Модифицированная полуплоская крона — доступный путь создания интенсивного сада

«Модифицированная полуплоская» формировка относится к искусственным формам крон. Лидер сохраняется в течение ряда лет, а после вступления деревьев в период плодоношения центральный проводник удаляется на определенной высоте.

На рисунке 1 показана структура плодового дерева при формировании объемной кроны в современном промышленном саду с однострочно-уплотненной посадкой, со схемами размещения деревьев 5-7 х 3-4 м.

Схема структуры плодового дерева при формировании объемной кроны в современном промышленном саду с однострочно-уплотненной посадкой со схемами размещения деревьев 7-5х3-4 м на примере «модифицированной полуплоской» формировки

• Cкелетные ветви— многолетние ветви, которые в объемных формировках позволяют создавать плодовую стену между отдельными деревьями и занимать весь объем кроны, предусмотренный схемой размещения.
• Плодовые ветви — многолетние ветви, располагающиеся по центральному проводнику.
• Временные ветви — все обрастающие ветви, располагающиеся на скелетных ветвях, но не используемые в создании скелета кроны

Штамб. В связи с обязательным применением в интенсивных садах с объемными формировками гербицидных штанг и обрабатывающей техники высота штамба должна быть не меньше 60 см.

В структуре плодового дерева, которое выращивается по системе «модифицированная полуплоская» формировка, ветви в кроне условно подразделяют па три основных типа: скелетные, плодовые и временные.

Скелетные многолетние ветви в объемных формировках позволяют создать непрерывную плодовую стену или крону — ряд и эффективно использовать отведенный для нее схемой размещения объем. В «модифицированной полуплоской» формировке выделяют две зоны их образования. Основная располагается сразу над штамбом. Количество закладываемых скелетных ветвей колеблется от 4 до 6 шт. и зависит от плотности посадки, силы развития самих ветвей, их пространственной направленности. В нижней зоне при редком стоянии деревьев в ряду и сильном развитии ветвей с несколькими порядками ветвления достаточно — иметь 4 — по две в каждую сторону по линии ряда. В более плотных посадках, где скелетные ветви имеют больший наклон и более слабое развитие, они приобретают характер полускелетных с меньшим порядком ветвления. В этом случае допускается большее их количество за счет сближенного размещения, но все они направляются по линии ряда с некоторым отклонением от нее. Это позволяет усилить скороплодность насаждений за счет увеличения продуктивного объема кроны.

В современных экономических условиях, когда рынок требует только высококачественные плоды, высота деревьев промышленного сада при схемах 5-6 х 3-4 м не должна превышать 3,5 метров. Все работы, особенно уборка, должны проводиться с земли. Оптимальные параметры кроны достигаются за счет правильного выбора высоты удаления центрального проводника.

Зная расстояния в ряду между деревьями (около 4 м) и угол наклона скелетных ветвей у плодоносящего дерева (55 — 70°) , с учетом верхнего предела высоты растений, можно рассчитать высоту удаления центрального проводника, которая находится в пределах 1,8 — 2м.

В результате многочисленных исследований установлена оптимальная толщина плодовой стены, которая обеспечивает достаточную освещенность (не менее 40 % от полной на открытом пространстве) и хорошую закладку плодовых почек во внутренних частях крон. От периферии кроны она не должна превышать 1,5 — 1,8 м.

Физиологически обоснованные параметры крон в насаждениях с объемными формировками находятся в пределах: ширина плодовой стены — 3 м; высота деревьев с учетом открытия центра кроны за счет своевременного удаления центрального проводника на высоте 1,8 м составляет 3- 3,5 м [1,2,3].

В садах с объемными формировками, где центральный проводник удален на высоте более 2,5 метров, к 15 — 20 годам повсеместно наблюдается одинаковая картина. Нижняя часть кроны до 2 метров отмирает и усыхает, средняя теряет ростовую активность и имеет приросты не более 15 — 20 см преимущественно на периферии. Верхняя часть сильно загущена за счет многолетних жировых побегов. Плодоношение сосредоточено только в верхней и периферийной частях крон. Качественные плоды находятся на высоте 3,5 — 4,5 м на 2-3-летних волчках, их невозможно собрать, не превратив в падалицу. Насаждения теряют продуктивность и переходят на периодичное плодоношение.

Многолетние плодовые ветви расположены на центральном проводнике между зоной скелетных и ветвью, на которую впоследствии будет удаляться центральный проводник. Они направляются во все стороны, включая и междурядья. Применяя специальную щадящую обрезку, им придают характер малоразветвленных ветвей длиной не более 2 метров, горизонтально расположенных и насыщенных плодовыми образованиями. Их количество достигает 10 шт. На них формируются плодовые звенья и ведется обрезка по смене отплодоносившей обрастающей древесины. Важно ограничивать рост этих ветвей и желательно придавать им слегка пониклое положение.

Временные — хорошо развитые обрастающие ветви располагаются на скелетных, в создании кроны не используются.

Большинство садов с объемными формировками выращивается на сильнорослых и среднерослых подвоях. В таких насаждениях деревья в молодом возрасте обладают сильной ростовой активностью. Для сокращения сроков формирования крон в этом состоянии их поддерживают с помощью специальной обрезки и целого ряда агротехнических мероприятий. Однако сильный рост плодовых деревьев оттягивает сроки начала плодоношения. Поэтому уже с трехлетнего возраста необходимо использовать весь арсенал средств, стимулирующих этот процесс.

Наличие уже с третьего года формирования временных ветвей обеспечивает уже к пятому году получение первого урожая. Даже если экономически нецелесообразно будет защищать плоды в молодых посадках от вредителей, и они будут терять товарные и потребительские качества, то все равно главная цель — подготовка молодых плодовых растений к началу плодоношения будет выполнена (табл.1).

Таблица — 1

Динамика нарастания урожая по типам ветвей у деревьев яблони с модифицированной полуплоской кроной

Сад посадки 1995 г. Данные 1998-2002 гг.

Выделяются зоны скелетных и плодовых ветвей, а также зона выбора скелетной ветви, на которую будет удаляться центральный проводник, и часть центрального проводника над верхней скелетной ветвью до его удаления. Вырезка центрального проводника производится на высоте 1,8 — 2 м, штамб составляет около 0,6 м. Длина центрального проводника, от которого отходят скелетные и плодовые ветви, достигает 1,4 метра. На этом, сравнительно небольшом отрезке ствол должны располагаться 5-7 скелетных и до 10 плодовых ветвей. Это требует четкого механизма получения разветвлений на центральном проводнике в первые годы формирования и рационального размещения их по стволу.

Необходимо более точно определиться и с параметрами крон при «модифицированной полуплоской» формировке. С одной стороны, они зависят от схем посадки. Толщина плодовой стены рассчитывается с учетом коридоров для прохода техники (МТЗ -80 — 3 метра). При ширине междурядий 7 м плодовая стена составляет 4 м, при 6м она не превышает 3 м, при 5-метровом всего 2 м. При плотном междурядье ветви достигают длины в 1,5 м в течение 2 — 3 лет. Однако, на сильнорослых подвоях добиться высокой скороплодности садов не удается.

Длина скелетных ветвей по линии ряда с отклонениями от нее не более 45° при расстоянии в ряду между деревьями 4 м составляет около 3,5 м. Угол подъема их должен быть не менее 40 — 50°. Эту длину они достигают к 7 — 8 году после посадки и вступают в пору плодоношения (на средне-рослых и семенных подвоях). При более плотных посадках (расстояния в ряду до 3 м) скелетные ветви достигают своего предела к 4 — 5 году. В этот период ростовая активность в избытке, а плодоношения еще отсутствует.

Несколько сгладить это противоречие может использование в таких садах малогабаритной техники, которая позволяет уменьшать технологические проходы. В настоящее время эту технику могут позволить себе только самые передовые садоводы. Однако сады с объемными формировками они не выращивают, а отдают предпочтение интенсивным шпалерно-карликовым (плотность более 2000 растений на гектаре) или веретеновидным типам насаждений на среднерослых подвоях (плотностью до 1000 растений на гектаре).

Достоинством таких насаждений являются: низкая себестоимость закладки, безопорные конструкции, высокая экологическая устойчивость растений, возможность эксплуатации без орошения, детальная проработанность схем формирования крон, достаточно высокий потенциал продуктивности — 25-35 тонн с гектара.

