Регулярное круглогодичное потребление плодов и ягод получает всё более широкое распространение как фактор обеспечения здорового образа жизни и долголетия, снижения остроты демографических проблем. Поэтому целесообразно проанализировать тенденции роста производства фруктов в мире. Соответствующая информация имеется в Статистических ежегодниках ФАО. Она была использовала в предшествующих публикациях [1,2]. В настоящей работе приводятся данные для первых трех лет нынешнего стоплетия по данным нового ежегодника ФАО [5]. В целом они основаны на статистических сводках соответствующих государств, но для некоторых стран, включая Россию, представлены ориентировочные цифры из-за недостаточной детализации статистических оценок. Расчёты ежегодной продукции в пересчёте на душу населения (международный термин per capita) проведены на основе данных численности населения отдельных стран, приведенных в цитируемом сборнике [5].

За последние полтора десятилетия общее производство фруктов в мире возросло примерно на 1/3 (Табл.1). Однако из-за неблагоприятных погодных условий в начале нынешнего столетия произошло временное незначительное снижение производства цитрусовых, винограда и абрикоса, а в девяностые годы снизился спрос на ягоды смородины, её производство сократилось почти на четверть. Вновь открытые целебные свойства ягоды, связанные с очень высоким содержанием антиоксидантов, веществ для успешного лечения фенилкетонурии и болезней сердца, восстановили спрос на смородину [4]. В частности, в Северной Америке рассматривается вопрос о снятии запрета на её возделывание из-за того, что это растение служит промежуточным хозяином ржавчины, губительной для ряда ценных хвойных пород [3]

Создание ремонтантных сортов малины открыло возможности внесезонного получения этих ягод в укрытиях, как это уже имело место в странах Европы, Азии и Северной Африки с безморозными зимами для земляники садовой. Резкое (на 51-78%) увеличение мирового производства персиков, слив и, особенно, груши произошло за счёт Китая, ставшего крупнейшей в мире плодовой державой. В настоящее время на долю этой страны приходится 54,3% общемировой продукции груши, 41,2% — сливы, 37,4% — персика, 43,5% — яблок, притом, что доля жителей Китая в населении земного шара гораздо меньше (табл. 3,4). Резко возросло производство плодов в обладающей относительно небольшой территорией Чили. Эта страна по производству ряда плодов обошла южноамериканских гигантов — Бразилию и Аргентину.

На основании представленных в таблице 2 данных можно вычислить, что надолго Африки в общемировом производстве плодов и ягод приходится 7,7 %, Северной Америки -14,0 %, Азии — 43,5 %, Европы — 18,8 %, Австралии и Океании -1,2 %. Из отдельных стран наиболее крупными производителями фруктов являются Китай (16,6 % общемирового производства), Индия (почти исключительно за счет бананов и разных тропических фруктов), США — 7,5 %, Испания и Италия — по 4,2 %.

Таблица 1

Динамика производства (тыс. т/год) основных видов плодов в мире в 1989-2003 гг.

Виды плодов	1989-1991	1994-1996	1998-2000	2001-2003
Все плоды	354507	404400	458585	474025
Цитрусовые	80828	94341	102552	98292
Бананы	48567	56015	61646	67050
Яблоки	40020	48911	55309	57478
Груши	9524	12337	15753	16934
Персики и нектарины	9202	10411	12913	14395
Абрикосы	2217	2509	2640	2628
Сливы	6332	6610	8431	9537
Земляника	2428	2602	2996	3188
Малина и ежевика	324	329	353	393
Смородина и крыжовник	513	730	588	661

Доли отдельных видов плодов в общемировом производстве фруктов распределяются следующим образом: цитрусовые -15,4%(1/5 их выращивается в Бразилии), бананы — 17,3 % (около 1/6 их общего количества получают в Индии), виноград — 15,8 %, яблоки — 14,9 %, тропические фрукты 12,7 % (1/5 их общего количества выращивают в Индии), груша и косточковые — по 11 %, ягоды — 1,1% (1/5 их производства сосредоточена в США), финики — 1,7 %.

