Эффективность модифицированной атмосферы при хранении плодов, ягод и овощей

Основой профилактики здоровья человека является сбалансированное питание, важным элементом которого является потребление свежих фруктов и овощей, как источников комплекса биологически активных веществ (БАВ), доля которых в ежедневном рационе должна составлять не менее 40%, т.е. 700-800 г.

Ценными источниками БАВ являются – смородина, земляника, жимолость, малина, вишня, боярышник, капуста и другие фрукты и овощи. Сезонный характер, короткие сроки, ограниченный сортимент поступления на рынок и в сети супермаркетов свежей продукции, обусловлены относительно быстрым периодом их созревания и потери качества, высокой чувствительностью к повреждениям при уборке, хранении и транспортировке.

Для ингибирования интенсивности дыхания, снижения потерь массы и увеличения продолжительности хранения плодов, ягод и овощей имело место применение модифицированной атмосферы (МА), однако ее использование связано с большими рисками: высокое содержание СО₂ и этилена может вызвать повреждения, а образующаяся капельная влага способствует усилению развития грибных гнилей [1].

Таким образом, стимулом для разработки инновационных технологий хранения и транспортировки скоропортящихся плодов, ягод и овощей являются потребности производства, потребности рынка садоводческой продукции и достижения науки. Использование принципиально новых пленок для создания модифицированной атмосферы — МА (пакеты фирмы «SteРak», Израиль), позволяет усовершенствовать технологический процесс, продлить сроки хранения скоропортящейся продукции садоводства (плоды, ягоды, овощи), обеспечивая максимальное сохранение качества. Пакеты производятся для разных видов плодов и овощей, с учетом интенсивности дыхания продукции и обеспечивают условия, препятствующие образованию конденсата на поверхности пленки и продукта.

На основе анализа отечественной, зарубежной литературы и результатов собственных многолетних исследований было установлено, что послеуборочная обработка 1-МЦП (препарат Фитомаг®) позволяет ингибировать синтез этилена, процессы созревания и старения, значительно снизить потери и сохранить качество плодов [1,2,3].

В связи с вышеизложенным, целью наших исследований было изучить влияние модифицированной атмосферы, созданной с помощью пакетов фирмы «SteРak» на сроки хранения, качество, убыль массы скоропортящихся плодов, ягод и овощей и комплексного влияния МА в сочетании с послеуборочной обработкой препаратом Фитомаг® (МА+ Фитомаг®) на продолжительность хранения и качество различных видов капусты.

Материалы и методы

Ягоды, косточковые плоды

Работа выполнялась в 2007-2010 гг. в отделе послеуборочных технологий, на базе опытно – производственных насаждений плодовых и ягодных культур ГНУ ВНИИС им. И.В. Мичурина.

Объекты исследований: сорта вишни — Десертная Морозовой, Лебедянская, Харитоновская, Тамарис; земляники — Кама, Марышка; жимолости — Гжелка, Антошка, Памяти Куминова, Голубое веретено; малины – Яркая, Суламифь; смородины черной — Зеленая дымка, Маленький принц; смородины красной — Виксне; боярышника – Огни Мичуринска.

Сбор плодов и ягод проводили в сухую погоду, при достижении типичных для сорта размеров и окраски, но с плотной консистенцией мякоти.

В качестве тары использовали пластмассовые емкости для пищевых продуктов объемом 500 – 1000 см³. На хранение закладывали плоды I товарного сорта согласно ГОСТу в день съема. (Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур, 1973).

Перед закладкой на хранение контейнеры с плодами и ягодами охлаждали в холодильнике в течение двух часов при температуре 2°C. Далее – часть контейнеров с продукцией помещали в пакеты, пакеты герметизировали.

Хранение плодов и ягод в ОА и МА проводили при температуре +2°C.

В результате предварительно проведенных исследований нами не установлено положительного влияния послеуборочной обработки препаратом Фитомаг® на сохранение качества плодов и ягод (поэтому данный вариант был исключен из дальнейших исследований).

Варианты опыта:

1. ОА – хранение в обычной атмосфере (ОА);
2. МА — хранение в модифицированной атмосфере (МА).

Капуста

Объекты исследований: капуста брокколи, цветная, пекинская, белокочанная.

Работа выполнялась в 2008-2010 гг. в отделе послеуборочный технологий, на базе опытных участков кафедры овощеводства МичГАУ. Сбор капусты проводили в сухую погоду, при достижении типичных для сорта размеров и плотности кочана (для некоторых видов).

В качестве тары использовали пластмассовые или деревянные ящики.

При температуре 15°С часть ящиков с продукцией обрабатывали в течении суток препаратом Фитомаг®, далее охлаждали и часть помещали в пакеты, пакет герметизировали. Аналогичным образом поступали с необработанной партией.

Хранение капусты в ОА и МА проводили при температуре +2°C.

Варианты опыта:

1. ОА+контроль;
2. ОА+ Фитомаг®;
3. МА+контроль;
4. МА+ Фитомаг®.

После хранения плоды, ягоды и овощи выдерживали при комнатной температуре в течении 2-3 дней для оценки их качества в условиях жизни на полке (Shelf life).

Результаты исследований

Ягоды, косточковые плоды

Биологические особенности скоропортящихся плодов и ягод — тонкость покровных тканей и клеточных стенок, слабая водоудерживающая способность коллоидов, что обуславливает их низкую лежкоспособность [4]. Кроме того, на сохранение фруктов существенное влияние оказывает генотип сорта, степень зрелости, агротехнические, экологические факторы выращивания. Способствуют сохранению скоропортящейся продукции условия, препятствующие испарению влаги и ингибирующие дыхание.

Как отмечали еще в 1913 г Никитинский Я.Я., Церевитинов Ф.В. «Высокая сохраняемость продукции достигается при оптимальном сочетании температуры, влажности и состава газовой среды» [4]. В наших опытах через 7-10 дней газовый состав внутри упаковки (МА) стабилизировался и составлял до конца хранения в пакетах со смородиной черной: СО₂ – 3,4 — 4,4%, О₂ – 17,5-18,5%, смородиной красной: СО₂ – 4,5-5,1%, О₂ – 16,5-17,0 %, малиной: СО₂ – 6,5 – 7,2%, О₂ – 16,5-17,5%, жимолостью: СО₂ –3,0-3,5%, О₂ – 17,5-18,0%, вишней: СО₂ –3,5-6,0%, О₂ – 16,5-18,0%, при t=+2°С и 95-98% влажности воздуха. Условия хранения в обычной атмосфере: СО₂ –0,03%, О₂ –21%, при t=+2°С и 80-85% влажности воздуха.

Условия хранения в ОА и МА оказали существенное влияние на продолжительность хранения и качество плодов и ягод.

Смородина черная. В результате исследований была установлена возможность сохранения ягод смородины черной в течении 20 суток в МА без существенных потерь товарных и вкусовых качеств. Так, убыль массы ягод черной смородины сорта Маленький принц в контроле составила 5,4%, а в пакетах – 0,9%, дегустационная оценка – 3,8 и 4,4 балла, сорта Зеленая дымка – 4,0 и 1,6% , дегустационная оценка – 4,2 и 4,8 балла соответственно (таблица 1).

Таблица 1. Влияник продолжительности хранения на убыль массы ягод смородины, %

Как мы уже отмечали, существенное влияние на сохраняемость продукции оказывает генотип сорта и степень ее зрелости при закладке на хранение [5]. При съеме ягоды сорта Зеленая дымка отличались плотной консистенцией мякоти, сухим отрывом, а ягоды сорта Маленький принц — мягкой консистенцией и мокрым отрывом. Через 7 дней хранения в ОА и 14 — в МА ягоды сорта Маленький принц слиплись, на дне контейнера скапливался выделившийся сок, на деформированных участках ягоды появилась плесень. При этом после 20 дней хранения в МА ягоды сорта Зеленая дымка оставались свежими, привлекательными. Необходимо отметить, что при повышении температуры хранения (имитация условий «жизнь на полке») все изучаемые варианты и сорта резко теряли товарные качества. В связи с этим, важной составляющей доведения ягод смородины черной до потребителя является создание условий, без резких колебаний температурного режима, что возможно при использовании витрин-холодильников.

Смородина красная. Биологические особенности ягод смородины красной и условия МА обеспечили продление сроков хранения, сохранение высоких товарных и вкусовых качеств, по сравнению с продукцией, хранившейся в ОА.

В результате проведенных исследований видимые изменения качества ягод – увядание (потеря массы – 4,8%) были отмечены в ОА через 14 дней хранения. В МА после 25 дней хранения ягоды сорта Виксне сохранили товарные и вкусовые качества на достаточно высоком уровне, убыль массы ягод к этому сроку в МА и ОА составила – 1,2 и 6,5% соответственно, дегустационная оценка – 4,7 и 3,9 балла соответственно.

В результате исследований было установлено, что модифицированная атмосфера обеспечивает не только увеличение сроков хранения ягод (на 10-12 дней, по сравнению с ОА), но и сохранение питательной ценности. Так, содержание аскорбиновой кислоты в ягодах сорта Виксне через 18 дней хранения в МА и ОА составляло – 67,7 и 50,7 мг% соответственно (рис. 1).