При всей заманчивости закладки высокоплотных карликовых садов они остаются уделом хозяйств, имеющих сильную экономическую базу. При ее отсутствии, перспективен путь организации организацией собственного питомника для выращивания достаточного количества посадочного материала и закладка однострочно-уплотненного сада — от 500 до 800 растений на гектаре на среднерослых или сильнорослых подвоях. Для такого типа сада, чтобы он проявил все свои позитивные качества и раскрыл потенциал продуктивности, на нервом этане необходимо применять «модифицированную полуплоскую» формировку, которая позволит усилить скороплодность. Затем, после окончания периода формирования применять систему «шоковой» обрезки с циклической сменой отплодоносивших ветвей.

Реальная продуктивность такого типа сада составляет около 25-35 тонн плодов с гектара. При орошении этот показатель увеличивается в 1,5-2 раза. Так, в агрофирме «Сады Придонья» сады с объемными формировками после применения этой технологии ряд лет имели продуктивность по различным сортам на семенном и среднерослом подвое 54-118 от 30 до 70 тони с гектара. Основными сортами являлись Синап северный, Ренет курский золотой, Память Мичурина, Зимнее МосВИРа. Схема посадки 7 х 4 м.

Показательны данные по скороплодности сортов средней полосы -Жигулевское, Синап орловский, Мартовское. Деревья при «модифицированной полу плоской» формировке вступили в пору плодоношения на 5 год после посадки сильными двухлетними саженцами. В этот год урожайность составила 35 ц/га (урожай на временных ветвях — 75%). На шестой год урожайность составила 57 ц/га (урожай на временных ветвях — 60 %, на плодовых ветвях — 34 %), на восьмой — 130 ц/га (урожай на временных ветвях — 45 %, на плодовых — 40 %), а на девятый — 223 ц/га (на временных -25 %, на плодовых — 37 %, на скелетных и полускелетных — 35 %). Следует учесть, что в саду со схемой посадки 6 х 4 м орошение отсутствовало. К седьмому году формировка была полностью закончена, за исключением центрального проводника, который был удален после девятого года. Крона к этому времени раскрылась, и скелетные ветви отклонились под урожаем на 15-20°.

Литература

1. Мухании, В.Г. Система обрезки яблони на основе биологических особенностей ее роста и развития / В.Г. Муханин, И.В. Муханин, Л.В. Григорьева // Садоводство и виноградарство. — М., 2001. — № 3. С. 12-14.
2. Мухании, И..В. Особенности роста, структура и размещение листового полота деревьев яблони в шпалерио-карликовых садах при различных видах обрезки / И.В. Муханин // Проблемы интенсификации современного садоводства: Краткие тезисы докладов к четвертой областной научной конференции молодых ученых. Мичуринск, 1990. -С. 99-101.
3. Черепахин, В.И. Урожайность насаждений яблони в зависимости от формы кроны / В.И. Черепахин // Повышение продуктивности овощных, плодовых и декоративных культур: Сборник научных работ. — М: Колос, -1981. С. 3-5.

ЗАО «фестальпине Аркада Профиль» — изготовление шпалерных столбов

ЗАО «фестальпине Аркада Профиль» создано в 2006 году в результате вхождения в австрийский концерн voestalpine AG известного российского предприятия – ЗАО «Аркада-Профиль».

voestalpine AG (фестальпине) – это международный концерн, в состав которого входят 360 предприятий в 60 странах мира с численностью в 45 000 работников, и является мировым лидером в области производства и переработки стали, охватывающий полный цикл металлургического и металлоперерабатывающего производства.

Наши объекты

Производственные мощности ЗАО «фестальпине Аркада Профиль» находятся в Смоленской области в трехстах км от города Москва на федеральной трассе «Москва-Минск» в пригороде Ярцево. Компания имеет собственные логистические терминалы и коммерческие филиалы по работе с клиентами в городах: Москва, Санкт-Петербург, Челябинск, Краснодар, Минск.

О качестве нашей продукции говорит тот факт, что в списке значимых объектов, где использовалась наша продукция, это: автозаводы Toyota и Nissan Санкт-Петербург, гостиницы «Москва» и «Holiday» (Москва), комплексы Крокус Экспо (Москва), логистические терминалы аэропорта Шереметьево-2 (Москва), Почта России (Москва), Дворец Правосудия (Москва), международный аэропорт и Национальная библиотека (Минск), и многие другие объекты.

ЗАО «фестальпине Аркада Профиль» предлагает своим клиентам широкий ассортимент выпускаемой продукции для строительства крупных объектов жилищного, производственного и коммерческого назначения. На 36-ти единицах высокопроизводительного оборудования ЗАО «фестальпине Аркада Профиль» в состоянии перерабатывать до 5 000 тонн тонколистового металла в месяц.

Основные товарные группы, производимые нашей компанией:

• армирующие профили для окон ПВХ;
• строительные профили и крепежные элементы для гипсокартонных систем;
• конструкции для навесных вентилируемых фасадов;
• Z,C и E-образные профили для легких стальных конструкций;

Одним из направлений является производство шпалерных столбов.

Производство шпалерных столбов.

Эти столбы специально разработаны в Австрии для виноградников, их также используют в садах, тепличных хозяйствах, в качестве столбов для ограждений (проволока, сетка-рабица).

• По своим характеристикам это одни из самых мощных столбов в Европе,
• Оригинальная запатентованная конструкция,
• Удобство использования и  легко устанавливается в землю (в том числе каменистую),
• Устойчивы к воздействию окружающей среды (высокой и низкой температуре, влажности, ветру,  солнечным    лучам, и т.п.)
• Предназначены для механизированного сбора урожая с использованием комбайна и другого оборудования.

Столбы изготавливаются из высококачественной оцинкованной стали толщиной 1,5 и 2,0 мм, с 1 классом цинкового покрытия (вес 275 г/кв.м., толщина от 19 до 26 микрон). Цинковое покрытие металла, это оптимальная коррозионная устойчивость к воздействию внешних факторов, что  позволяет сохранять свойства и характеристики шпалер в процессе их длительной эксплуатации.

На шпалерных столбах предусмотрены крючки и проходные крепления для протягивания провода. Боковая перфорация облегчает введение проволоки и препятствует её случайному выходу. Специальная профильная конструкция шпалерных столбов позволяет устанавливать их вручную или механически (например, при помощи гидравлического установочного устройства для столбов), независимо от типа почвы и обеспечивают высокую степень надежности даже при неглубокой установке. А простота монтажа и удобство использования не требует дополнительных приспособлений при этом.

Шпалерные столбы обладают высокой нагрузочной способностью, крайне низкой степенью поломок и большой производительностью при установке. Это в конечном итоге экономит время и деньги.

В настоящее время изготавливаем два вида шпалерных столбов, сечением:
50х40х1,5мм. и 60х40х2,0мм. Длинна столбов может меняться в зависимости от требований заказчика.

Шпалерные столбы обладают высокой нагрузочной способностью, крайне низкой степенью поломок и большой производительностью при установке.

Наши столбы уже используются во многих хозяйствах:

• Краснодарского края,
• Республики Дагестан,
• Казахстан.

В ближайшее время начнется производство нового столба, который специально разработан для шпалерного садоводства. Это шестигранный столб, который благодаря своей замкнутой конструкции имеет большую нагрузочную способность и дает возможность использования на высокоурожайных культурах.

Выгода сотрудничества с нашей компанией в следующем:

• Мы предлагаем оптимальную, проверенную конструкцию шпалерного столба;
• Размеры шпалерных столбов по заказу потребителя;
• Сжатые сроки исполнения заказа;
• Высокое качество;
• Доступные цены.

Цена на Шпалерный столб рассчитывается исходя, из размеров столба и меняется в зависимости от изменений цен на материалы  и энергоносители.

Срок изготовления – в течение полутора месяцев с момента заключения договора и получения предоплаты.

Готовы к взаимовыгодному сотрудничеству, отвечу на все интересующие Вас вопросы.