Приведенные расчёты касаются лишь основных видов фруктов, включаемых в сборники ФАО. Ассортимент возделываемых плодовых и ягодных культур фактически значительно шире — в регионах с тропическим и субтропическим климатом возделывают до 590 видов, а в европейских и североамериканских странах с умеренным климатом потребляют около 10 дополнительных видов ягодных (6).

Остановимся теперь на производстве основных видов фруктов, производителем которых является и Россия. Среднегодовое производство винограда в мире в 2001-2003 годы составило 61579 тысяч тонн или 9,89 кг в пересчете на душу населения. Крупнейшими производителями его явились Италия.

Таблица 2

Мировое производство основных видов фруктов (тыс.т/год) в 2001-2003 гг.

Континент, страна	Цитру­совые*	Бананы	Виноград	Яблоки	Тропи­ческие**	Груши, Персики, абрикосы, сливы	Ягоды ***	Финики
Весь мир	98292	67050	61579	57478	49503	42294	4175	6619
Африка	7441	6799	3105	1570	6799	1715	171	2222
Египет	2357	850	1092	479	326	182	68	1114
ЮАР	1883	280	1364	577	290	693	5	—
С.Америка	23330	7969	6614	5025	6992	3396	1065	23
Мексика	6317	1980	423	444	4053	306	26	4
США	14363	12	6114	4128	514	2972	879	19
Южная Америка	25423	15180	5558	3346	6367	2089	88	—
Аргентина	2568	178	2413	1415	11	940	9	—
Бразилия	19449	6324	1076	783	3944	241	3	—
Чили	252		1760	ИЗО	132	745	24	—
Азия	30611	36536	14578	30172	28242	23773	622	4370
Китай	11273	5642	3874	19872	5143	18447	2	121
Индия	4389	16450	195	1325	12555	368		—
Иран	1663	43	2582	2350	13	1002	22	876
Турция	2403	93	3416	3403	—	1441	131	—
Япония	1292	—	325	920	12	682	209	—
Европа	10557	448	29537	16557	123	12825	3138	4
Германия	—	—	1325 1	1652	—	862	263	—
Греция	1384	-—	1194	254	2	997	9
Испания	5867	415	6224	820	108	2556	309	4
Италия	2985	-—	8159	2209	—	2846	172	—
Португалия	316	30	933	279	13	196	3	—
Россия	—	—	259	1791	—	387	444	—
Франция	28	4	6901	2419	—	1059	68
Океания	686	1152	1739	810	249	348	29
Австралия	674	250	1655	315	27	287	18	—
Н.Зеландия	27	—	85	495	17	59	И	—

Примечания: *апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут; **авокадо, ананас, манго, папайя; ***земляника, малина, смородина, крыжовник.

Таблица 3

Мировое производство (всего тыс.т/год) и продукция на душу населения (р.с.кг/год) винограда, яблок, груш и персиков в 2001-2003 гг.