Рисунок 1. Влияние условий хранения на содержание аскорбиновой кислоты в ягодах смородины черной и красной

Аналогичные результаты получены на сорте смородины черной Маленький принц (рис. 1).

Земляника. В Мировой практике широко используется модифицированная атмосфера для кратковременного хранения и транспортирования ягод земляники. Проработаны элементы технологии: от создания новых сортов – до элементов упаковки.

Российский потребитель не всегда с большим энтузиазмом принимает новинки (не нравится вкус, аромат, консистенция ягоды).

Исследования, проведенные на известных в России сортах Кама, Марышка показали перспективность использования пакетов фирмы «SteРak» для продления сроков их хранения.

Так на 5-6 день хранения в ОА были отмечены первые признаки ухудшение товарных качеств, особенно у сорта Марышка (отличающегося более нежной консистенцией мякоти). После 15 суток хранения в МА ягоды изучаемых сортов имели хороший внешний вид, вкус и сохранили присущий сорту аромат, в ОА продолжилось ухудшение качества – проявились потемнения, сдавленности, загнивание. Потеря массы ягод сортов Кама и Марышка в МА составила — 0,7% и 1,4%, в ОА – 3,0% и 7,6 % соответственно. При имитации условий «жизнь на полке» 80% ягод из ОА уже на 3 день поражалось гнилью, в МА потери от микробиологических заболеваний составили 2,0-4,5% соответственно.

Полученные данные показывают возможность использования модифицированной атмосферы для кратковременного хранения и транспортировки сортов земляники, районированных в России.

Жимолость. Биологической особенностью культуры является неоднородное (половинка зеленая, половинка бурая) и неодновременное созревание плодов.

Известно, что генотип сорта определяет биохимический состав, товарные и вкусовые качества ягод [6] (таблица 2).

Таблица 2. Влияние сорта на содержание биохимических показателей в плодах жимолости. 2008 г.

Отмеченные товарные, биохимические особенности сортов оказали существенное влияние на результаты исследований.

После 10 дней хранения в ОА потери массы плодов сортов Гжелка, Антошка, Памяти Куминова и Голубое веретено составили 4,0, 3,4, 6,2, 5,4% соответственно, в МА в 3-4 раза ниже – 1,5, 1,4, 1,6, 1,8% соответственно.

Было отмечено, что партии сорта Голубое веретено выгодно отличались от других сортов красивым внешним видом (ягоды крупные, равномерно окрашены), свежестью, отсутствием повреждений, что позволило нам продлить сроки хранения этого сорта до 20 дней. В результате — хранение в МА позволило удержать потери массы плодов на уровне 2,9%, в то время, как в ОА они достигли 7,8%, кроме того, ягоды из МА оставались свежими и плотными.

Результаты хранения сортов Гжелка, Антошка, Памяти Куминова еще раз доказали недопустимость использования для хранения неоднородных по степени зрелости плодов. Через 10 дней хранения в ОА у этих сортов зелено-бурые половинки ягод стали коричневыми, размягчились, сморщились (содержание таких ягод в партии составляло 30-40%). При хранении в МА указанные процессы — усилились.

Таким образом, ягоды жимолости, предназначенные для хранения и транспортировки должны быть типичными по форме, однородными по окраске и степени зрелости, что возможно только при выборочном съеме.

Малина. Биологической особенностью ягод является высокая интенсивность дыхания, а слабая защищенность покровными тканями способствует поражению фитопатогенными микроорганизмами, что значительно сокращает период хранения.

В условиях ОА незначительное ухудшение качества ягод было отмечено на 5 день хранения (слабое выделение экссудата на дне контейнера). После 10 дней хранения в МА ягоды сортов Яркая и Суламифь отличались свежестью, высокими вкусовыми качествами и присущим сорту ароматом. Высокое качество сохранялось и в период «жизнь на полке». Потеря массы ягод сортов Яркая и Суламифь в МА составила 1,1 и 1,2%, дегустационная оценка 4,8 и 4,6 балла соответственно, в ОА — 4,4 и 4,0% и 4,2, 3,8 балла соответственно.

Вишня. В результате исследований установлена эффективность модифицированной атмосферы (пакеты фирмы «Stepac») для увеличения продолжительности хранения и стабилизации плодов вишни [7].

После 20 дней хранения при низких температурах естественная убыль массы плодов в ОА была почти в 3 раза выше, чем в МА и составляла у сорта Десертная Морозовой – 4,1 и 1,2%, у сорта Лебедянская – 6,2 и 2,0%, у сорта Харитоновская 4,0 и 1,2%, у сорта Тамарис – 5,2 и 1,4% соответственно.

Вкус и внешний вид плодов в ОА и МА были типичные для сорта. Плодоножки в МА оставались зелеными, в то время как в контроле — подсохшими.

Два дня «жизни на полке» (t=20-22°С) плодов, хранившихся в ОА, способствовали резкому увеличению убыли массы, что вызвало увядание плодов, а сильное подсыхание плодоножек — резко ухудшило их внешний вид (товарные качества), физиологический стресс (резкое повышение температуры) активировал созревание плодов, что способствовало развитию грибной гнили (до 20%). После двух суток «жизни на полке» плоды, хранившиеся в МА, оставались свежими и имели типичный для изучаемых сортов вкус, что было высоко оценено: дегустационная оценка сортов Десертная Морозовой, Лебедянская, Харитоновская, Тамарис составляла – 4,7, 4,8, 4,8 и 4,4 балла соответственно (в условиях ОА – 4,1, 4,1, 4,2 и 4,0 балла соответственно).

Увеличение продолжительности хранения вишни в МА (до 30 суток) не целесообразно, это приводит к появлению внутреннего разложения отдельных плодов, которое изменяет характерную для сорта окраску (до коричневой) и вкус (плоды становятся несъедобными).

Боярышник. Основная проблема при хранении боярышника – увядание (вплоть до усыхания) и поражение грибными заболеваниями. Установлено, что в условиях модифицированной атмосферы обеспечивается надежное сохранение товарных и пищевых качеств боярышника сорта Огни Мичуринска в течении 8 месяцев хранения (и это не предел!). За этот период плоды, хранившиеся в ОА, полностью потеряли товарный вид — сморщились и высохли, потеря массы составила 28,6% (в МА 5,4%). Потенциал лежкоспособности плодов, хранившихся в МА обеспечивал возможность их дальнейшего хранения и « жизни на полке» при повышенных температурах в течении 10 дней.

Капуста. Во многих странах мира считается царицей овощей. В ней содержится большая группа витаминов, аминокислот, органических кислот, сахаров, белковых веществ, углеводов, макро и микроэлементов, пектин и клетчатка. Во многих видах капусты обнаружено вещество аскорбиген, препятствующее развитие раковых опухолей, подавляющее их рост, в брокколи обнаружено особое вещество сульфорафан, которое препятствует развитию рака желудка.

Использование МА положительно влияло на сохранение всех изучаемых видов капусты. Однако, после выгрузки из МА у капусты цветной и брокколи наблюдалась быстрая потеря качества. Послеуборочная обработка препартом Фитомаг®, сохраняла качество изучаемых видов капусты как при хранении, так и после выгрузки из МА [8].

Цветная капуста. После 2 месяцев хранения в ОА головки цветной капусты темнеют и повреждаются грибными гнилями, особенно в местах потертостей. Закладка головок со здоровыми кроющими листьями увеличивает продолжительность их хранения. В период послеуборочного созревания головка интенсивно темнеет (приобретает желтовато – коричневый цвет), кроющие листья желтеют и отделяются. В наших исследованиях использование ингибитора этилена замедляло старение цветной капусты в ОА и МА, кроющие листья оставались свежими (зелеными), не отделялись от головок. При имитации «жизни на полке» высокие товарные качества сохранялись только в варианте МА+ Фитомаг®. Использование этой технологии обеспечивает продление сроков хранения цветной капусты до 2 – 2,5 месяцев, с максимальным сохранением товарных качеств.

Брокколи. На хранение закладывают группы мелких зелёных бутонов, собранных в небольшую рыхлую головку. Капуста характеризуется высокой интенсивностью дыхания и требует быстрого охлаждения после уборки. После 1 месяца хранения в ОА ткани головки размягчаются, происходит интенсивная потеря массы и распускание соцветий.

Использование МА снижало убыль массы, но ухудшало товарные качества продукта: цвет бутонов изменялся от сочно — зеленого к блекло – зеленому, головки были «запаренными» и практически непригодными для реализации. При помещении продукции в комнатные условия (всего за сутки), ухудшение качества капусты продолжилось – головки обесцветились, ткани размягчились, развились микробиологические заболевания.

В варианте МА+ Фитомаг® после 2 месяцев хранения соцветия оставались свежими, здоровыми, зелеными без постороннего запаха. Незначительные повреждения развивались лишь на 4 день пребывания головок брокколи в комнатных условиях.

Технология МА+ Фитомаг® в течении двух месяцев позволяет сохранить высокие товарные качества капусты как при хранении, так и при доведении до потребителя.

Капуста пекинская. Нежные сочные листья пекинской капусты формируют розетку или рыхлый кочан. Окраска листьев может варьировать от желтой до ярко-зеленой.

Капуста пекинская характеризуется интенсивной потерей влаги, питательных веществ и поражением микробиологическими заболеваниями.