Оптимизация элементов технологии выращивания саженцев яблони для садов интенсивного типа

Отрабатывались элементы технологии, улучшающей качество и выход стандартных саженцев яблони, предназначенных для современных слаборослых садов интенсивного типа. Качество саженцев, прежде всего, зависит от уровня агротехники и своевременности выполнения элементов технологического процесса, а закладка ветвей в кроне определяется биологическими свойствами сортов, качеством используемого подвойного материала и механическим или химическим стимулированием пробуждения почек на оси центрального проводника.

Продуктивность деревьев в саду тесно связана с качеством посадочного материала. Кронированные однолетние саженцы, по сравнению с неразветвленными, минимум на год ускоряют вступление насаждений в пору плодоношения, а саженцы с плодовыми почками, заложенными в питомнике, уже в год посадки дают первые плоды. Усовершенствование элементов технологии, способствующих образованию крон у однолетних саженцев на слаборослых подвоях и обеспечивающих закладку первых плодовых почек в питомнике, является актуальным направлением в исследованиях.

Интенсивный сад яблони сорта Жигулевское на карликовом подвое

Цель исследований — добиться повышения качества саженцев за счет усиления их роста в питомнике и закладки крон в однолетнем возрасте.

Опыты проводились в ОПХ «Центральное» СКЗНИИСиВ. Метод исследования полевой.

Объектами исследований были: сорта яблони с различной степенью ветвления; отводки подвоя М9 различного качества; агроприемы, усиливающие ветвление; высота окулировки. В основу учетов и наблюдений взята общепринятая программа и методика сортоизучения плодовых» и орехоплодных культур ВНИИС им. И.В.Мичурина (1973).

В Северо-Кавказском зональном НИИ садоводства и виноградарства с 2001 года проводятся опыты по улучшению качества саженцев яблони за счет увеличения их параметров и закладки крон в однолетнем возрасте. В результате проведенных исследований 33 изученных сорта яблони по степени ветвления саженцы в однолетнем возрасте разделены на три группы: слабоветвящиесяся, средневетвящиеся и сильноветвящиеся (табл. 1).

Таблица 1.

Распред сортов яблони на группы по степени ветвления однолетних саженцев

Установлено, что интенсивность ветвления однолетних саженцев тесно связана с силой роста надземной части. Если силу роста однолетнего саженца выразить через величину его штамба, то наблюдается прямая зависимость интенсивности ветвления от величины штамба по всем обследуемым сортам. Так, у сильно ветвящегося сорта Дин Apт у однолетних саженцев с диаметром 10 мм закладывается в кроне в среднем 1,9 боковых ветвей, с диаметром 11 мм — 3,6 ветви, а с диаметром 17 мм ветви.

Отмеченная закономерность прослеживалась по всем сортам в опыте. Следовательно, все мероприятия, направленные на усиление роста растений, способствуют усилению ветвления однолетних саженцев яблони, в том числе привитых на слаборослые подвои. С увеличением диаметра штамба условной корневой шейки отводков, используемых для закладки первого поля, повышается качество саженцев. Если взять основные признаки, которые характеризуют качество саженца (диаметр и высота, количество ветвей в кроне), то наиболее развитые однолетние саженцы были получены в варианте с использованием отводков с диаметром условной корневой шейкой более 13 мм.

Так, однолетние саженцы у сильноветвящегося сорта Ренет Симиренко, при использовании для закладки первого поля отводков с диаметром 7-9 мм, имели в среднем (по данным трехлетнего опыта): диаметр штамба -11,1 мм, высоту саженца -111 см, количество ветвей в кроне — 3,8 шт; при использовании отводков диаметром 10-12 мм, параметры саженца были соответственно 12,3 мм, 121 см и 6,4 шт., а в варианте с отводками толще 13 мм средний диаметр саженца 13,7 мм, высота саженца 121 см, количество ветвей в кроне 9,3 шт. У средневетвящихся и слабоветвящихся сортов отмечена таже закономерность, что и у сильноветвящегося сорта Ренет Симиренко.

Промышленный сорт яблони Ред Джонопринц (Red Jonaprince) в интенсивном шпалерно-карликовом саду на подвое М9

Качество саженцев в значительной степени зависело от сроков посадки подвоев в первое поле питомника. Наилучшее качество имели однолетние саженцы при осенней закладке первого поля питомника. Они к моменту выкопки имели высоту, диаметр штамба на 8-35% больше, чем в варианте с ранневесенней посадкой и на 28-81% больше, чем при поздневесенней посадке подвоев.

Своевременность выполнения технологических операций способствует повышению качества саженцев. Так, за первые пять дней вегетации при срезке на глазок до начала сокодвижения, по сравнению со срезкой в начале вегетации, прорастало до 85-94 глазков, а при срезке на глазок в начале вегетации только 7-12%. Растения в первом варианте за первые две недели обгоняли в росте растения второго варианта в среднем на 3-6 см. К моменту выкопки однолетние саженцы, при своевременной срезке на глазок, имели высоту на 11,1-13,0% больше, чем при срезке на глазок в начале вегетации.

Промышленный сорт яблони Лигол

Сорт яблони Пинова

Сорт яблони Чемпион

Срезка на глазок до начала вегетации, четырехкратное удаление поросли и трехкратная подштамбовка, по сравнению со срезкой на глазок в начале вегетации, двукратным удалением поросли и проведением подштамбовки, увеличивало закладку ветвей в кроне на 26,7-34,3%.

Одним из наиболее эффективных агроприемов, усиливающих кронирование однолетних саженцев яблони, привитых на слаборослый подвой М9, является прищипка неразвившихся листьев на верхушке основного побега. Так, у сильноветвящегося сорта Ренет Симиренко количество ветвей в кроне увеличивает в среднем на 26%, у сорта Флорина — на 48%, а у средневетвящегося сорта Джонаголд — на 140% (табл.2). Как видно из табл., эффективность приема возрастает у сортов со снижением биологического свойства к ветвлению. Объясняется это тем, что сильноветвящиеся сорта. Даже без стимулирования приемов, достаточно хорошо ветвятся.

Прижившийся глазок после проведения окулировки

Таблица 2.

Влияние прищипки неразвившихся листьев на усиление ветвлений однолетних саженцев яблони на подвое М9 (в среднем за 3 года)

Высота окулировки также оказывает заметное влияние на рост, развитие и качественные показатели однолетних саженцев яблони, привитых на слаборослый подвой М9. Так, у средневетвящегося сорта Голден Би к концу вегетации при окулировке на высоте 10 см средняя высота саженцев составила 136 см, диаметр штамба 12,5 мм, в зоне кроны заложилось в среднем 3,3 боковых ветвей. При высоте окулировки 20 см вышеприведенные показатели были соответственно равны: высота — 142 см, диаметр штамба — 13 мм, количество ветвей в кроне — 4,7 шт.

Окулировка на высоте 40 см проводилась не в древесину штамба подвоя, а в однолетний прирост центрального проводника, и срез на привитой глазок выполнялся на тонком однолетнем приросте. Это дало возможность уменьшить усилие, затрачиваемое при срезке подвоя на глазок, повысить качество среза и его зарастание к моменту выкопки саженцев, а самое главное значительно повысить качество саженцев. Однолетние саженцы сорта Голден Би при окулировке на высоте 40 см от поверхности почвы имели высоту 161 см, диаметр саженца 15,1 мм, количество ветвей в кроне 7,4 шт.

Разведочные опыты показали перспективность окулировки на высоте штамба (на 60 см от поверхности почвы). В этом случае у сорта Годен Би высота саженца достигла 165 см, диаметр штамба 16 мм, количество ветвей в кроне — 10,3 шт.

Плодовый питомник: производство качественных разветвленных однолеток

Большой урон питомниководству приносят сильные штормовые ветры в период отрастания окулянтов, пока их ткани не одревеснеют. Штормовой ветер в первой декаде июня 2007 года выломал в среднем около 43% окулянтов яблони, заокулированных на высоте 10-20 см, и в то же время не поломал ни одного окулянта с высотой окулировки 40-60 см. Объяснялось это тем, что окулянт при высокой окулировке располагался на упругой однолетней древесине диаметром 8-10 мм, которая вместе с окулянтом отгибалась под напором ветра.

Применяемые агроприемы оказывали значительное влияние и на экономические показатели при выращивании саженцев. Особенно большие различия в экономических показателях между вариантами с использованием отводков с диаметром корневой шейки 7-9 мм и отводков толще 13 мм. Так, на отводках 10-12 мм получено однолетних кронированных саженцев на 89,7%, на отводках 13 мм и толще на 185,9% больше, чем на отводках с диаметром 7-9 мм.