Страны	Виноград		яблоки		груши		Персики и нектарины
	всего	р.с.	всего	р.с.	всего	р.с.	всего	р.с.
Весь мир	61579	9,89	57478	9,23	16934	2,72	14395	2,31
Египет	1092	15,48	479	6,79	41	0,58	252	3,57
ЮАР	1364	30,60	286	6,42	285	6,39	135	3,02
США	6114*	21,00	4128*	14,18	861*	2,96	1386*	4,76
Аргентина	2413	63,53	1415	37,26	570*	15,01*	237	6,24
Чили	1760	112,73*	1130	72., 8*	205	13,13*	285	18,25*
Китай	3784*	2,91	19872*	15,26	9189*	7,06	5395*	4,14
Иран	2582	37,93	2350	34,52	190	2,79	383	5,63
Турция	3416*	48,58	2403*	34,17	355	5,05	459	6,52
Япония	32	0,25	920	7,22	392	3,08	172	1,35
Австрия	340	41,90	431	53,18	119	14,67*	8	0,98
Болгария	419	52,61	83	10,42	11	1,38	42	5,24
Венгрия	671	67,62	572	57,64*	16	1,61	46	4,63
Германия	1325	16,07	1652	20,05	390	4,73	15	0,18
Греция	1194	108,84	254	23,15	72	6,56	849*	77,39*
Испания	6224*	151,89*	820	20,01	658*	16,06*	1166*	28,45*
Италия	8159	143,11*	2209	38,43	918*	15,97*	1590*	27,66*
Молдавия	579	135,59*	298	69,78*	44	10,30	11	2,57
Польша	—	—	2343*	65,77*	82	2,12	—	—
Португалия	1103	10,.76	279	27,76	129	12,84	49	4,88
Россия	259	1,79	1791	12,43	65	0,45	38	0,26
Румыния	1103	49,30	580	25,91	79	3,53	16	0,71
Сербия	444	42,14	164	15,56	51	4,84	50	4,75
Франция	6901*	115,30*	2419*	41,03	250	4,18	435	7,10*
Австралия	1655	84,68	495	25,32	152	7,78	91	4,66
Н.Зеландия	85	22,10	415	104,90	39	10,14	12	3,12

Примечание: звездочками отмечено по пять стран с наилучшими показателями.

Таблица 4

Мировое производство (всего тыс.т/год) и продукция на душу населения (р.с. кг/год) абрикоса, слив и основных видов ягод в 2001-2003гг.

Страна	Абрикос		Слива		Земляника		Малина		Смородина, крыжовник
	всего	р.с.	всего	р.с.	всего	р.с.	всего	р.с.	всего	р.с.
Весь мир	2268	0.42	9337	1.50	3183	0.51	391	0.06	601	0.11
Египет	71	1.00	80	1.13	68	0.96	—	—	—	—
ЮАР	96	2.15	48	1.07	5	0.11	—	—	—	—
Мексика	2	0.02	73	0.72	139	1.36	1	0.01	—	—
США	81	0.28	697*	2.39	825*	2.83	54	0.19	—	—
Чили	22	1.41	235	15,05*	24	1.94	—	—	—	—
Китай	78	0.06	4316*	3.31	2	0.002	—	—	—	—
Ю. Корея	—	—	70	1.48	203	4.28*	—	—	—	—
Иран	284*	4.17*	114	1.67	22	0.32	—	—	—	—
Турция	424*	6.03*	203	2.89	131	1.86	—	—	—	—
Япония	—	—	114	1.67	209*	1.64	—	—	—	—
Узбекистан	45	1.75	103	4.00	1	0.04	—	—	—	—
Великобритания	14	0.24	—	—	38	0.64	8	0.13	15*	0.15
Венгрия	10	1.01	66	6.65	9	0.91	11	1.09*	11	1.09*
Германия	6	0.07	452*	5.48	105	1.27	28*	0.34	148	1.80*
Испания	133*	3.25*	192	4.69	305*	7.44*	4	0.10	—	—
Италия	175*	3.04	148	2.57	169	2.94	2	0.03	1	0.02
Молдавия	6	1.40	46	10.77*	3	0.63	2	0.40	—	—
Нидерланды	—	—	6	0.38	39	2.43	—	—	3	0.19
Польша	—	—	115	2.98	197*	5.10*	45*	1.17*	167*	4.32*
Россия	64	0.44	163	1.13	134	0.93	99*	0.68*	214*	1.49*
Румыния	32	1.43	566*	25.28*	17	0.76	4	0.18	4	0.18
Сербия	68	6.45*	373*	35.40*	33	3.13*	83*	7.88*	—	—
Украина	64	1.31	101	2.07	32	0.65	19*	0.39	18*	0.37
Финляндия	—	—	—	—	11	2.12	1	0.19	2	0.38
Франция	124*	2.07	250*	4.18	51	0.85	9	0.13	—	__
Эстония	—	—	—	—	2	1.44	1	0.72*	3	2.24*
Австралия	20	1.02	25	6.50	16	0.82	1	0.05	1	0.05
Н. Зеландия	6	1.56	2	0.52	7	1.82	1	0,26	3	0.78

Примечание: звёздочками отмечено по пять стран с наилучшими показателями.