После двух месяцев хранения капусты в ОА было отмечено обесцвечивание листьев, кроющие – загнивали и подсыхали. В МА этот процесс протекал значительно медленнее, убыль массы ниже, чем в ОА.

Послеуборочная обработка ингибитором этилена в течении 2 месяцев обеспечивала сохранение качества кочанов (окраска листьев оставалась зеленой) при хранении в ОА и МА. В варианте МА+ Фитомаг® высокие товарные качества капусты пекинской сохранялись в течении 3 месяцев хранения.

Белокочанная капуста. Лежкость белокочанной капусты определяется глубиной и продолжительностью периода покоя. Завершение дифференциации верхушечной почки означает его окончание, что сопровождается повышением интенсивности дыхания, повышением активности окислительно-восстановительных ферментов, резким увеличением потерь от грибных заболеваний [4].

После 5 месяцев хранения кочанов (контроль) в ОА цвет покровных листьев изменялся от зеленого до желто-зеленого, они легко отделялись от кочерыги, поражались грибными гнилями.

Использование препарата Фитомаг® для обработки капусты снизило развитие физиологических и грибных заболеваний при хранении в ОА и практически исключило — в МА, продлевая сроки до 7-8 месяцев, с максимальным сохранением качества продукции.

Выводы:

1. Использование модифицированной атмосферы (пакеты фирмы «SteРak») позволяет продлить сроки хранения скоропортящихся плодов, ягод и овощей с максимальным сохранением товарных и вкусовых качеств.

2. Оптимальная продолжительность хранения в модифицированной атмосфере плодов вишни, ягод смородины черной, смородины красной, жимолости составляет – 20 суток, малины – 10 суток, земляники – 12-15 суток, боярышника – 8 месяцев.

3. Использование технологии МА+ Фитомаг® обеспечивает продление сроков хранения капусты брокколи до 2 месяцев, цветной до 2-2,5 месяцев, пекинской капусты до 3 месяцев, капусты белокочанной до 7-8 месяцев и обеспечивает сохранение их товарных качеств, как при хранении, так и при доведении до потребителя.

Особую роль технологии МА и МА+ Фитомаг® для хранения скоропортящихся плодов, ягод и овощей играют в повышении конкурентоспособности продукции и предприятий, их производящих.

Благодарности. Авторы выражают благодарность сотрудникам отдела ягодных и косточковых культур института Жидехиной Т.В., Брыксину Д.М., Новоторцеву А.А., и кафедре овощеводства МичГАУ за предоставление объектов исследований.

Литература

1. Гудковский В.А. Современные и новейшие технологии хранения плодов (физиологические основы, преимущества и недостатки) / В.А. Гудковский, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев // Труды Всероссийского научно-исследовательского института садоводства им. И.В. Мичурина. Научные основы садоводства: Сб. науч. Трудов. – Воронеж.: Кварта, 2005. — С.309-325.
2. Tian M.S. Response of strawberry fruit to 1-Methylcyclopropene (1-MCP) and ethylene / Tian M.S., Prakash S., Blgar H.J., Young H., Burmeister D.M. & Ross G.S. // Plant Growth Regulation. — 2003. 32.-P. 85-90.
3. Watkins C.B., Miller W.B. Implications of 1-Methylcyclopropene Registration for Use on Horticultural Products.-2003. —
   
4. 4. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка плодов и овощей.-3-е изд., перераб. И доп.-М.: Агропромиздат, 1989.-302с.
5. Гудковский, В.А Краткосрочное хранение ягод смородины в пакетах фирмы «StePac» при пониженных температурах /В.А. Гудковский, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров // Интродукция нетрадиционных и редких растений: материалы VIII Междунар. научно-метод. конф. . 8-12 июня. Т.1 – Воронеж: Кварта, 2008. С.199-201.
6. Гудковский, В.А. Возможности продления сроков реализации ягод жимолости. /В.А. Гудковский, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров, Т.В. Жидехина // Состояние и перспективы развития культуры жимолости в современных условиях: материалы I Междунар. научно-метод. дистанционной конф. (Мичуринск – наукоград РФ. 1-23 апреля 2009). – Мичуринск 2009. С. 178-181.
7. Гудковский, В.А Краткосрочное хранение плодов вишни в пакетах фирмы «StePac» при пониженных температурах. / В.А. Гудковский, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров // Интродукция нетрадиционных и редких растений: материалы VIII Междунар. научно-метод. конф. 8-12 июня. Т.1 – Воронеж: Кварта, 2008. С.87-89.
8. Гудковский, В.А. Новая технология хранения овощных культур с использованием ингибитора этилена и модифицированной атмосферы / В.А. Гудковский, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров // Интродукция нетрадиционных и редких растений: материалы VIII Междунар. научно-метод. конф. . 8-12 июня. Т.III – Воронеж: Кварта, 2008. С.245- 247.

Перспективы промышленного возделывания жимолости в центральной части России

Пищевое назначение плодов жимолости известно уже около 300 лет. Население Дальнего Востока и Сибири использовали дикорастущие насаждения культуры для сбора плодов, а как ягодное растение жимолость впервые была введена в культуру в 1884 году в г. Нерчинске (Витковский, 2003). Попытки получения первых культурных растений были предприняты в 1960-х годах в НИИС Сибири им. М.А. Лисавенко, где З.И. Лучник (1966) создала первые в мире сорта: Старт, Голубое веретено, Синяя птица. В дальнейшем коллекции жимолости со съедобными плодами были заложены на Павловской, Дальневосточной и Полярной опытных станциях ВНИИРа, Главном ботаническом саду АН РФ, ЮУНИИПОК, ВНИИС им. И.В. Мичурина и других учреждениях. В период с 1960 по 2000 гг. жимолость рассматривалась как культура любительских садов, потому и направлением селекционных работ являлось получение крупноплодных сортов десертного вкуса (Куминов, 1994). С продвижением культуры в более южные регионы России, где особенностью климатических условий является затяжная и тёплая осень, приводящая к осеннему цветению, приоритетным направлением селекции стало создание сортов устойчивых к вторичному цветению.

Сорт жимолости «Лакомка»

В настоящее время, целенаправленная селекционная работа с вовлечением в гибридизацию жимолостей алтайской, илийской, камчатской, Палласа, Регеля, съедобной, Турчанинова, узкоцветковой, осуществляется в ряде научных учреждений (ВНИИР им. Н.И. Вавилова, НИИСС им. М.А. Лисавенко, Бакчарский ОПСС, ЮУНИИПОК, ВНИИС им. И.В. Мичурина и др.), а также селекционерами-опытниками. Популярность жимолости в XXI веке очень выросла и из культуры любительских садов она перешла на промышленные плантации. Приоритетным направлением селекции жимолости в настоящее время стало получение крупноплодных, высокопродуктивных сортов пригодных к механизированной технологии возделывания включая убор-ку урожая.

История культивирования жимолости во ВНИИС им. И.В. Мичурина начата в 1981 году, когда В.Т. Кондрашовым были завезены восемь отборных форм сибирской селекции. В 1986 году от селекционера И.К. Гидзюка получено еще 35 сортообразцов и 185 сеянцев жимолости от свободного опыления. Основной задачей, на первом этапе, было изучение полученных сортообразцов и выделение среди них форм с высоким адаптивным потенциалом и комплексом хозяйственно-ценных признаков пригодных для возделывания в Центральном Черноземье. В результате проведённых исследований Ф.Г. Белосоховым (1986-1989 гг.) и И.Б. Поповой (1994-1997 гг.) была установлена полная возможность и перспективность возделывания культуры жимолости в условиях Тамбовской области. Однако отмечено, что интродуцированные сорта жимолости не обладают необходимым комплексом хозяйственно-ценных признаков.

Анализ литературных источников позволил Е.П. Куминову определить параметры модели идеального сорта жимолости для условий Центрального Черноземья, основными из которых были урожайность (8-10 т/га), одновременность созревания (80-90%), осыпаемость плодов (<10%), масса плода (1,0-1,5 г), вкус (>4,5 балла), время вступления в плодоношения (3 год после посадки) (Жидёхина, Брыксин, 2010). С 1989 года им были начаты работы по селекции жимолости. Основными направлениями исследований являлись: повышение урожайности, получение скороплодных и самоплодных сортов, удлинение периода потребления свежих плодов за счет использования раннеспелых и позднеспелых сортов с десертным вкусом, плотной консистенцией мякоти и хорошей транспортабельностью плодов. Новые сорта должны обладать высоким адаптивным потенциалом и пригодностью для индустриальной технологии возделывания.

Из литературных источников известно, что потенциальные возможности жимолости со съедобными плодами выявлены еще не полностью. Все виды обладают значительным полиморфизмом как морфологических, так и биологических признаков, а в селекцию вовлечены пока немногочисленные формы (Плеханова, 1995).

Сорт жимолости «Голубое Веретено»

Анализ полученных результатов исследований и источников литературы позволил выделить резервы в селекции жимолости на современном этапе. Установлено, что перспективно использование в дальнейших селекционных исследованиях следующих видов жимолостей: алтайской, камчатской, мелкосетчатой, Палласа и Турчанинова. Наличие в коллекционных насаждениях форм, отражающих морфологический и биологический потенциал перспективных видов, дает возможность вести целенаправленную селекцию (Жидёхина., Брыксин, 2010).