Саженцы на отводках с диаметром 7-9 мм дали прибыль с 1га 759,5 тыс. руб., на отводках 10-12 мм — 1004,5 тыс. руб., а на отводках 13 мм и толще — 1148,3 тыс. руб. Разница между первым и вторым вариантом — 245,0 тыс. руб., а между третьим и первым — 388,8 тыс. руб. Максимальная разница в норме рентабельности между вариантами 50,6%.

В 2007 году выход саженцев при окулировке на высоте 40 см был на 14,3 тыс. шт. с гектара выше, чем при низкой. Это дало возможность получить при высокой окулировке на 746,8 тыс. руб. больше прибыли в пересчете на гектар питомника. Норма рентабельности выращивания саженцев была в 2,3-2,5 раза выше, чем при низкой окулировке.

Выводы.

Таким образом, использование отводков высокого качества и приемов, усиливающих закладку крон, применение высокой окулировки дает возможность значительно повысить качеств саженцев яблони, привитых на слаборослый подвой М9 и существенно повысить экономические показатели их выращивания.

Плодоношение и рост привойно-подвойных комбинаций яблони в интенсивном саду

Резюме

Проведено сравнительное изучение роста и плодоношения у 19 разных по силе роста привойно-подвойных комбинаций яблони в интенсивном саду со схемой посадки 4,5х 1,5м, среди которых выделены высокоурожайные (20-30 т/га). Установлено, что параметры крон, развитие листовой поверхности в большей степени зависят от типа подвоя, чем от сортовых особенностей.

Введение.

Выбор привойно-подвойных комбинаций, экологически устойчивых в данной местности, определяет скороплодность, уровень продуктивности и ее стабильность, качество плодов и, в конечном итоге, доходность насаждений яблони. Особенно актуально это при закладке интенсивных садов на клоновых подвоях (Муханин и др., 2006). Понимая значимость подбора привойно-подвойных комбинаций, многие садоводы уделяют особое внимание изучению их биологических особенностей, ростовой активности, характера плодоношения, качества получаемой продукции (Красова, 1996; Григорьева, 1996; Седов,2005; Вехов, 2005).

Место проведения, объекты исследования. Исследования по комплексной оценке продуктивности привойно-подвойных комбинаций проводили в 2005-2007 гг. по общепринятым методикам (Мичуринск, 1973; Орел, 1999). Объектами исследований являлись сорта яблони Лобо, Богатырь, Мартовское, Спартан, привитые на подвои районированные: 62-396 (полукарлик), 57-545 (среднерослый) и интродуцированные: Р14 (полукарлик), Р60 (карлик), Р16 (суперкарлик). В качестве контроля брали комбинации на подвое 62-396. Интенсивный сад был заложен весной 2000 года по схеме 4,5 ? 1,5м. Для опоры деревьев в нем была установлена шпалера. В целях удобства проведения уходных работ междурядья сада содержались под залужением злаковыми травами, в ряду применялся гербицидный пар.

Результаты исследований. Анализируя полученные данные по продуктивности изучаемых привойно-подвойных комбинаций, можно заключить, что на урожайность деревьев оказывает существенное влияние тип подвоя и сортовая специфика (табл.1).

Таблица 1 – Урожайность привойно-подвойных комбинаций яблони в интенсивном саду (2000 г.п., схема посадки 4,5 x 1,5 м)

В среднем за 2005-07гг. (6-8 год эксплуатации сада) у сорта Лобо более продуктивными были деревья на подвоях 62-396, Р60 и Р14. Наименьшая средняя урожайность (5,3 — 5,6 т/га) была на подвоях 57-545 и Р16. Плодоношение деревьев этого сорта по годам на всех изучаемых подвоях было в пределах 2,3 — 9,8 кг. Перегрузки плодами не было, т.к. это достаточно низкий уровень урожайности для садов такого типа. Суммарный урожай за три года по лучшим вариантам не превысил 31 т/га. Средняя масса плодов по вариантам колебалась от 192 до 204г.

Высокий урожай был получен в комбинациях сорта Богатырь, привитого на подвой Р14 – 24 т/га. На подвое Р16 урожай в расчете на площадь сада был наименьшим и составил всего 15 т/га. На всех изучаемых интродуцированных подвоях (Р16, Р60, Р14) в 2005 и 2006 гг. наблюдалась большая нагрузка деревьев плодами от 11 до 24 кг. В 2007 г. урожай снизился в 2-2,5 раза, что может послужить у них началом перехода на периодичное плодоношение. На районированных подвоях (62-396, 57-545) в 2005 году урожай был не велик, и в дальнейшем наблюдалось его постепенное увеличение. Наибольшая масса была у плодов в 2005 году, в среднем за три года этот показатель по вариантам колебался от 239 до 250 г. Максимальный суммарный урожай (72 т/га) за период исследований получен по сорту Богатырь на подвое Р14 и меньше всего плодов было получено при использовании подвоя Р16 (рис.1). В других вариантах эти цифры составили – 49-55 т/га.

Наиболее продуктивными в нашем опыте были привойно-подвойные комбинации сорта Мартовское, особенно выделялись варианты с использованием подвоев 62-396, Р14 и Р60 , где средняя урожайность за эти годы составила 23,5-29,2 т/га. На самом слаборослом подвое Р16 урожай плодов был минимальным — 5,5 т/га. Наибольшая урожайность по сорту Мартовское наблюдалась в 2005 и 2007гг., на деревьях было получено в лучших вариантах 21-26 кг высококачественных плодов. Суммарный урожай составил на подвое Р14 – 87,6 т/га, на 62-396 и Р60– 70,5 т/га, на 57-545 – 42,6 т/га. Наибольшая масса плодов отмечена в 2007 году (до 230г), средние значения за годы исследований составили 212-226г.

Хозяйственная продуктивность деревьев сорта Спартан в среднем за три года не превысила 10кг. При анализе урожайности привойно-подвойных комбинаций данного сорта видно, что плодоношение по годам у них достаточно выровненное. Наибольшее количество плодов формировалось у деревьев на подвоях Р14, Р60 и 57-545. Суммарная урожайность в этих вариантах составила 36-45 т/га, в контроле этот показатель равнялся 15,4 т/га. Наибольшую массу (132-135г) плоды набрали в 2007 году, средние показатели за три года составили 123-129г.

В насаждениях интенсивного типа качество продукции очень высоко. Получаемые плоды выровнены, хорошо окрашены, крупного размера. Следует подчеркнуть, что речь идет об урожае, полученном на 6-8 год после посадки сада. В интенсивных насаждениях такого типа необходимо окупить все произведенные затраты уже на 5-6 год. В связи с этим так важен выбор сортимента, а по каждому сорту наиболее скороплодной и продуктивной привойно-подвойной комбинации.

Продуктивность растений зависит от площади листьев, их фотосинтетической деятельности и характера распределения выработанных ими ассимилятов. Увеличение площади листьев на деревьях соответствовало увеличению силы роста подвоя, на которые были привиты изучаемые сорта. Наибольшая листовая поверхность была сформирована у деревьев в вариантах на подвое 57-545, и в 2007 году она составила по сортам 11,3-12,7 тыс.м2 на 1га. Очень слабо развивались деревья на подвое Р16 в разрезе всех четырех сортов. Они имели наименьший объем крон, и площадь листьев у них в восьмилетнем возрасте была в пределах 1,9-2,9м2, что составило при данном размещении всего 2,8-4,3 тыс. м2 на 1га.

У деревьев, выращенных с использованием подвоев 62-396 и Р60, размер площади листьев у большинства сортов не имел существенных различий. Зависимости по влиянию типа подвоя на размер листа у сортов не установлены. Средняя площадь одного листа по вариантам равнялась 20-27 см2, что говорит о хорошем физиологическом состоянии растений.