Франция, Испания, США и Китай (соответственно 8159, 6904,6224,6114 и 3784 тыс. тонн в год). В пересчете на душу населения лидировали Испания, Италия, Молдавия, Франция и Чили: 151,9; 143,1; 135,6; 115,3 и 112,7 кг, соответственно. В России произвели в среднем 259 тыс. тонн или 1,79 кг винограда на человека в год.

За те же годы в мире произвели 57478 тыс. тонн яблок или 9,23 кг на душу населения. Лидерами по валовому производству яблок были Китай, США, Франция, Турция и Польша, которые произвели соответственно 19872, 4128, 2419, 2403 и 2343 тыс. тонн. В пересчете на душу населения наилучшие показатели были у Новой Зеландии, Чили, Молдавии, Польши и Венгрии: 104,9; 73,4; 69,8; 65,8 и 57 кг. Все перечисленные страны активно экспортируют яблоки и хорошо обеспечены плодохранилищами. Россия производила 1791 тыс. тонн яблок или 12,4 кг на душу населения. Из-за недостатка хранилищ массовое потребление отечественных яблок в стране носит преимущественно сезонный, а не круглогодичный характер.

Мировое производство груш составило 16934 тыс. т. или 2,2 кг на человека в год. Ведущими производителями этого вида плодов были Китай, Италия, США, Испания и Аргентина. Они произвели, соответственно, 9189; 918; 861; 658 и 570 тыс. тонн. В.пересчете на душу населения ведущие позиции заняли Испания, Италия, Аргентина и Чили, получившие по 16,1; 16,0; 15,0; 14,7 и 13,3 кг груш на человека в год. В России было выращено 65 тыс. тонн или 0,45 кг груш на человека в год.

Персиков и нектаринов в мире было произведено в среднем 14395 тыс. т. или по 2,31 кг на человека. Основными производителями этих плодов явились Китай, Италия, США, Испания и Греция, получившие, соответственно, 5395, 1590, 1384, 1166 и 849 тыс. т. Наилучшие показатели в пересчете на душу населения имели Греция, Испания, Италия, Чили и Франция. Они вырастили 77,4; 28,5; 27,7; 18,3 и 7,1 кг на человека соответственно. Российское производство составило 16 тыс. тонн или 0,26 кг на душу населения в год.

Абрикоса в мире было произведено 2268 тыс. т. или 0,42 кг на душу населения. Товарное производство этой неморозостойкой культуры было сосредоточено в странах с мягкими зимами. Ведущими производителями абрикоса были Турция, Иран, Италия, Испания и Франция. Ими получено, соответственно, 424,284,175,133 и 124 тыс. тонн в год. На душу населения больше всего абрикоса было произведено в Сербии, Турции, Иране, Испании и Италии: 6,5; 6,1; 4,2; 3,3 и 3,0 кг соответственно. Россия производила в среднем 64 тыс. т. или 0,4 кг на человека.

Сливы выращивали в мире в среднем 9337 тыс. т. или 1,5 кг на человека в год. Больше всего слив было получено Китаем, США, Румынией, Германией и Сербией: 4316,697, 566,452 и 373 тыс. т. соответственно. Наилучшие показатели производства на душу населения были у Сербии, Румынии, Чили, Молдавии и Венгрии: 35,4; 25,3; 15,1; 10,8 и 6,7 кг на человека в год. Среднее производство в России составило 163 тыс. т. или 1,1 кг на человека.