При создании селекционного материала, во ВНИИС им. И.В. Мичурина, использовали контролируемые скрещивания и посев семян от свободного опыления. Всего, начиная с 1989 года, было выполнено 210 комбинаций скрещивания и получено 9260 штук гибридных плодов (табл. 1).

Таблица 1

Итоги селекции жимолости синей во ВНИИС им. И.В. Мичурина

За годы проведения исследований было выращено и изучено 13348 гибридных сеянца жимолости. В качестве исходного материала использовались 69 сортов, элитных сеянцев и отборных форм жимолости селекции НИИС Сибири им. М.А. Лисавенко, ВНИИР им. Н.И. Вавилова, ЮУНИИПОК, ВНИИС им. И.В. Мичурина и селекционеров-опытников. В итоге изучения гибридного фонда были выделены 76 отборов, 19 элитных сеянцев и 5 сортов передано на государственное испытание.

Высокий выход перспективных сеянцев и передача пяти сортов жимолости на государственное испытание является итогом использования метода ускорения селекционного процесса, который был разработан и успешно использовался Е.П. Куминовым (2005). Сутью данного метода является отбор перспективных сеянцев в селекционной школке по качеству плодов и потенциалу продуктивности.

Основные этапы ускорения селекционного процесса жимолости, предложенные Е.П. Куминовым:

• посев зрелых плодов жимолости в ящики, заполненные смесью дерновой земли, перегноя и песка (1:1:1), или на селекционную грядку. Мульчирование свежескошенной травой и ежедневный полив;
• после появления массовых всходов через 20-30 дней, снимают травяное покрытие; ежедневный полив;
• осенью сеянцы достигают в развитии 5-7 настоящих листочков, на зиму их укрыть опавшей листвой;
• весной следующего года сеянцы пикируют на селекционные грядки по схеме 5-20 х 5-20 см;
• на второй-третий год после пикировки сеянцы начинают цвести и плодоносить, провести отбор (Жидёхина., Куминов, 2005).

Первые отборные сеянцы жимолости селекции ВНИИС им. И.В. Мичурина были получены уже в 1992 году (табл. 1), в 2005 году передан на государственное испытание сорт Голубой десерт (рис.1), в 2007 году – сорт Памяти Куминова (рис. 2), в 2008 году – сорт Антошка (рис. 3). в 2009 году – сорт Лёня (рис. 4), а в 2010 году – сорт Трое друзей (рис. 5).

Рисунок 1 — Сорт жимолости «Голубой десерт»

Голубой десерт. Получен от свободного опыления о.ф. 4-83-2 (ж. камчатская). Автор Е.П. Куминов. Сорт среднего срока созревания. Куст среднерослый, среднераскидистый, средней густоты, овальный, с прямыми среднеопушенными побегами. Листья крупные, ланцетной формы, зеленые. Плоды массой 0,8 г, кувшиновидной формы, кожица плодов тонкая. Привлекательность внешнего вида 4,8 балла. В плодах содержится: 29,6-32,6 мг% витамина С, 2011,1 мг% Рактивных веществ, 6,7-10,7% сахаров, 1,7-2,3% органических кислот, 1,1% пектина. Дегустационная оценка 4,6 балла. Осыпаемость плодов слабая. Урожай – 1,8 кг/куст. Плоды универсального назначения. Пригоден для механизированной технологии возделывания.

Рисунок 2 — Сорт жимолости «Памяти Куминова»

Памяти Куминова. Получен от свободного опыления о.ф. 2-65-21 (ж. камчатская). Авторы: Е.П. Куминов и Д.М. Брыксин. Раннего срока созревания. Куст среднерослый, среднераскидистый. Листья средние, зеленые, со слабым опушением. Плоды крупные (более 1 г), кожица тонкая. В плодах содержится: 33,5-49,3 мг% витамина С, 2411,9 мг% Рактивных веществ, 5,0-13,2 % сахаров, 1,9-2,6% органических кислот, 0,8-0,9% пектина. Вкус десертный, дегустационная оценка 4,8 балла. Пригоден для механизированной технологии возделывания.

Рисунок 3 — Сорт жимолости «Антошка»

Антошка. Сеянец от свободного опыления формы 2-83-1 (ж. камчатская). Авторы: Е.П. Куминов и Д.М. Брыксин. Раннего срока созревания. Куст среднерослый, полураскидистый. Побеги прямые, среднеопушённые. Листья ланцетные, тёмнозелёные. Плоды среднего размера (0,8 — 0,9 г). Кожица толстая. Вкус сладко-кислый. В плодах содержится 39,6 мг% аскорбиновой кислоты, 1600,0 мг% Рактивных веществ, 8,9-11,0 % сахаров, 2,0-3,0 % органических кислот, 1,0 % пектина. Дегустационная оценка 4,7 балла. Привлекательность внешнего вида 4,4 балла. Пригоден для механизированной технологии возделывания.

Рисунок 4 — Сорт жимолости «Лёня»

Лёня. Сеянец от свободного опыления сорта Вилига (ж. камчатская). Авторы: Е.П. Куминов и Д.М. Брыксин. Раннего срока созревания. Куст среднерослый, прямо-стоячий. Побеги прямые, среднеопушённые. Листья среднего размера, ланцетные, зелёные. Плоды среднего размера (0,7 – 0,9 г). Кожица средней толщины. Вкус сладко-кислый. В плодах содержится 36,6 -61,1 мг% аскорбиновой кислоты, 1609,9 мг% Рактивных веществ, 2,9 % сахаров, 13,0 % органических кислот, 0,9 % пектина. Дегустационная оценка 4,2 балла. Привлекательность внешнего вида 4,2 балла. Пригоден для механизированной технологии возделывания.

Рисунок 5 — Сорт жимолости «Трое друзей»

Трое друзей. Сеянец от свободного опыления сорта Вилига (ж. камчатская). Авторы: Е.П. Куминов и Д.М. Брыксин. Среднего срока созревания. Куст среднерослый. Побеги слегка изогнуты, неопушенные. Листья яйцевидной формы, зелё-ные. Плоды крупные (1,3 г), цилиндрической формы, фиолетово-синей окраски, поверхность слабобугристая. Кожица тонкая. Вкус сладко — кислый. В плодах содержится 36,1 мг % аскорбиновой кислоты, 2646,1 мг% Рактивных веществ, 14,3 % сахаров, 2,0 % органических кислот, 1,4 % пектина. Дегустационная оценка 4,3 балла. Привлекательность внешнего вида 4,9 балла. Пригоден для механизированной технологии возделывания.

Оценка перспективных сеянцев жимолости по хозяйственно-биологическим признакам показала возможность отбора ценных форм на современном этапе селекции. По комплексу высоких уровней признаков выделяются Антошка, Памяти Куминова, элс 18-94-1; 21-94-1 и 97-1 (табл. 2). Существенное значение при отборе новых сортов имеет биохимический состав плодов. Проведенная Т.Е. Бочаровой (2007) оценка плодов перспективных сортообразцов жимолости по содержанию биологически активных веществ позволила выделить в число ценных форм: Антошка, Лёня и элс 97-1 (табл. 2).

Таблица 2

Характеристика перспективных сеянцев и новых сортов жимолости по хозяйсвенно-ценным признакам

в среднем за 2006-2010 гг.

Основой промышленной культуры жимолости является технологичность сортов, пригодность их к полному механизированному циклу по уходу, особенно по уборке урожая, которая до конца ХХ века была ограничена только ручным съёмом. Ряд авторов отмечают возможность механизированной уборки различных культур (Якименко, Новопокровский, 1988; Белосохов, 1993; Жидёхина, Куминов, 2005).

Основными отличиями растений жимолости от смородины чёрной являются сильная осыпаемость плодов на некоторых сортах, более низкое расположение урожая (до 10-15 см над уровнем почвы), сильное отслаивание коры и ломкость побегов, приводящие к повреждению растений в процессе механизированного съёма плодов. Первый опыт механизированной уборки урожая плодов жимолости комбайном МПЯ-1А был апробирован во ВНИИС им. И.В. Мичурина в 1989-1990 гг. на сортах Голубое веретено и Синяя птица (Жидёхина., Куминов, 2005). К настоящему времени созданы сорта нового поколения с высокими уровнями хозяйственно-полезных признаков, для которых необходимо провести оценку пригодности к машинной уборке плодов.

К лимитирующим признакам пригодности к машинной уборке плодов жимолости относят усилие отрыва, прочность кожицы, зону размещения плодов в кроне куста, одновременность созревания, эластичность и гибкость ветвей.

Усилие отрыва и прочность кожицы плодов жимолости являются важнейшими признаками пригодности сорта к механизированной технологии уборки урожая и напрямую влияют на качество и транспортабельность продукции. В результате проведённых исследований установлено, что к числу сортов, пригодных к машинной уборке можно отнести образцы с усилием раздавливания ? 200 г. и отрыва в пределах 50-150 г. Среди изучаемых форм этим требованиям не отвечают Голубое веретено, элс. 1-93-2, 6/126, 7-00, 21-94-1 и 96-4(табл. 3).