Нагрузка урожая на листовую поверхность по всем привойно-подвойным комбинациям за трехлетний период колебалась от 0,2 кг/м2 (Богатырь на 57-545, 2005г.) до 7,8 кг/м2 (Мартовское на Р60, 2005г.). По сорту Лобо в среднем за три года наибольшая удельная продуктивность листьев была у деревьев на подвоях Р16 и Р60 (1,7 — 1,8 кг/м2), по сорту Богатырь — у деревьев на подвое Р16 (4,0 кг/м2), по сорту Мартовское – на подвоях Р14, 62-396 и Р60 (3,7; 4,0; 4,2 кг/м2 соответственно), по сорту Спартан – на подвое Р60 (2,3 кг/м2). Самая низкая продуктивность листьев отмечена у всех сортов на подвое 57-545 (0,6-1,6 кг/м2).

В результате проведенных исследований, установлено, что среди вариантов опыта есть комбинации с низкой продуктивностью, использование которых в интенсивных садах не обеспечит быстрой окупаемости вложенных средств.

Выводы:

1. Подбор привойно-подвойных комбинаций для интенсивных насаждений является одним из основных факторов, определяющих сроки вступления в плодоношение и урожайность в первые годы эксплуатации.
2. В интенсивном саду средний урожай на 6-8 год в 20-30 т/га получен у сортов Богатырь на подвоях Р14 и Мартовское на 62-396, Р60, Р14, в 15-20 т/га у сортов Богатырь на 62-396, 57-545, Р16, Р60 и Спартан на Р14.

Постоянный рост населения и необходимость повышения его благосостояния, а также возрастающие на этой основе потребности в продуктах питания требуют увеличения их производства. Это ставит и перед наукой, и перед практикой задачи по изысканию резервов увеличения производства сельскохозяйственных продуктов.

Резервы улучшения хозяйственной деятельности, повышения уровня и эффективности производства того или иного вида сельскохозяйственной продукции зависят от финансово-экономического положения предприятия в целом, даже при узкой его специализации, например при выращивании и переработке плодов и ягод.

Плодоводство — искусственная природно-техногенная система (плодовый агроценоз), основу которой составляют окультуренные плодовые растения с измененными в сравнении с природными аналогами свойствами [5].

Развитие садоводства всегда и везде рассматривалось через призму степени становления питомниководческих хозяйств. Современный высокопродуктивный сад представляет собой сообщество плодовых деревьев, в которых в процессе прививки наиболее рационально подобраны прививочные компоненты: сорта, обладающие такими свойствами, как зимостойкость, комплексная устойчивость к распространенным болезням, обеспечение получения высоких урожаев плодов определенного качества (сроки созревания, лежкостъ, вкус, период потребления, химический состав и технологические свойства), и подвои, способствующие повышению продуктивности деревьев, их засухоустойчивости и зимостойкости, а главное — определяющие заданную высоту. Сорта и подвои определяют те модели плодовых деревьев, которые обеспечивают наименее энергозатратные технологии производства плодов в тех или иных природно-климатических условиях. Из этого следует, что питомниководство — это специфическая отрасль, обслуживающая садоводство. Основная задача питомников — выращивание различного по назначению высококачественного посадочного материала всех видов древесных, кустарниковых и полукустарниковых растений, допущенных к использованию пород и сортов для ремонта, уплотнения и закладки новых садов в хозяйствах и продажи населению. От сортового и подвойного состава, качества выпускаемых саженцев зависят состояние, долговечность и урожайность садов, а также структура и направление отрасли садоводства. Следовательно, плодовые питомники служат основой и источником развития садоводства. Питомниководство — это тяжелая индустрия садоводства, «садовые заводы», где создаются средства производства». Особые цели, специфическая и сложная техника позволяют выделить питомниководство в отдельную отрасль садоводства [ 1].

Общеизвестно, что в рыночных условиях любое целенаправленное производство осуществляется ради получения предпринимательского дохода. Одновременно оно же служит и решению социальных задач общества. Социальной задачей садоводства как одной из отраслей сельскохозяйственного производства является максимально возможное удовлетворение потребностей населения в плодово-ягодной продукции [10].

Плоды и ягоды являются одним из основных источников обеспечения населения комплексом витаминов, минеральных веществ и других биологически активных соединений, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Недостаток этих ценнейших соединений вызывает преждевременное старение, развитие многих заболеваний и сокращение продолжительности жизни человека. По классификации продуктов питания, принятой в практике Всемирного Банка, именно фрукты и ягоды являются «синтезирующей основой» здорового питания человека [7].

В настоящее время отрасль не удовлетворяет потребностей населения страны в плодово-ягодной продукции. В последние годы общий объем производства плодов и ягод в России составил более 3 млн т. Фактическое потребление плодов и ягод в нашей стране — 30—40 кг на душу населения в год, в то время как в экономически развитых стран оно достигает 100—120 кг в год. Так, потребление фруктов и ягод в России в 1990 г. составило 35 кг на душу населения, в 1995 г. — 29, в 2000 п — 34, в 2003 г. — 41, в 2004 г. — 43 при медицинской годовой норме — 81 кг на душу населения (8,9]. Статистика свидетельствует, что более 70 % населения России испытывает авитаминоз. За счет собственного производства обеспечивается лишь 25—30 % минимально необходимого количества фруктов. Таким образом, основная социальная задача отрасли пока далека от решения.

На сегодняшний день в отрасли по-прежнему преобладают негативные тенденции. Одна из них — постоянно снижающаяся товарность. Качество продукции значительно ниже, чем у ведущих мировых производителей. Плоды и ягоды некоторых отечественных сортов пока неконкурентоспособны с зарубежными, вследствие чего емкий рынок России заполняется импортной продукцией. При значительном импорте фруктов, а мы закупаем до 3,5 млн.т ежегодно, на сумму около 45 млрд. руб., себестоимость произведенных российскими сельхозпроизводителями продуктов в 2005 г. находилась в пределах 23 млрд. рублей. Россия сегодня на шестом месте в мире по импорту фруктов» 34 % в импорте занимают яблоки, груши, виноград, т. е. то, что мы можем производить сами [7].

Необходимо отметить, что отечественный рынок всегда будет импортировать плодово-ягодную продукцию, в первую очередь цитрусовых, субтропических, орехоплодных культур, и в меньшей мере — семечковых и косточковых, так как климатические условия России не позволяют выращивать в необходимых для населения объемах всего многообразия указанной продукции, пользующейся платежеспособным спросом. Однако, исходя из специфических особенностей страны, таких, как наличие достаточного количества садопригодных земель и соответствующих условий для выращивания семечковых, косточковых и особенно ягодных культур, экономическая целесообразность максимально возможного обеспечения продукцией собственного производства остается и будет актуальна в будущем.

Специализированные питомниководческие предприятия, имеющие объективно необходимые предпосылки высокой экономической эффективности, из года в год уступают место низкотехнологичному, малорезультативному производству как плодово-ягодной продукции, так и посадочного материала, вынужденно сосредоточенному в личных подсобных хозяйствах, на приусадебных и дачных участках. В настоящее время здесь находится 72 % общей площади садов и ягодников, выращивается до 85—87 % плодов. В то же время сельскохозяйственные предприятия сокращают площади насаждений и соответственно производство продукции. За последние 25 лет площадь садов и ягодников уменьшилась на 223 тыс. га, или на 20 %, о чем свидетельствуют данные табл. [6,7].

Динамика основных показателей отрасли садоводства

Средняя урожайность плодовых культур в стране — 35-45 ц/га, что в 10 раз ниже реальных возможностей (рис.)[6,7]

Динамика урожайности плодово-ягодных культур в России во всех категориях хозяйств,ц/га

Характерной чертой садоводства является высокая трудоемкость производства. Затраты труда на 1 га плодово-ягодных насаждений составляют около 700 чел.-ч, что почти в 40 раз превышает затраты на возделывание и уборку зерновых культур. Одной из причин такой высокой трудоемкости является низкий уровень механизации отрасли, который составляет на сегодняшний день 20—25 % [11].

Низкое качество и отсутствие современной базы длительного хранения плодов вынуждают производителей в урожайные годы значительную часть продукции (до 50—60 %) продавать на техническую переработку по низким ценам, складывающимся в этот период». Поэтому многие садоводческие хозяйства убыточны. Однако и значительная часть перерабатывающих предприятий глубоко убыточна. Имеющееся оборудование изношено более чем на 70 %. Сегодня практически не используются современные технологии инновационного характера, ориентированные на знергоресурсосбережение. Выручка от переработки редко покрывает себестоимость сырья, не говоря уже о получении прибыли. К тому же эта продукция менее ценна из-за потери значительной части биологически активных веществ [2].

