Рациональное питание людей является одним из условий обеспечения их трудоспособности и долголетия, а также одним из  приоритетов государственной политики развитых стран. Традиционное для северных стран избыточное потребление животных жиров, мучных и крахмалистых продуктов питания сопряжено с дефицитом полиненасыщенных жиров, полноценных белков, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и приводит к избытку холестерина и свободных радикалов. Следствием этого является нарастание смертности от болезней сердца и сосудов, онкологических, костей и крови. Экономические неурядицы последних лет в России сказались на сбалансированности питания общества и привели к нарастанию смертности на 30% по сравнению с концом 80-х годов и сокращению средней продолжительности жизни до 57 лет у мужчин и 72 лет у женщин.

Один из путей борьбы с этой проблемой — увеличение потребления свежих плодов и овощей до 70- 80 и 100 кг на человека в год соответственно. Государственная поддержка и пропаганда рационального питания и здорового образа жизни в Северной Америке и Западной Европе способствовали 3-4-кратному снижению заболеваний сосудов и сердца в 70-е годы в сравнении с предыдущими десятилетиями. На тысячу человек в США погибает от инсульта в 8 раз меньше, чем в России [1-3]. Важным условием при этом является приоритет потребления отечественных плодов и ягод, поскольку их качество легче контролировать и нет нужды в целях длительного хранения и транспортировки (неизбежных при импорте) применять небезвредные консерванты и косметические улучшители. Продовольственный суверенитет страны реален, когда доля импортных пищевых продуктов не превышает 15% от их общего количества.

Целесообразно поэтому иметь представление о производстве плодов и ягод в мире и выявить примеры стран, чей опыт представляет интерес для возрождения отечественного садоводства.

По данным ФАО (Продовольственной Организации ООН) [4,5] прирост производства фруктов за последние 8 лет на Земле заметно опережал темпы роста населения (14 % против 8 % соответственно). На долю фруктов приходится примерно 11 % массы растительной пищи; а виноград, апельсины и яблоки входят в дюжину важнейших растительных продуктов (2,3]. Общее мировое производство фруктов превысило 400 млат в год и соответствует биологической норме (70,6 кг на человека в год) (табл. 1,2).

Таблица 1— Общее производство фруктов и доля различных плодов в нем по континентам мира в 1994-1996гг.

Португалия	Всего в мире	Северная Америка	Южная Америка	Африка	Океания	Азия	Европа	СССР*
Всего, млн. т	404,4	52,39	63,61	53,37	4,78	152,6	64,76	13,97
В том числе, %
Виноград	14	11	8	5	21	7	42	26
Цитрусовы	22	39	40	17	23	17	12	2
Бананы	14	16	24	13	19	16	1	0
Яблоки	12	11	4	2	17	15	20	40

Разумеется, производство плодов в том или ином регионе не идентично их потреблению и отражает как особенности климата, так и традиций. В Европе удельный вес винограда составляет 42%, в Африке и Азии, где условия возделывания его хорошие — соответственно 5 и 7 %, что следует связывать со значительной исламизацией этих регионов и ограничением виноделия. Цитрусовые же происходят в основном из обеих Америк: там и велика их доля в общем производстве плодов. В Старом Свете выше удельный вес яблок.

Таблица 2 — Общее производство плодов и садовой земляники в валовом исчислении и в пересчете на душу населения по странам мира а 1994-1996 гг.