Таблица 3

Оценка сортообразцов жимолости по лимитируюзим признаком на прогодсть к машинной уборке урожая

в среднем за 2007-2010 гг.

Повреждаемость растений при механизированной уборке урожая и срок эксплуатации насаждений зависят от нелимитирующих признаков, которые оценивали по форме кроны, количеству полеглых ветвей, ширине основания и высоте растений, диаметру многолетних ветвей (табл. 4).

Таблица 4

Оценка сортообразцов жимолости по не лимитирующим признакам на пригодность к машинной уборке урожая

в среднем за 2007-2010 гг.

На основании этой оценки определили, что насаждения при стандартной технологии возделывания в основном пригодны к механизированной уборке. Однако, при использовании в насаждениях элс. 1-93-1, 1-93-2, 96-4, 97-1 нужна формирующая куст обрезка.

Комплексная оценка по лимитирующим и нелимитирующим признакам позволили выделить группу образцов: Антошка, Голубой десерт, Лёня, Памяти Куминова, Трое друзей, элс. 2-83-2, 2-93-2, 7-93-1, 8-93-1, 18-94-1, 96-7, 97-1 пригодных к машинной уборке урожая.

Для равномерной загрузки уборочных машин и непрерывного периода съёма урожая важно подобрать сорта с ранним, средним и поздними сроками созревания. Изучаемые сортообразцы незначительно различаются по срокам созревания (табл. 5).

Таблица 5

Характирестика перспективных сортообразцов жимолости по срокам созревания и пригодности опылителей.

Жимолость известна, как самобесплодная культура. При самоопыле-нии, т.е нанесении на рыльце пестика пыльцы того же сорта, плоды не завязываются вообще или образуется немного щуплых, бессемянных ягод. В связи с этим актуальны вопросом является подбор сортов – опылителей, способствующих получению максимального урожая. В таблице 5 представлены сортообразцы – рекомендуемые в качестве лучших опылителей при закладке плантаций жимолости.

Цены на свежесобранные плоды жимолости возрастают ежегодно на 15-20%. Так в 2007 году 1 кг. плодов стоил 40 руб., к 2010 году цена выросла до 120 руб. Не смотря на высокий спрос среди местного населения на свежесобранные плоды, основная часть урожая предназначена для отправки на хладокомбинаты и перерабатывающие предприятия. В последние годы на базе центра коллективного пользования Мичуринска-наукограда были созданы новые продукты питания на основе жимолости – «Напиток из жимолости тонизирующий» с добавлением лактулозы и стевиозида, «Нектар из жимолости с мякотью «Здоровое питание» и «Компот из жимолости низкокалорийный диетический» без сахара (Макаров и др., 2009). В течение нескольких лет проводилась технологическая, биохимическая и дегустационная оценка новых образцов жимолости, по результатам которой осуществлена группировка в связи с направлением применения продукции (табл.6).

Сорт жимолости «Нимфа»

Возможность применения плодов жимолости для различных видов продукции.

Употребление в свежем виде: Памяти Куминова, Голубой десерт, элс. 7-93-1, 97-1.

Заморозка: Памяти Куминова, Лёня.

Сок: Памяти Куминова, элс. 8-93-1, 96-7.

Варенье: Памяти Куминова, элс. 2-83-2, 7-00.

В XXI веке популярность жимолости очень велика, как среди садоводов любителей, так и фермерских хозяйств. Созданы перспективные сорта, отвечающие современным селекционным требованиям, отработаны технологии возделывания и уборки урожая, налажена система производства посадочного материала и переработки ягодной продукции, что даёт предпосылки для закладки производственных насаждений в местных условиях. В результате комплексной оценки сортообразцов жимолости, созданных во ВНИИС им. И.В. Мичурина, выделена и рекомендована для закладки промышленных плантаций группа образцов: Антошка, Голубой десерт, Лёня, Памяти Куминова, Трое друзей, элс. 2-83-2, 2-93-2, 7-93-1, 8-93-1, 18-94-1, 96-7, 97-1 пригодных к применению ягодоуборочной техники, что позволит повысить рентабельность производства плодов в 2-3 раза с возможностью получения товарной продукции пригодной как для использования перерабатывающими предприятиями, так и употребления в свежем виде.

Литература

1. Белосохов Ф.Г. Хозяйственно-биологическая оценка сортообразцов жимолости в Тамбовской области: Автореф. дис. ..канд. с.-х. наук. – Мичуринск, 1993. – 22 с.
2. Бочарова Т.Е. Биохимическая оценка и урожайность сортообразцов жимолости в условиях Тамбовской области: авт. дис… канд. с.-х. наук / Т.Е. Бочарова — Мичуринск, 2007. – 22 с.
3. Витковский В.Л. Плодовые растения мира. Санкт-Петербург – Москва – Краснодар, 2003. – С.400-407.
4. Жидёхина Т.В., Брыксин Д.М. Основные итоги и перспективы се-лекции жимолости синей во ВНИИС им. И.В. Мичурина./ Сб. науч. трудов «Декоративное садоводство Сибири: проблемы и перспективы»,Барнаул.: Изд.-во. Европринт, 2010 – С.88-95.
5. Жидёхина Т.В., Куминов Е.П. Интродукция и селекция жимолости в ЦЧР./ Сб. науч. трудов «Научные основы садоводства», Воронеж.: Кварта, 2005 – С.415-437.
6. Куминов, Е.П. Нетрадиционные садовые культуры /Е.П. Куминов. — Мичуринск, 1994. – 226 с.
7. Лучник З.И. Жимолость съедобная на Алтае./ Ж. «Садоводство». №10. 1966. – С.32.
8. Макаров В.Н. Создание новых продуктов питания функционального назначения на основе сортов жимолости с повышенными показателями биологической ценности и технологических свойств/В.Н. Макаров, Л.Н. Влазнева, М.Ю. Акимов, А.М. Миронов // Состояние и перспективы развития культуры жимолости в современных условиях: мат. междунар. науч. метод. конф., Мичуринск, 2009. – с. 184-190.
9. Плеханова М.Н. Селекция жимолости.// Программа и методика се-лекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Орел, 1995. – С. 483-491.
10. Якименко О.Ф. Новопокровский В.С. Оценка и подбор сортов чёрной смородины для машинной уборки урожая. – Мичуринск, 1988. – 18 с.

Эффективность использования солнечной энергии привойно-подвойными комбинациями яблони

Ключевые слова: привойно-подвойные комбинации, урожайность, интенсивный сад, схема посадки, чистая продуктивность фотосинтеза.

Введение

Подбор привойно-подвойных комбинаций с оптимальными параметрами крон является базовым фактором в совершенствовании структуры сада, как оптико-фотосинтезирующей системы. Интенсификация садоводства предусматривает создание садов, рано вступающих в пору промышленного плодоношения, дающих высококачественные плоды и отличающихся высокой и стабильной урожайностью в течение всего периода их эксплуатации.

В опытах Р.П. Кудрявца и В.В. Хроменко (1978) листья яблони использовали от 0,4 до 3,7% интегральной солнечной радиации за счет оптимизации факторов. В условиях Молдавии в интенсивных садах коэффициент использования ФАР равен 2,3-2,4% при средней урожайности 342-248 ц/га. В перспективе он может быть увеличен до 3% (Рудь Г.Я., Бабук В.И., 1982).

Основываясь на теории продуктивности фотосинтеза, необходимо определить потенциальные возможности растений и пути их реализации, установить отношение хозяйственно-ценной части урожая к общему биологическому и найти факторы, влияющие на этот процесс.

Цветение молодого сада яблони на подвое Р60

Место, объекты и методика исследований

Исследования проводились в интенсивном саду 2003 года посадки в 2005-2008 гг. Опыты были заложены на сорте яблони Орлик, привитом на подвоях 57-545 (среднерослый), 62-396 (полукарликовый), Р60 (карликовый), Р59 (суперкарликовый). В качестве контроля брался вариант на подвое 62-396.

Деревья были высажены по уплотненной схеме (4,5 х 1,0м), кроны формировались по веретеновидному типу, в саду была установлена шпалера. Учитывался урожай, площадь листьев на дереве, эффективность использования энергии солнечной радиации в процессе фотосинтеза и распределение сухих веществ.

Чистую продуктивность фотосинтеза (ЧПФ) за период формирования плодов определяли на периферии кроны. Метод изучения ЧПФ основан на кольцевании однолетней ветки, несущей плод, с оставлением определенной площади листьев (Овсянников, 1973, 1985).

Эффективность использования фотосинтетически активной радиации (КПД ФАР) определялась отношением количества энергии, запасенной в продуктах фотосинтеза или в образовавшейся сухой фитомассе урожая, к количеству использованной радиации. КПД использования ФАР непосредственно в процессе фотосинтеза листьев вычислялся на основе данных по ЧПФ по методике А.С. Овсянникова (1988). Для этого ЧПФ, выраженную в ккал/м² листьев в сутки, делили на среднесуточную величину радиации, падающую за период работы листьев. КПД использования ФАР кронами вычисляли следующим образом. ЧПФ, выраженную в энергии, умножали на листовой индекс кроны и находили среднесуточное накопление энергии в биологическом урожае, которое образуется за счет фотосинтеза листовой поверхности растений в расчете на 1м² проекции кроны, при отношении полученной величины к среднесуточному приходу ФАР на 1м² площади, получали КПД использования ФАР непосредственно кронами на биологический урожай. КПД использования ФАР на хозяйственно-ценную часть урожая находили отношением энергии в сухой фитомассе хозяйственно-ценной части урожая к суммарному приходу ФАР за вегетационный период на единицу площади.