Именно эти обстоятельства в значительной степени обусловили нынешнее состояние питомниководства. Сегодня в России более 200 питомников всех форм собственности, которые выпускают, поданным Госсеминспекции России, около 4 млн. шт саженцев плодовых, 3,6 млн. шт. саженцев ягодных культур и около 15 млн. шт. рассады земляники. Причем из всего объема плодовых саженцев косточковых культур выпускается всего 880 тыс. шт. Это свидетельствует о бессистемном ведении питомниководства. Еще хуже обстоят дела с выпуском посадочного материала ягодных культур, где из 3600 тыс. шт. саженцев смородина составляет более 3200 тыс. шт, а на долю таких ценных ягодных культур, как малина и крыжовник, приходится не более 400 тыс. шт. Ничтожно мала и доля рассады земляники — 15 млн. шт., а для обеспечения медицинских норм потребления плодов и ягод в России необходимо выпускать не менее 20 млн. шт. рассады земляники ежегодно. Несмотря на столь незначительные объемы сертифицированного посадочного материала, рынки России переполнены неучтенной низкокачественной продукцией. Кроме того, продолжается ее бесконтрольный завоз [7]. Для большинства питомниководческих хозяйств основной сегмент рынка, так называемый дачный сектор, — труднопрогнозируемый и малоорганизованный. Не имея стабильного гарантированного рынка сбыта посадочного материала, питомниководческие хозяйства вынуждены менять специализацию [3].

Современная экономическая ситуация поставила промышленное питомниководство в сложные условия в связи с огромным диспаритетом цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию. Большие изменения произошли в формировании рынков сбыта, технологии переработки сельскохозяйственной продукции. Практически отсутствует поддержка государства. Динамика закладки многолетних насаждений в целом по отрасли неравномерна и имеет очевидную тенденцию к снижению.

Сокращение площади садов в сельскохозяйственных предприятиях — это результат непродуманного планового размещения насаждений по территории страны в прошлом и ухудшения условий хозяйствования в настоящем. Ежегодно раскорчевываются до 28 тыс. га садов, а закладываются только 5 тыс. га. Но необходимо отметить, что сегодня каждый гектар закладки нового сада по продуктивности равен 2—5 га прежних насаждений. Это достигается в первую очередь за счет увеличения плотности насаждений и грамотного подбора сортимента. К издержкам прошлого следует отнести закладки крупных массивов товарных насаждений без надлежащего технико-экономического обоснования их размещения по зонам с неблагоприятными климатическими условиями (4]. Современные условия хозяйствования также оказались, к сожалению, неблагоприятными для товарного садоводства. К ним следует отнести прежде всего непомерно высокие налога и монополизм предприятий — поставщиков средств производства и услуг. Кроме высоких налогов и монопольных цен, садоводству впервые пришлось столкнуться с ранее неизвестным ему явлением — конкуренцией, в первую очередь с зарубежными поставщиками фруктов. Это обстоятельство, как уже отмечалось выше, как никакое другое, требует реформирования производства и его адаптации к рынку. Между тем эти проблемы решаются медленно, непоследовательно.

Среди основных причин неудовлетворительного состояния отрасли можно назвать также следующие экономические, агроэкологические и научно-технические [2]:

Экономические:

• потеря традиционных рынков сбыта продукции питомниководства;
• нестабильность налоговой и правовой политики, увеличение доли импортной плодовой продукции на внутреннем рынке;
• диспаритет цен в товарном обмене между садоводством и другими отраслями народного хозяйства, высокие темпы инфляции;
• низкий уровень материально-технической базы (насаждения, техника, хранилища, цехи переработки, транспортные средства, товарная обработка, тара);
• несовершенная система оплаты труда в садоводческих хозяйствах;
• низкий уровень внутри- и межхозяйственного кооперирования в отрасли;
• отсутствие системного подхода к ведению отрасли.

Агроэкологические:

• ошибки в размещении насаждений;
• преобладание (85 %) насаждений экстенсивного типа (подвои сильнорослые, плотность насаждений 200—400 дер./га, наличие в насаждениях сортов с низкой продуктивностью и устойчивостью к абиотическим и биотическим факторам, не позволяющих производить качественную продукцию);
• несовершенство существующей системы ведения садоводства (производство, товарная обработка, хранение, переработка, доведение продукции до потребителя и их взаимосвязь);
• усиление нестабильности погодных условий и стрессовых факторов, ухудшение окружающей среды и фитосанитарной обстановки.

Научно-информационные:

• недостаточный уровень знаний и опыта по управлению ежегодной продуктивностью растений, качеством продукции;
• несовершенство системы передачи знаний производителю, низкая квалификация кадров;
• недостаточная эффективность системы научного обеспечения производства.

Изложенные причины не позволяют получать устойчивый и качественный урожай, доводить его до потребителя с минимальными потерями и в конечном итоге получать устойчивую прибыль.

Не имея четкой программы развития садоводства в России в целом, невозможно развивать и современное питомниководство. Еще в 30-е гг. XX века И.В. Мичурин говорил; «Нельзя сколько-нибудь серьезно говорить о развитии садоводства без налаженной сети питомников». Из-за отсутствия спроса на посадочный материал для промышленных насаждений питомниководы ориентируются на стихийный спрос у садоводов-любителей, нередко возникающий после недобросовестной рекламы. Не преуменьшая значения для России всестороннего развития приусадебного садоводства, питомники должны развивать свою базу с учетом потребностей, возникающих при закладке современных промышленных насаждений. Для того чтобы идея перехода отечественного садоводства на интенсивный путь развития обрела реальную силу и начала более активно воплощаться в жизнь, нужен обстоятельный, взвешенный и четкий программный документ. Необходима комплексная научно обоснованная программа практических действий. Она должна составляться для каждого края и области всех садоводческих регионов России. В ней должен найти отражение весь комплекс необходимых организационных, экономических и агротехнических мероприятий, обеспечивающих успех и затрагивающих коренные интересы людей в сфере производства плодовой продукции. Разработка этого документа потребует всестороннего и обстоятельного анализа и использования накопленных знаний и практического опыта. Он должен побуждать производителей посадочного материала к активным действиям в области освоения новых технологий. И научные учреждения России не могут находиться в стороне от этого важного дела. Научные программы научно-исследовательских институтов должны быть подчинены решению главной в настоящее время комплексной задачи — переводу отрасли на интенсивный путь развития и неразрывно сочетать в себе решение научных проблем с планами практических работ по освоению современных технологий создания и возделывания садов. Эти планы должны опираться на методологию выверенных направлений развития мирового садоводства и обладать высокой степенью надежности. В основе их должен лежать строгий экономический расчет.

Длительное хранение фруктов и овощей в регулируемой атмосфере

Зачем регулировать атмосферу в камерах хранения

После сбора урожая фрукты продолжают жить, они дышат, то есть поглощают кислород и выделяют углекислый газ. Интенсивное дыхание сорванного плода приводит к ухудшению качества продукта (увяданию, появлению пятен и т.д.).

Период хранения может быть увеличен путем снижения интенсивности дыхания. Для этой цели продукция обычно охлаждается. Однако это не всегда достаточно эффективно. Охлаждение должно сопровождаться дополнительными методами, одним из которых является снижение уровня кислорода в камере и увеличение содержания СО₂.

Уменьшение присутствия кислорода в камере оказывает тормозящий эффект на процесс оксидации плода, однако до определенного предела, ниже которого анаэробное дыхание возобновляется. Таким образом, важно поддерживать содержание кислорода в камере как можно ближе к минимальному уровню, индивидуальному для каждого вида продукции.

Другим физиологическим эффектом является тот факт, что сахароза постепенно превращается во фруктозу, а при хранении фруктов в среде с повышенным содержанием СО₂ этот процесс замедляется, в результате чего плод сохраняет свою твердость и большинство компонентов. Это также объясняет то, что фрукты после хранения в регулируемой атмосфере сохраняют свое качество в течение значительного периода.

Согласно исследованиям и измерениям, хранение в регулируемой атмосфере приводит к снижению интенсивности метаболических процессов в 2-3 раза, существенно увеличивая срок хранения.