Страна	Всего плодов		Яблоки		Садовая земляника
	тыс.т	кг/чел/год	тыс.т	кг/чел/год	тыс.т	кг/чел/год
Всего в мире	404400	70,6	40020	8,8	2602	0,45
США	28988	107,7	4918	18,3	699	2,60
Мексика	11625	126,4	515	5,6	90	0,98
Аргентина	6745	189,3	1051	29,5	8	0,22
Бразилия	33376	210,8	—	—	—	—
Чили	3479	243,0	672	46,9	14	0,93
ЮАР	3962	92,1	400	9,3	4	0,93
Новая Зеландия	941	262,1	503	140,4	3	1,19
Австралия	2550	142,0	322	17,9	9	0,36
Китай	41134	33,6	13750	11,2	5	0,03
Индия	39124	41,8	1200	1,3	—	—
Иран	9653	138,3	1944	28,1	13	0,30
Япония	4220	33,7	971	7,8	199	1,58
Турция	9698	156,6	2098	34,3	64	1,04
Южная Корея	2169	48,1	632	14,0	142	3,14
Италия	17374	303,7	2038	35,6	190	3,32
Испания	11626	293,2	805	20,3	240	6,05
Франция	11215	192,6	2551	43,8	83	1,43
Германия	4846	59,3	1538	18,8	55	0,67
Польша	2240	58,1	1476	38,2	210	5,44
Румыния	2230	98,3	427	18,8	13	0,57
Венгрия	1449	143,0	495	49,2	12	1,19
Югославия	1232	120,0	155	15,1	24	2,34
Бельгия	745	70,6	519	49,2	31	8,13
Нидерланды	736	47,4	555	35,7	25	1,63
Великобритания	620	10,6	352	6,0	47	0,81
Австрия	898	111,1	362	44,8	13	1,61
Норвегия	115	26,5	49	11,3	18	4,15
Финляндия	88	17,2	7	1,4	9	1,71
Россия	2749	18,2	1120	8,0	116	0,78
Белоруссия	378	36,5	242	23,4	—	—
Украина	2073	40,2	939	18,2	42	0,81
Литва	112	30,0	65	17,4	—	—
Молдавия	4441	314,6	388	87,4	8	1,80
Азербайджан	652	86,2	241	31,9	—	—
Грузия	708	130,0	211	38,7	—	—
Таджикистан	232	39,8	87	14,9	—	—
Узбекистан	1072	46,7	361	19,7	—	—

В десятку ведущих стран-производителей фруктов входят (в порядке убывания): Китай (10,2 % общемирового производства), Индия, Бразилия, США, Италия, Испания, Мексика, Франция, Турция и Иран, Россия замыкает второй десяток. В пересчете же на душу населения в первую десятку входят Молдавия, Италия, Испания, Новая Зеландия, Чили, Бразилия, Франция, Аргентина, Турция и Австралия. Россия по этому показателю в 4 раза уступает среднемировому уровню и находится в пятом десятке (табл.2). Надо учитывать, однако, значительный удельный вес винограда в общем производстве фруктов. Например, в Молдавии на долю винограда (большей частью идущего на производство вина) приходится более 60% общего производства фруктов.

В валовом производстве яблок лидируют (также в порядке убывания): Китай, США, Франция, Турция, Италия, Иран, Германия, Польша, Индия и Россия, а в пересчете на душу населения (от 140 до 35 кг в год) — Новая Зеландия, Молдавия, Бельгия, Венгрия, Чили, Франция, Польша, Грузия, Нидерланды и Италия (Россия в четвертом десятке). Особенно впечатляет прогресс Китая, за последнее учтенное пятилетие увеличившего производство яблок примерно в 4 раза, а долю в общемировом производстве с 11 до 27%.

Производство садовой земляники, на долю которой приходится свыше 70 % общемирового производства ягод, за последние 50 лет выросло в 4 раза и явилось одним из ярких примеров зеленой революции. В США же за этот период оно увеличилось в 5 раз при среднегодовом приросте 5,2% за последние 25 лет. Только в штате Калифорния на площади около 6000 га (менее 3 % общемировой) получают 79 % всего сбора земляники в США и 20 % общемирового. По валовому производству ягод этой культуры в ведущую десятку стран входят США, Испания, Польша, Япония, Италия, Южная Корея, Россия, Мексика, Франция и Турция. По производству же на душу населения лидерами являются Бельгия, Испания, Польша, Норвегия, Италия, Южная Корея, США, Югославия, Израиль (2,17 кг/чел. в год) и Молдавия.

Место России по этому показателю — в третьем десятке, значительно дальше, чем у расположенных в сходных условиях по климату Канаде и Финляндии, не говоря уж о Польше и, в определенной мере, Норвегия. Валовое производство других, регистрируемых ФАО, плодов и ягод суммировано таблице 3. По плодам, за исключением абрикосов, мировым лидером стал Китай, доля которого в общемировом производстве возросла за последнее учетное пятилетие по грушам с 27 до 40 %, персикам с 12 до 21 %,по сливам с 173 до 30 %. В десятку ведущих стран по производству груш также входят Италия, США, Япония, Турция, Аргентина, Германия, Франция и Чили, персиков -Италия, Греция, США, Испания, Франция, Турция, Чили, Аргентина, Япония, по производству слив — США, Румыния, Германия, Югославия, Франция, Турция, Украина, Испания, Иран. Место России по производству перечисленных плодов, во втором и третьем десятках. Мировым лидером в производстве абрикосов является Турция, за которой следуют Франция Италия, Иран, США, Украина, Марокко и Сирия (88 и 80 тыс. т соответственно). Россия располагается во втором десятке.