Интенсивный сад яблони с веретеновидной формировкой, позволяющей поддерживать оптимальный световой режим

Результаты исследований

Наибольший урожай плодов за период исследований был получен у деревьев на подвое Р60. Существенно ниже была урожайность на более сильнорослых подвоях 62-396 и 57-545 (табл.1). Однако, при расчёте урожая на проекцию и объем крон, на площадь листьев наблюдалось значительное увеличение этих показателей на суперкарликовом подвое Р59 за счет уменьшения параметров крон деревьев в этих вариантах.

Таблица 1

Урожайность привойно-подвойных комбинаций яблони в интенсивном саду (2003 г.п., схема посадки 4,5 x 1,0 м, 2005-2008 гг.)

При анализе продуктивности объема крон деревьев и хозяйственной продуктивности листьев существенных различий между деревьями на подвоях 62-396 и 57-545 за данный период не установлено. Необходимо отметить, что на изучаемых польских подвоях все показатели урожайности были значительно выше.

В расчете на площадь сада наибольших значений площадь листьев на деревьях достигала на подвое 57-545 — 6,2 тыс.м²/га (табл.2). Формирование ассимиляционной поверхности напрямую зависело от силы роста подвоя. С уменьшением силы роста подвоев объем крон деревьев и площадь листьев на них существенно уменьшались. При анализе расчетных показателей: площадь листьев в расчете на проекцию и объем крон деревьев, на 1кг плодов видно, что существенность различий между вариантами остается.

Интенсивный сад яблони сорта Голден Делишес на подвое Р60

Таблица 2

Экономическая эффективность сортов ягодных культур нового поколения при индустриальной технологии возделывания

Деревья на среднерослом подвое 57-545 по сравнению с другими вариантами были существенно выше, имели больший диаметр крон, площадь проекции и объем. Самые небольшие параметры крон были у деревьев на подвое Р59.

Складывающийся световой режим в кронах способствовал нормальному протеканию процессов фотосинтеза, т.к. практически отсутствовали зоны с уровнем освещенности ниже 40 % от полной. Различия в освещенности в зависимости от типа подвоя проявлялись на высоте 0,5-1м от поверхности почвы. Если в контроле средний уровень освещения крон на высоте 1м составил 71,6%, то на более сильнорослом подвое 57-545 данный коэффициент составил всего 53,8%, на высоте 0,5м эти цифры, соответственно, составили 54,8 и 45,8%. У деревьев на подвое 62-396 кроны освещены более равномерно, средний коэффициент пропускания в целом по кроне составил 75,2%, на подвое 57-545 он равнялся 67,5%. Более высокий уровень освещения установлен у деревьев на подвоях Р60 и Р59, средний коэффициент пропускания в целом по кроне составил 81,4 и 82,2%, соответственно.

Фактическая удельная продуктивность листьев (УПЛфакт.) по вариантам имела существенные различия и составила 1,34-4,18кг/м². Коэффициент хозяйственного использования ассимилятов на урожай (Кхоз) имел более высокие значения у деревьев на более слаборослых подвоях и возрастал, соответственно, от 23,8 (у 57-545) до 57,2%(у Р59), где основная масса ассимилятов расходовалась на формирование и рост плодов.

Анализ полученных данных по эффективности использования солнечной энергии в саду за 2005-2008 гг. показывает, что КПД ФАР в урожае биологическом (Убиол.) в расчете на общую площадь сада возрастал на более сильнорослых, а в урожае хозяйственном (Ухоз.) на более слаборослых подвоях (табл. 3).

Интенсивный шпалерно-карликовый сад сорта Жигулевское на подвое 62-396

Таблица 3

Эффективность использования энергии солнечной радиации в процессе фотосинтеза привойно-подвойными комбинациями в саду (2003 г.п, 2005-2008 гг.)

КПД ФАР в накоплении общей биомассы в расчете на 1 га изменялся от 0,44 до 0,78% по вариантам, при формировании хозяйственно-ценной продукции его значения снижались на 27-70% и находились в пределах от 0,23 до 0,45%. При рассмотрении использования ФАР в процессе фотосинтеза в расчете на площадь сада, занятую проекциями крон деревьев, эти показатели значительно выросли. Так, на общую фитомассу использовалось 1,98-3,07%, на хозяйственно полезную часть ее 0,94-2,08%. Исследования по распределению энергии, выработанной в процессе фотосинтеза, показали, что ее большая часть аккумулировалась в плодах у деревьев на суперкарликовом подвое Р59 (57,2%) и карликовом подвое Р60 (46,1%), т. е. в интенсивных садах на слаборослых подвоях более рационально используется энергия солнечной радиации. Наименее эффективно она использовалась на среднерослом подвое 57-545, где на формирование древесины расходовалось 61,2%.

Уплотненный шпалерно-карликовый сад яблони с компактной веретеновидной кроной

Выводы

1. Фактическая продуктивность листьев значительно возрастает у деревьев на более слаборослых подвоях. На суперкарликовом подвое Р59 она составила 4,18кг/м², на среднерослом 57-545 – всего 1,34кг/м², коэффициент хозяйственного использования ассимилятов на урожай составил 57,2 и 23,8%, соответственно.
2. Световой режим в кронах деревьев яблони зависит от силы роста подвоя. Высокий уровень освещения установлен на более слаборослых подвоях Р60 и Р59 (средний коэффициент пропускания по кроне 81,4 и 82,2%) в сравнение с 57-545 и 62-396 (67,5 и 75,2%).
3. В интенсивном саду яблони на суперкарликовом подвое Р59 на общую фитомассу используется 0,44% ФАР в расчете на 1га и 3,07% в расчете на 1м² проекции кроны, на хозяйственно полезную ее часть 0,32% и 2,08% ФАР, соответственно. На среднерослом подвое 57-545 на общую фитомассу расходуется 0,78 – 2,0%, на урожай 0,23 – 0,66% ФАР, т.е. с уменьшением силы роста привойно — подвойных комбинаций большая часть энергии аккумулируется в плодах.

Резюме

В статье приведены основные результаты исследований по селекции и формированию оптимального сортимента ягодных культур для интенсивных технологий возделывания, обеспечивающих получение высокого качества ягодной продукции и посадочного материала в ЦФО.

Формирование сортимента ягодных культур для современных технологий возделывания

Ягодные культуры занимают важное место в садоводстве России. Эффективность их производства различна, однако использование плодов в рационе человека — обязательное условие для ранения проблемы сбалансированного питания. Накопленный опыт, современные технические и технологические разработки позволяют возделывать ягодные культуры на индустриальной основе, что обеспечивает более полную реализацию их биологического и генетического потенциала. В новых производственных условиях нужны сорта с соответствующими морфологическими и физиологическими признаками. Взаимодействуя с биотическими и абиотическими факторами зоны выращивания, сорт может обеспечить существенную прибавку урожая, улучшить его качество, уменьшить экологическую нагрузку на окружающую среду, снизить затраты на единицу производимой продукции [3].

Целью наших исследований было совершенствование сортимента и технологий возделывания ягодных культур. В задачи исследований входило изучение хозяйственно-биологических особенностей новых сортов ягодных и нетрадиционных садовых культур, выделение лучших из них для различных технологий производства плодов и посадочного материала, оптимизация сортовой агротехники.

Условия, материалы и методы.

Объектами исследований были 820 коллекционных сортообразцов 21 ягодной и нетрадиционной садовой культуры. Исследования проводили в соответствии с Программами и методиками сортоизучения и селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур (Мичуринск 1973,1980; Орел 1995,1999).

Результаты и обсуждение.

Современная концепция создания сортов ягодных культур базируется на адаптивности к условиям произрастания, высокой стабильной продуктивности и качестве плодов, иммунитете к основным болезням и вредителям [4, 5]. Одно из главных требований к сорту — максимально возможная механизация технологических процессов. В основе индустриальной технологии лежит агротехника возделывания высокопродуктивных сортов ягодных культур с полураскидистыми кустами, гибкими ветвями, способными выдерживать механическое воздействие ягодоуборочных машин без ухудшения состояния растений, обеспечивающих стабильную урожайность в течение 5-6 лет эксплуатации насаждений. Оценка новых сортов смородины, крыжовника и жимолости по лимитирующим показателям позволила выявить среди них наиболее пригодные для промышленного использования (табл. 1).

Таблица 1 — Биологические параметры пригодности к механизированной уборке новых сортов ягодных культур

* модель разработана для смородины черной

В результате изучения биологических особенностей роста и развития растений, а также на основании производственных испытаний сформирован оптимальный сортимент для индустриальной технологии возделывания, обеспечивающий урожайность 60… 133 ц/га, хорошее качество продукции (70…92 % стандарта), высокую полноту съема при минимальных затратах труда (около 50 чел.-ч. на 1 т ягод). Он включает сорта смородины черной Зеленая дымка, Катюша, Маленький принц, Память Вавилова, Паулинка, Тамерлан, Татьянин день, Чернавка, Черный жемчуг; крыжовника — Черномор, Красноелавянекий, Романтика, Серенада, Садко; жимолости — Антошка, Голубой десерт, Памяти Куминова, Принцесса Диана, элс 8-93-1,96-3,97-1 [6,7,8].