Другими преимуществами данной технологии является сокращение развития физиологических и грибковых заболеваний (на 20-25%). Увядание яблок, например, снижается на 20-30%. Благодаря замедлению процессов диссимиляции плоды сохраняют первоначальное качество компонентов (кислота, сахар, вкусовые и ароматические субстанции). В конце хранения фрукты остаются такими же вкусными и свежими, как и в начале.

Важным аспектом не только для потребления, но и для транспортировки и продажи является то, что плоды гораздо лучше сохраняют текстуру и твердость. Фрукты, заложенные на хранение с легким загаром, не ухудшают свое качество, в то время как при обычном хранении они быстро портятся.

Термин «регулируемая атмосфера (РА)» (controlled atmosphere CA) является более точным и правильным по отношению к распространенному ранее термину «регулируемая газовая среда» (РГС). В настоящее время в литературе мы можем встретить употребление терминов РА и РГС.

Регулирование содержания СО₂ методом вентилирования (хранение в обычной атмосфере)

Как известно, содержание кислорода в обычной атмосфере составляет порядка 21%, азота 78%, углекислого газа 0,03%.

При этом методе регулирования содержание кислорода и углекислого газа в камере в сумме всегда составляет порядка 21%.

Плоды ежедневно поглощают в среднем до 1,5% кислорода от объема, выделяя при этом те же 1,5% СО₂. Учитывая то, что в большинстве случаев камеры хранения не имеют достаточной степени герметичности, и существует подсос воздуха извне, это равенство нарушается.

Более 12 дней требуется, например, согласно расчету для достижения содержания уровня кислорода в камере 3% (21% — 3% = 18%; 18% : 1,5% = 12 дней). На практике ежедневное снижение уровня кислорода может составлять 0,7-0,8% естественным путем, за счет дыхания фруктов.

Таким образом, через определенное время уровень кислорода может сильно снизиться, а содержание СО₂ увеличиться на эту же величину. Такие концентрации могут оказывать неблагоприятное влияние на качество хранимой продукции. Поэтому излишки СО₂ должны быть удалены. Уровень углекислого газа в этом случае регулируется методом вентилирования, путем открытия и закрытия вентиляционных заслонок.

Основные типы регулируемой атмосферы в камерах хранения

• Традиционная регулируемая атмосфера (Traditional Controlled Atmosphere) — содержание кислорода 3-4%, углекислого газа 3-5%.
• С низким содержанием кислорода LO (Low Oxygen) – 2-2,5% О₂ и 1-3% СО₂.
• С ультранизким содержанием кислорода ULO (Ultra Low Oxygen). Содержание кислорода в камере менее 1-1,5%, содержание СО₂ 0-2%.

C ультранизким содержанием кислорода

Стандартная газовая среда

Технологии создания газовой среды и хранения плодов в регулируемой атмосфере

• RCA (Rapid Controlled Atmosphere) — технология быстрого снижения концентрации кислорода.
• ILOS (Initial Low Oxygen Stress) – сверхбыстрое снижение уровня кислорода в камере за короткий промежуток времени.
• LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) – технология снижения уровня этилена в камере.
• CО₂ shock treatment — технология шоковой обработки углекислым газом, с повышенным (до 30%) содержанием СО₂
• DCA (Dynamic controlled atmosphere) – поддержание режима хранения в зависимости от физиологического состояния плодов

Традиционная (нормальная) регулируемая атмосфера (Traditional Controlled Atmosphere)

В этом случае яблоки могут успешно храниться в течение 6-8 месяцев.

Камеры должны быть загружены в течение 7-10 дней, и требуемая концентрация (порядка 3% СО₂ и 2-3% О₂) должна быть достигнута в течение 2-3 недель. Рекомендуемая температура хранения колеблется в пределах от 0 до 3,5ºС.

Технология хранения с ультранизким содержанием кислорода ULO (Ultra Low Oxygen)

Содержание кислорода в этом случае находится в пределах от 0,5 до 1,5%, углекислого газа менее 1-2% (иногда выше). Это значение зависит от сорта, района выращивания, степени зрелости и других факторов.

Камеры должны загружаться продукцией как можно быстрее. При этом реализуются технологии быстрого уменьшения концентрации кислорода RCA (Rapid Controlled Atmosphere) и сверхбыстрого снижения уровня кислорода ILOS (Initial Low Oxygen Stress).

Достаточно чувствительные яблоки сорта McIntosh, например, могут храниться до18 месяцев, сохраняя хорошее качество.

Для создания регулируемой атмосферы в камерах используются генератор азота, адсорберы СО₂.

Встроенная система газового анализа позволяет в автоматическом режиме управлять работой оборудования и осуществлять построение графиков режимов в камерах. При наличии модемной связи возможно дистанционное управление работой оборудования.

Технология снижения уровня этилена LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere)

Обеспечивает защиту от преждевременного созревания фруктов и овощей (бананы, цитрусовые) и паталогофизиологического воздействия этилена (груши, овощи и т.д.). Снижение уровня этилена достигается с помощью каталитических конвертеров и адсорберов этилена.

В ряде случаев может применяться в комбинации с технологией хранения в регулируемой атмосфере.

Динамическая регулируемая атмосфера DCA (Dynamic controlled atmosphere)

Динамическая атмосфера – это следующий существенный шаг в совершенствовании технологии хранения в ULO. Эта технология обеспечивает:

естественную (не химическую) защиту плодов от загара;

максимальное сохранение твердости, сочности и других показателей качества плодов при длительном хранении.

Суть технологии заключается в том, что, при помощи специальных датчиков на основе метода флуоресценции постоянно измеряется физиологическое состояние плодов и, на основе этой информации, обеспечивается поддержание в камере минимально допустимой концентрации кислорода, обычно 0,4 — 0,6%.

Эта запатентованная технология интенсивно внедряется в передовых странах (прирост более 40% в год).

Для ее реализации на каждую камеру устанавливаются специальные измерительные устройства (IRIS), которые через интерфейсный блок соединяются с компьютером, на котором установлена специальная программа.

Условия хранения

Кроме газового состава атмосферы условия хранения зависят от таких факторов, как температура, относительная влажность воздуха, от скорости предварительного охлаждения, от степени загрязнения воздуха в камере хранения, от длительности предполагаемого срока хранения.

После сбора урожая плоды продолжают жить, они дышат, потребляя кислород, чтобы продлить свои жизненные функции. Диссимиляция – это явление, характерное для всякого живого организма и выражающееся в беспрерывно идущем частичном его саморазрушении. Изменения происходят в результате преобразования крахмала в сахара, уменьшения кислотности, потери твердости благодаря активности пектино-разрушающих энзимов, уменьшению количества летучих и ароматических субстанций.

Зачем нужно снижать температуру хранения?

Охлаждение замедляет порчу продукции, снижает потери, увеличивает срок хранения. Следует помнить, что активность энзимов чрезвычайно чувствительна к температуре: при увеличении температуры на 8°С активность возрастает в 2-4 раза. Доказано, что размножение микроорганизмов, способствующее гниению, почти прекращается при 0°С.

Охлажденные плоды менее подвержены усушке, имеют низкий уровень этилена, более устойчивы к физиологическим повреждениям. Охлаждение должно производиться в самые короткие сроки после сбора.

Надо принимать во внимание и соотношение между температурой и относительной влажностью. Например, потеря влаги продукции при 44º С и влажности 30% в 36 раз сильнее, чем при температуре 0º С с относительной влажностью 90%. Для поддержания необходимого уровня влажности могут использоваться увлажнители воздуха.

В ряде случаев применяется предварительное охлаждение продукции, закладываемой на хранение, до температуры 6-8º С. Таким образом, снижается холодильная мощность, требуемая для последующего охлаждения и хранения.

Камеры хранения для регулируемой атмосферы

Камеры обычно изготавливаются из пенополиуретановых сэндвич-панелей. К герметичности камер предъявляются высокие требования. Технология сборки камер имеет свои особенности. Применяется специальная фурнитура и герметики. Важно обеспечить также герметичность конструкции пола и сопряжения пола с панелями.

Двери холодильных камер специального исполнения, с повышенной степенью герметичности. Имеют смотровое окно для возможности визуального контроля и, при необходимости, взятия проб из камеры.

