиюне проводят их нормировку, оставляя несколько большее число побегов до 1020 шт/м ряда. В отсутствие цветущих стеблей в наиболее уязвимый для вредных организмов период проводят защитные мероприятия. В июлесентябре обрабатывают почву, поддерживая ее в чистом и рыхлом состоянии. В октябре побеги пригибают на зимний период, зимой их окучивают снегом. Следующей весной года плодоношения агротехника такая же, как при традиционной технологии, с той лишь существенной разницей, что в мае удаляют все молодые побеги (одно или двукратно). Цветение и плодоношение проходят в отсутствии молодых. По окончании сбора урожая все стебли скашивают и удаляют. Для этого поля снова наступает «период роста». Так как очередные поля закладываются каждый год, то в целом плантация ежегодно состоит наполовину из полей, где «год роста», а наполовину «год плодоношения».

Таблица 3

Система защиты плодоносящих плантаций малины первого года вегетации в условиях Нечерноземной зоны России

Таблица 3

Комплекс агроприёмов на плантациях малины

При такой технологии существенно повышается уровень механизации трудовых процессов, меньше опасность развития и вреда болезней и вредителей, выше производительность труда на сборе урожая и сам урожай.

В 2001-2005 гг. технология апробировалась на недавно районированных и перспективных сортах и подтвердила свои преимущества.

Для продления периода поступления свежих ягод сортимент расширен за счет ремонтантных сортов, плодоносящих с августа до заморозков.

Доктор с.-х. наук И.В. Муханин и ведущий специалист Ассоциации по ягодным культурам О.В. Жбанова демонстрируют ягоды малины промышленного сорта Полька (Polka)

По результатам исследований в предыдущий период и в 2001-2005 гг. предлагается следующая технология возделывания таких сортов на примере сорта Бабье лето. Из проверенных схем посадки (междурядья 0,9; 1,2; 1,5; 1,8 м, расстояние в ряду 0,5 м) оптимальной признана схема с междурядьем 1,5 м. Это позволяет повысить коэффициент использования земельной площади. Количество побегов, оставляемых на плодоношение, 3-4 шт./м ряда. Это обеспечивает хорошее освещение, своевременное полное цветение. При ширине междурядий 1,5 м проблематично использование техники для их обработки. Поэтому испытана и доказана целесообразность их залужения, причем низкостаебельными травами — мятлик, полевица белая или побе-гоносная, клевер белый, лекарственными травами — спорыш и для использования под овощные культуры — фасоль, чечевица и др. бобовые.

В целом технология в настоящее время выглядит в следующем виде:

• предпосадочная подготовка почвы;
• посадка малины;
• уход за почвой;
• вывоз пасеки (1 половина августа);
• сбор урожая (август — до заморозков);
• скашивание всех стеблей и удаление с поля (по окончании сбора урожая), возможно оставление стеблей нескошенными для снегозадержания или скощенными — в качестве мульчи; но, в этом случае нельзя задержаться с удалением стеблей рано-рано весной;
• внесение удобрений из расчета, требований малины и трав.

В стадии дальнейшего изучения для усовершенствования технологии находятся вопросы:

1. сроки посева трав — до посадки малины, одновременно, после ее посадки и укоренения;
2. дозы удобрений в связи с потребностью в них малины и трав;
3. новые сорта с иными, чем изученные, габитусом, сроками созревания основного урожая.