Установлена высокая эффективность, возделывания новых сортов по индустриальной технологии — затраты окупаются на 3-4 год после закладки насаждений, уровень рентабельности составляет 80…379 % (табл. 2).

Сейчас проводятся исследования направленные на получение высококачественной продукции в соответствии с нормами детского и диетического питания. Для этого отрабатывается технология выращивания смородины (красной и черной) и крыжовника на шпалере. При таком способе формирования растений увеличивается масса ягод (на 25…40%) и урожайность (до 15…28 т/га), облегчается сбор продукции, ягоды созревают одновременно, не загрязняются и накапливают больше биологически активных веществ. Высокая урожайность ягодных культур достигается благодаря использованию адаптированного сортимента, специфической обрезке и формированию кустов с учетом особенностей плодоношения сортов.

Предварительные результаты исследований позволяют прогнозировать высокую экономическую эффективность новой технологии (чистая прибыль составляет более 200 тыс. руб./га, рентабельность производства — 104 %) и рекомендовать для возделывания на шпалере сорта смородины черной Маленький принц, Тамерлан, Титания; смородины красной — Белая Смольяниновой, Виксне, Джонкер ван Тете, Красная Кузьмина и крыжовника — Аристократ, Казачок, Куршу дзинтарс, Салют.

В направлении совершенствования приемов производства высококачественного посадочного материала разрабатываются интенсивные технологии выращивания отводков крыжовника, смородины, жимолости и шиповника в маточнике с использованием природного мульчирующего субстрата и горизонтальной ориентацией маточных растений.

Таблица 2 — Экономическая эффективность сортов ягодных культур нового поколения при индустриальной технологии возделывания

Выявлено, что по совокупности изучаемых параметров лучшими показателями качества отводков характеризуются сорта смородины черной Маленький принц и Багира; смородины красной — Красная Кузьмина, Плодородная из Пальнау и Белая Смольяниновой; крыжовника — Северный капитан и Черномор; жимолости — Синяя птица. Новая технология обеспечивает высокую механизацию производственных процессов и выход 100…350 тыс. отводков с 1 га.

Наиболее результативный способ вегетативного размножения изучаемых сортообразцов нетрадиционных садовых культур (ирги, рябины, боярышника и др.) — прививка черенком методом улучшенной копулировки, при котором приживаемость составляет 80…100 %.

Выводы.

Таким образом, в результате проведенных исследований сформирован оптимальный сортимент смородины черной, крыжовника и жимолости для индустриальной технологии возделывания с комбайновой уборкой урожая, обеспечивающей продуктивность 60… 133 ц/га, уровень рентабельности 80…379 % и окупаемость затрат на 3-4 год после посадки.

Подобран сортимент смородины и крыжовника для возделывания на шпалере, обеспечивающий увеличение продуктивности насаждений на 36… 154 %, массы ягод — на 25…40 %.

Выделены сорта ягодных культур для интенсивной технологии размножения, позволяющей получать 100…350 тыс. отводков с 1 га. Установлено, что при вегетативном размножении ирги, боярышника и рябины наиболее эффективен метод улучшенной копулировки.

Литература

1. Жидехина Т.В. Улучшение породно-сортового состава ягодных и нетрадиционных садовых культур в условиях Центрального Черноземья/Т.В. Жидехина//Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. — 2006. — АМ. — С. 30— 31
2. Князев С.Л. Ягодоводство в России — состояние и перспективы развития /СЛ- Князев, Т.В. Шейкина// Состояние и перспективы развития ягодоводства в России: матер. Всерос. науч.-метод. конф, (Орел, 19-22 июня 2006 г.). — Орел: ВНИИСПК, 2006. — С 3 — 11.
3. Князев С.Л. Селекция черной смородины на современном этапе/С Д. Князев, Т.П. Огольцова — Орел: Нзд~ео ОрелГлУ, 2004. — 233 с.
4. Жидехина Т.В. Перспективы направления селекции черной смородины /Т.В. Жидехина//Садоводство и виноградарство, — 2001. — МЗ.-С29-30.
5. Ковешникова Е.Ю. Селекция крыжовника во ВНИИС им. И.В. Мичурина /Е.Ю. Ковешникоеа//Научные основы эффективного садоводства: Труды ВНИИС им. И.В. Мичурина. — Мичуринск — наукоград РФ, 2006. — С 373-378.
6. Якименко О. Ф. Производство ягод черной смородины на индустриальной основе/О.Ф. Якименко// Садоводство и виноградарство, — 2001 — №3, — С. 21 — 24.
7. Ковешникоеа Е.Ю. Перспективы промышленного производства плодов крыжовника /Е.Ю. Ковешникоеа// Садоводство и виноградарство. — 2001 — №3. -С 24- 27.
8. Жидехина Т.В. Оценка сортов и форм жимолости для механизированной уборки /Т.В. Жидехина, Д.М. Брыксин// Садоводство и виноградарство. — 2007. №1 — С. 18— 19.

Ягодоводство в России — состояние и перспективы развития

Важная роль в снабжении населения плодоводческой продукцией принадлежит ягодным культурам, которые отличаются высокой уро­жайностью, скороплодностью, раннеспелостью, простотой и большим коэффициентом размножения, технологичностью возделывания и уборки урожая. Ягоды отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, являются диетическим продуктом питания, а также ценным сырьем для перерабатывающей промышленности.

Пищевые свойства и экономическая рентабельность ягодных культур неодинаковы, но все они необходимы как условие сбалансированного питания. Физиологическая норма потребления плодов и ягод на человека в год 90-100 кг. Фактически их потребляется в 5-6 раз меньше — 15-20 кг. Средняя урожайность плодовых культур в стране 30-40 ц/га, что в 10 раз ниже реальных возможностей. Качество продукции значительно ниже, чем у ведущих мировых производителей.

Ягодные культуры выращивают во всех регионах России, а на севере европейской части и в большинстве регионах Сибири они являются основными садовыми культурами.

Благодаря высокому уровню механизации наиболее широко рас­пространенной ягодной культурой является смородина черная. Большие площади, как в промышленных, так и личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) отведены землянике, малине, крыжовнику, смородине красной. Достаточно большие площади, особенно в Сибири заняты под поливитаминной культурой — облепихой. Все большее распространение получают нетрадиционные ягодные культуры, такие как жимолость, калина, ежевика, актинидия, лимонник. В отдельных регионах России есть все условия для выращивания болотных ягодников — клюквы, голубики, черники, брусники.

Анализ развития ягодоводства (таблица 1) показывает, что за последние 15 лет (с 1991 по2005 гг.) площадь под ягодными культурами увеличилась на 44,6 %, с 124 до 180 тыс. га; величина ее остается стабильной на протяжении последних лет. Валовой сбор увеличился в 2,3 раза с 3,9 до 9,0 тыс.т, урожайность выросла на 51,3 % с 38,2 до 57,8 ц/га.

Динамика данных развития отрасли показывает, что к 2005 году, был достигнут наибольший уровень урожайности, который составил 57,8 ц/га, что позволило, несмотря на некоторые сокращения площадей, получить самый высокий (9033,7 тыс.ц) валовой сбор, который на 7,3 % превышает объем предыдущего года. Однако анализ ежегодных темпов роста, который весьма незначителен, свидетельствует о снижении производственных показателей и замедлении темпов развития отрасли.

В то же время анализ развития ягодоводства в различных категориях хозяйств (таблица 2) свидетельствует о том, что доля сельскохозяйственных организаций в производстве ягод за последние 15 лет сократилась более, чем в 10 раз и составляет на сегодняшний день 1,1 %. Одновременно с этим доля хозяйств населения в структуре производства ягод ежегодно увеличивалась, с 87 % в 1990 до 98,8 в 2005 году, что, несомненно, связано с развитием дачного и приусадебного садоводства.

Таблица 1 — Динамика развития ягодоводства в Российской Федерации (ягодные культуры в целом)

— по данным Росстата; ** — в среднем за год

Крестьянские (фермерские) хозяйства, включая индивидуальных предпринимателей, в развитии отрасли существенного участия не принимали, на их долю приходится всего 0,1 %.

Таблица 2 — Структура производства ягод в Российской Федерации ( в % от объема производства в хозяйствах всех категорий)*

— по данным Росстата; ** — включая индивидуальных предпринимателей

Более наглядно сложившиеся положения просматривается при анализе показателей производства ягод по категориям хозяйств (таблица 3). Наиболее критическая ситуация сложилось в специализированных садоводческих предприятиях. Прослеживается устойчивая тенденция к ежегодному сокращению площадей с 41,7 в 1991 до 16,6 тыс.га в 2005 году, что составляет 40 %. Более чем в 4 раза снизился валовой сбор ягод, который на сегодняшний день составляет 10 тыс.тонн против 43 тыс.тонн в 1991 году. На 40% снизилась урожайность, которая в последние 5 лет в среднем составляет 8,5 ц/га. Такое положение можно объяснить как общим системным кризисом в сельском хозяйстве на протяжении последнего десятилетия прошлого века, так и неготовностью хозяйств к переходу на рыночные отношения и отсутствием государственной помощи в преодолении этих трудностей. Уничтожена целостная система массового производства оздоровленного посадочного материала. Старые насаждения выходят из оборота, а взамен им не закладываются новые, выпускаемый посадочный материал дорог и часто сомнительного качества.