Малину, смородину и крыжовник выращивают в основном в Европе, Северной Америке, Новой Зеландии и Австралии. 3/4 валового производства малины сосредоточено в пяти странах-лидерах (Россия, Югославия, Польша, Германия, США), а смородины и крыжовника — в России, Польше и Германии. В первую десятку стран по производству малины также входят Канада, Венгрия, Великобритания, Украина и Франция, смородины и крыжовника — США, Великобритания, Чехия, Норвегия, Австрия, Украина и Венгрия. Голубику и клюкву культивируют в основном в США и Канаде и незначительно в Европе, производя в сумме соответственно 60000 и 2400 т. Польша вывозит экспорта, Россия потребляет около 1 % аналогичных своих ресурсов.

Таблица 3 — Среднегодовое производство различных плодов и ягод (тыс.т) по странам мира в 1994-1996 гг.

Страна	Груши	Персики	Сливы	Абрикосы	Малина	Смородина и крыжовник
Всего в мире	12337	10411	6610	2509	329	730
США	839	1019	771	102	52	33
Канада	14	52	5	1	19	—
Мексика	23	141	63	4	—	—
Аргентина	399	201	50	28	—	—
Чили	243	266	103	25	—	—
ЮАР	215	138	26	43	—	—
Новая Зеландия	36	21	14	11	10	3
Австралия	149	66	80	28	0,5	1
Китай	4944	2177	1977	69	—	—
Индия	130	85	56	7	—	—
Иран	182	125	136	17	—	—
Япония	428	164	118	7	—	—
Турция	410	375	205	460	—	—
Италия	934	1723	123	130	1	0,3
Испания	544	804	138	179	—	—
Франция	347	610	254	150	8	9
Германия	376	22	357	8	36	170
Польша	55	—	82	—	39	178
Греция	95	1038	11	61	—	—
Австрия	95	11	48	16	—	17
Румыния	60	16	364	2	13	1
Норвегия	—	—	12	—	2	18
Югославия	71	—	300	12	52	—
Чехия	26	11	18	12	1	23
Россия	55	24	131	46	86	178
Белоруссия	19	—	54	—	—	—
Украина	199	29	143	170	8	15
Литва	11	—	25	—	—	—
Молдавия	28	47	70	2	3	5
Азербайджан	10	21	31	20	—	—
Грузия	7	9	7	13	—	—
Таджикистан	—	21	16	24	—	—
Узбекистан	26	75	79	27	—	—

   Знакомство с районированием возделывания плодовых и ягодных культур показывает, что при нынешнем развитии коммуникаций наивысший эффект дает концентрация промышленного выращивания культур в районах с наиболее пригодными для них почвенно-климатическими условиями: 95 % валовых сборов садовой земляники США получают в 3 из 50 штатов, клюквы 100 % получают в 5 штатах, малины в 3 штатах и т.д. В то же время любительские посадки этих культур разбросаны по всей стране. Сопоставление данных таблиц 2 и 3 показывает, что США удерживают передовые позиции не только по валовому производству основного ассортимента плодов и ягод, но н по производству на душу населения, хотя собственно сельскохозяйственным трудом там занимается лишь 2%населения. Умело используется   для садоводства и ягодоводства всё богатое разнообразие климатических условий страны. Высокоэффективными являются и садовые индустрии Италии, Франции и Испании. Значительных успехов по валовым сборам и производству на душу населения нетеплолюбивых плодовых и ягодных культур добилась Польша. Норвегия и Финляндия, в своем обеспечении фруктами сделали упор на выращивание адаптированных к их суровому климату ягодных культур. Китай, в своем феноменальном подъеме садоводства, напротив, оказал предпочтение листопадным плодовым, добившись того, что по ряду из них удельный вес страны в валовом мировом производстве в 1,5-2 раза превысил удельный вес населения (20 %) в населении Земли. Анализ опыта этих стран заслуживает внимания для рационализации путей возрождения российского садоводства, наряду с поощряемой государством пропагандой целительной роли плодов в оздоровлении образа жизни и питания населения.

Литература

1. James W.P.T.Health polices in relation to the national diet: the role of horticultural industry // East Mailing Research Station. Report for 1984-1985. — P. 209-217.
2. Himerlick D.G., Dozier W.A.An overview of the modern small fruit industry in the United States // Journal. Small Fruits and Viticulture.-1994.- Vol.2, Jfe3.-P. 15-32.
3. Robinson D.W. Soft fruit — present problems and future prospects // East Mailing Research Station Report for 1983.-1984. -P. 165-180.
4. FAO Production Yearbook for 1995 // Roma.-1996.
5. FAO Production Yearbook for 1996 // Roma.- 1997.