Земляника садовая остается ведущей ягодной культурой мира; на ее долю приходится более 2/3 общемирового производства ягод. В ее производстве лидируют США (825 тыс. т.), Испания (305 тыс. т.), Япония (209 тыс. т.), Южная Корея (203 тыс. т.) и Польша (197 тыс. т.). На душу населения больше всего земляники производят в Испании (7,4 кг), Польше (5,1 кг), Южной Корее (4,3 кг), Сербии (3,1 кг) и Италии (2,1 кг). Россия в среднем производила 134 тыс. т. или 0,9 кг на человека, но ее массовое потребление не превышало 6 недель в год вместо круглогодичного потребления в экономически наиболее развитых странах.

Ягод малины в среднем в мире было произведено 991 тыс. т. или 0,06 кг на душу населения. Четверть валового производства пришлось на долю России (99 тыс. т.). Затем следовали восстанавливающая свои былые лидерские позиции Сербия (83 тыс. т), Польша (45 тыс. т), Германия (28 тыс. т) и Украина (19 тыс.т). Ведущие позиции в производстве в пересчете на душу населения занимали: Сербия (7,9 кг), Польша (1,2 кг), Венгрия (1,1 кг), Эстония (0,7 кг) и Россия (0,7 кг). Все перечисленные страны, за исключением России, активно экспортируют ягоды малины. В нашей стране основное производство культуры приурочено к мало товарным посадкам населения.

Мировое производство ягод смородины и крыжовника (601 тыс. т, 0,11 кг per capita) сконцентрировано в Европе, Северной Азии, Австралии и Новой Зеландии. Ягод крыжовника производят крайне мало. Более 1/3 производства этих культур сосредоточено в России (214 тыс. т), где оно, к сожалению, в значительной степени утратило товарность и плантации с механизированной технологией возделывания смородины. Напротив, активно экспортируют эти ягоды Польша и Германия, производящие 167 тыс. т. и 148 тыс. т соответственно. Украина производит 18 тыс. т., а Великобритания 15 тыс. т. этих ягод. В пересчете на душу населения ведущими производителями смородины и крыжовника являются Польша (4,3 кг), Эстония (2,2 кг), Германия (1,8 кг), Россия (1,5 кг) и Венгрия (1,1 кг).

В целом можно констатировать продолжающийся, опережающий увеличение мирового населения рост плодов и ягод. Сохраняется тенденция концентрации выращивания соответствующих видов товарной фруктовой продукции в регионах с наиболее благоприятствующими этому климатическими условиями. Параллельно идет создание сортов и технологий возделывания ягодных культур, способствующих удлинению сезонов плодоношения, стимулируется расширение ареалов их выращивания за счет регионов с безморозными зимами. Экспортирование местных видов плодов и ягод обеспечивает продовольственный суверенитет и дает средства для закупки фруктов, которых нельзя выращивать в соответствующих странах. Следует отметить впечатляющие успехи в увеличении производства плодов и ягод таких стран, как Китай, Чили, в определенной мере Турция, а из бывших советских республик — Эстония.

Литература

1. Метлицкий О.З.Современное производство плодов и ягод. // Плодоводство и ягодоводсгво России: Сборник научных работ/ ВСТИСП -1998 -т. 5 С. 20-26.
2. Метлицкий О.З. Тенденции производства и потребления фруктов. //Плодоводство и ягодоводсгво России: Сборник научных работ / ВСТИСП — 2003 -т 10с. 38-48,
3. Barney D.L.Commercial production of currant and gooseberry in the inland intermountain west of the United States: opportunities and risks. // HorfTechnology -2000-V.10, No.3, P.557-601.
4. Dale A. Potential for Ribes cultivation in North America. // HortTechnjlogy — 2000-V. 10, No. 3, P. 548-554.
5. FAO Production Yearbook.-2003-V.57, P. 19-188.
6. Hillman J.H. Report of Director. //SCRI Annual Report for 1999/ 2000/-2000 p. 12-17.