Для компенсации разности давлений внутри камеры и снаружи устанавливаются компенсационные мешки и аварийные клапаны выравнивания давления.

История развития технологии РА

II столетие до н.э. — египтяне и самаритяне использовали закрытые известняковые усыпальницы для хранения урожая.

8 век н.э. — в династии Танг сохраняли литчи (китайская слива) во время долгого похода в полых стеблях бамбука с добавлением свежих листьев.

  1819 год — первое научное упоминание о регулируемой атмосфере, когда французский ученый Бернард установил, что собранные после урожая фрукты поглощают кислород и выделяют углекислый газ. Он также доказал, что фрукты не созревают без присутствия кислорода, но если их снова поместить в обычную атмосферу, то созревание продолжается.

1856 год — американец Найс построил коммерческий холодильник в Кливленде (США), используя для охлаждения лед. В 1860-е годы он экспериментировал с содержанием СО₂ и О₂, добиваясь повышенной герметизации камер. В результате большинство яблок хранилось в хорошем состоянии в течение 11 месяцев, но часть продуктов была испорчена в результате переизбытка СО₂.

1903 год — в государственном университете в Вашингтоне в ученые Р.Тэтчер и Н.Буз изучали хранение плодов в различных газах. Они обнаружили, что яблоки в среде СО₂ оставались твердыми, не теряя цвет. Проведя опыты по хранению малины, черной смородины и логановой ягоды (гибрид малины с ежевикой) они выявили, что ягоды, которые становятся мягкими в обычной воздушной среде через 3 дня, остаются твердыми в среде СО₂ в течение 7-10 дней.

1918 год — основателями научного подхода к изучению РА можно считать английских ученых Франклина Кидда и Сирил Веста, которые начали первые исследования в в Кембридже. Они провели много опытов по изучению влияния состава атмосферы на сохранность яблок, груш, слив.

Середина 30-х годов 20 века — в Северной Америке ученый Роберт Смок впервые ввел определение «хранение в регулируемой атмосфере» вместо термина «газовое хранение», который использовался Киддом и Вестом.

1950 год — началось промышленное применение регулируемой атмосферы. Итальянский инженер Бономи, который считается основателем европейской системы РГС, начал распространять практические методы ее применения.

В 1951 году были построены склады с регулируемой атмосферой в Новой Англии, в 1956 году в Мичигане и Нью-Джерси, в 1958-м – в Вашингтоне, Калифорнии и Орегоне, в 1959-м – в Вирджинии.

60-80-е годы прошлого столетия  — в СССР исследования по хранению в РГС проводились в в Гипрониисельпроме, Институте биохимии им. А.Н.Баха, в Казахском НИИ плодоводства и виноградарства, а также в Грузии и Молдавии.

Оборудование для хранения в регулируемой атмосфере

Генератор азота

Мембранные установки — основаны на использовании мембран, имеющих селективную проницаемость для О₂ и N₂

Адсорбционные установки — на использовании молекулярных сит, селективно адсорбирующих один из этих газов.

Адсорбер СО₂

Обеспечивает удаление из камер выделяемого продукцией СО₂, т.е. поддержание его концентрации на заданном уровне.

Принцип действия основан на поглощении СО₂ специальным адсорбентом при «прокачивании» через него среды из камеры и последующей его регенерации продувкой атмосферным воздухом.

Абсорбер SО₂

Предназначается для удаления газообразных побочных продуктов, выделяемых при хранении. Может применяться при хранении яблок, груш, цитрусовых, винограда.

Центробежный насос обеспечивает работу в закрытом цикле с циркуляцией сернистого ангидрида в противотоке с водой.

Каталитический конвертер этилена Адсорбер этилена

Применяются для уменьшения уровня этилена в камере – технология LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere).

Обеспечивают защиту от преждевременного созревания фруктов и овощей (бананы, цитрусовые) и паталогофизиологического воздействия этилена (груши, овощи и т.д.).

Увлажнитель воздуха

Используется для создания повышенного уровня влажности в камере.

Встроенная система газового анализа

Холодильное оборудование

Холодильное оборудование

Чрезвычайно важным является правильный расчет и подбор холодильного оборудования (схема охлаждения, холодопроизводительность, кратность воздухообмена, поверхность и технические характеристики воздухоохладителей, скорость движения воздуха).

Важным аспектом является поддержание низкого уровня дельта Т (разности между температурой воздуха на входе в воздухоохладитель и температурой кипения хладагента).

Наилучшим вариантом является использование схемы охлаждения с промежуточным хладоносителем. Это более дорогое решение по сравнению со схемой непосредственного охлаждения, но качество конечной продукции при этом на порядок выше.

Условия хранения в регулируемой атмосфере

Хранение винограда в регулируемой атмосфере

Длительное хранение винограда имеет свои особенности.

Предварительная ручная сортировка винограда производится на поле, во время сбора урожая. Большое значение имеет упаковка для транспортировки на склад длительного хранения. Это достигается за счет правильного подбора и использования тары.

Ящики с виноградом формируются в пакеты для последующей погрузки на транспортное средство. При этом необходимо соблюдать определенные правила укладки.

Тара для перевозки винограда к потребителю после хранения должна обеспечивать условия сохранности продукции.

Помимо поддержания регулируемой атмосферы в камере виноград подвергается периодической обработке сернистым ангидридом SО₂  для подавления фитопатогенной микрофлоры.

Чувствительность различных сортов винограда к воздействию  SО₂ требует очень точной дозировки, которая изменяется по определенному алгоритму (большее количество SО₂ в начале хранения и его снижение в процессе хранения).

Время обработки сернистым ангидридом достаточно короткое (20-30 мин.), после обработки он должен быть быстро удален из камеры.

Для удаления сернистого ангидрида из камеры применяются абсорберы SО₂.

Температура в камерах хранения – от минус 1,5 до 1°С, в зависимости от сорта и условий выращивания. В камерах хранения создается определенное соотношение содержания кислорода и СО₂.

Относительная влажность воздуха в камерах хранения – 90-95%. В камерах обеспечивается определенная кратность циркуляции воздуха, в зависимости от режима хранения, сорта, упаковки продукта.

В среде с повышенной влажностью (95% и более) сернистый ангидрид оказывает агрессивное воздействие на металлы. Поэтому при строительстве камер применяются специальные антикоррозийные материалы.

Принимаются меры по предотвращению выпадения конденсата на поверхности продукта.

Существует также технология хранения винограда в пластиковых тентах, которые устанавливаются внутри холодильной камеры.

Реализация проектов

Компания «ИНФРОСТ» осуществляет комплекс работ:

• Шразработка технического задания на создание новых и реконструкцию имеющихся холодильных камер и складов;
• Шрасчет и проектирование систем холодоснабжения, вентиляции, электроснабжения, автоматизации и КИП;
• Шобщестроительные и строительно-монтажные работы;
• Шоснащение камер сертифицированным холодильным и технологическим оборудованием;
• Шмонтаж и пуско-наладочные работы холодильного и технологического оборудования.

Нами разработаны проекты фруктохранилищ с регулируемой атмосферой на 650, 1000, 1500, 2000, 2500 Тонн продукции, с возможностью наращивания объемов хранения за счет модульной системы планировки.

ОАО «ХЛАДКО» г. Средняя Ахтуба Волгоградской области — фруктохранилище на 1300 Т

ООО «КОШЕЛЕВСКИЙ ПОСАД» г. Сызрань Самарской области — фруктохранилище на 2400 Т

ОАО «СПАР ПОВОЛЖЬЕ» г. Пенза — фруктохранилище (камеры хранения яблок 200 Т)

ОАО «ДУБОВОЕ» пос. Дубовое Тамбовской области — фруктохранилища на 1300 Т + 1200 Т

ОАО «ПЛАВА» Щекинский район Тульской области — фруктохранилище на 1100 Т

ООО «ЮМИКС» — Республика Адыгея, Майкопский район, ст.Абадзехская — фруктохранилище на 3000 Т

ЗАО«ФРУКТОВОЕ» — Воронежская область, Терновский район, с.Алешкино — фруктохранилище на 1500 Т

ЗАО «Русский Колос» – Саратовская область, Романовский район, пос. Константиновский — фруктохранилище на 1700 Т

Структура затрат при строительстве холодильника

Структура затрат при строительстве холодильника