Таблица 3 — Показатели производства ягод по категориям хозяйств *

* — по данным Росстата; ** — включая индивидуальных предпринимателей;
*** — в среднем за год.

Несмотря на впечатляющие темпы роста производства ягодной продукции в фермерских хозяйствах (площадь увеличилась в 8 раз, урожайность в 2,5 раза, а валовой сбор в 45 раз), их доля в общем про­изводстве ничтожна мала. Хотя при определенной поддержке государством данные хозяйства могли бы занять достойное место в обеспечении населения и перерабатывающей промышленности высококачественной ягодной продукцией и составить конкуренцию сельскохозяйственным предприятиям и ЛПХ.

В конце 80-х- в 90-е годы прошлого столетия произошло значительное увеличение площадей под дачными участками и ЛПХ,  в 1991 г. их площадь составила 82,9 тыс. га, а уже в 2005 году они увеличились практически в два раза. Все это способствовало росту валового сбора ягод, который увеличился в 2,5 раза и в 2005 году составил 89 тыс. т. За эти годы выросла и урожайность на 30 %. В среднем за последние два года она составляет 59 ц/га, что в 3,6 раза выше, чем в крестьянских (фермерских) хозяйствах и в 6,5 раз превышает уровень урожайности в сельхозпредприятиях. Стимулированию роста урожайности в ЛПХ с одной стороны способствовало повышение уровня знаний населения по ведению садоводства, в том числе и ягодных культур, с другой стороны — высокий уровень рыночных цен из-за дефицита данной продукции.

Однако, несмотря на большой рост производства продукции яго-доводства в ЛПХ, эта категория хозяйств не может иметь приоритетного значения в обеспечении населения и перерабатывающей промышленности, так как исключается применение высокоэффективных современных технологий, производство носит ярко выраженный сезонный характер и выполняет сугубо потребительскую задачу — обеспечение собственной семьи. Поэтому высокоэффективное производство ягод, позволяющее полностью удовлетворить потребность населения и перерабатывающей промышленности, возможно лишь посредством возрождения и развития промышленного производства ягод на основе современных технологий в специализированных и фермерских хозяйствах.

Комплексный анализ состояния отечественного ягодоводетва, ос­нованный на обобщении результатов исследований научных учреждений, деятельности плодоводческих хозяйств страны и зарубежного опыта, позволил вскрыть причины неудовлетворительного состояния отрасли в России. Среди основных из них можно назвать агроэкологические, экономические и научно-информационные.

Агроэкологические:

• ошибки в размещении насаждений (экологические, экономические);
• 85% насаждений экстенсивного типа (наличие в насаждениях сортов с низкой продуктивностью и устойчивостью к абиотическим и биотическим факторам, не позволяющих производить качественную продукцию);
• несовершенство существующей системы ведения ягодоводетва (производство, товарная обработка, хранение, переработка, доведение продукции до потребителя и их взаимосвязь);
• усиление нестабильности погодных условий и стрессовых факторов, ухудшение окружающей среды и фитосанитарной обстановки.

Экономические:

• низкий уровень материально-технической базы (насаждения, техника, хранилища, цехи переработки, транспортные средства, товарная обработка, тара);
• неэффективность налоговой и кредитно-финансовой системы предприятий АПК;
• монопольные цены на энергоносители и транспорт;
• слабое развитие сбытовой инфраструктуры (дорожная сеть, транспорт, оптовые рынки, розничная торговля);
• несовершенная система организации и оплаты труда в плодово-ягодных хозяйствах;
• низкий уровень внутри- и межхозяйственного кооперирования в отрасли;
• отсутствие системного подхода к ведению отрасли.

Научно-информационные:

• недостаточный уровень знаний и опыта по управлению ежегодной продуктивностью растений, качеством продукции;
• несовершенство системы передачи знаний производителю, низкая квалификация кадров;
• недостаточная эффективность системы научного обеспечения производства.

Изложенные причины не позволяют получать устойчивый и каче-ственный урожай и доводить его до потребителя с минимальными потерями и в конечном итоге — получать устойчивую прибыль.

Основными направлениями развития и повышения эффективности ягодоводства в настоящее время являются:

• совершенствование организационно-экономического механизма функционирования плодоконсервного подкомплекса;
• интенсификация промышленного производства ягод в специализированных хозяйствах, на основе внедрения достижений науки и техники; возрождение системы массового производства посадочного материала;
• сокращение потерь за счет углубления интеграции ягодоводства с промышленными предприятиями по переработке и хранению.

Интенсификация в ягодоводстве имеет свои отличительные особенности и означает не только дополнительное вложение материальных ресурсов и труда на единицу площади, но и обеспечение максимальной реализации биологического, генотипического потенциала ягодных культур.

Накопленный опыт и современные технические и технологические разработки, позволяют возделывать ягодные культуры на индустриальной основе, которая предполагает максимальную механизацию всех агроприемов.

Особенностью ягодных культур является то, что в большинстве своем они сильно поражаются болезнями и вредителями и для получения высококачественной, товарной продукции необходима четко отлаженная система защитных мероприятий, начинающаяся с закладки насаждений только оздоровленным посадочным материалом. Чаще всего ягодники влаголюбивы и для получения высоких, стабильных урожаев, особенно земляники, обязательно необходимо орошение. Продукция ягодоводства скоропортящаяся и малотранспортабельная, поэтому необходима быстрая транспортировка,    охлаждение,    реализация    и    переработка,    а    также использование систем быстрой заморозки.

Чрезвычайно большое разнообразие почвенных, климатических и погодных условий требует адаптированных к ним сортов. Селекционерами России достигнуты значительные успехи в создании разнообразных сортов ягодных культур. По таким культурам как смородина, крыжовник, облепиха, малина, жимолость Россия занимает передовые позиции в мире. Но, к сожалению, из-за кризисного состояния производства они практически не востребованы, занимают небольшие площади в отдельных хозяйствах и в садах любителей-садоводов. Репродукционные маточные насаждения практически отсутствуют.

Стабилизация продуктивности ягодных насаждений возможна, прежде всего, за счет возделывания пород и сортов, гарантирующих ежегодные высокие урожаи, а значит, и максимальный коммерческий эффект. В связи с этим, для сортов ягодных культур необходима подробная систематизированная информация об их хозяйственно-биологических, технологических и экономических характеристиках, на основе которой потенциальный производитель может правильно подобрать сорта для создания и последующей эксплуатации высокодоходных ягодников.

Одним из больных вопросов российского ягодоводства является производство чистосортного оздоровленного посадочного материала. Сложившаяся в настоящее время система питомниководства ни в коей мере не отвечает предъявляемым к ней требованиям. Помимо научных учреждений, где также зачастую не соблюдаются требования к производству посадочного материала, его выращиванием занимается масса частных лиц, не имеющих на то лицензий и опыта работы. Из ближнего и дальнего зарубежья завозится и реализуется посадочный материал без прохождения карантинных и сортоиспытательных мероприятий. Предпринимаемые государством в связи с этим меры не имеют системного характера и малоэффективны. Данная проблема может быть решена только на государственном уровне с подключением ведущих НИУ для разработки эффективного законодательства и мер по его соблюдению. Необходимо внедрить современные технологии производства и хранения посадочного материала, с применением холодильных установок, что позволит улучшить сохранность и срок реализации растений.

Несмотря на кажущееся изобилие сортов ягодных культур (в госу­дарственный реестр сортов, допущенных к использованию на 1.01 2006 г. включено 565 сортов), при подборе сортимента для каждой конкретной зоны с учетом специфики и целей использования продукции ощущается, прежде всего, дефицит сортообразцов, сочетающих высокую, стабильную по годам урожайность, качество ягод, с устойчивостью и неблагоприятными факторам среды, вредителям и болезням. Поэтому необходима всяческая поддержка селекционных программ и прежде всего в тех научных учреждениях, где для этого  имеются  высококвалифицированные  кадры,  где  накоплен  опыт  в выведении сортов, функционируют сохранившиеся селекционные научные школы (ВНИИСПК, ВСТИСП, ВНИИГиСПР, НИИСС и другие учреждения).

В конкурентной борьбе с зарубежными сортообразцами отечественные сорта победят лишь в том случае, если наряду с высоким уровнем адаптации к условиям России они будут более урожайны и давать ягоды высоких товарных и потребительских качеств. Приостановление в селекции чревато наполнением рынка материалом зарубежных сортов, выращивание которых в условиях России потребует существенного удорожания производства ягод за счет их низкой адаптации к почвенно-климатическим факторам.

Для реализации потенциала продуктивности сортов при возделывании ягодных культур необходимо соблюдать следующие условия:

• тщательный выбор участков с учетом требования культуры к почвенно-климатическим условиям;
• разработка и освоение биогенных севооборотов, позволяющих повышать плодородие почвы;
• освоение и разработка сортовых индустриальных технологий с минимальным применением ручного труда, с применением современных систем капельного орошения;
• разработка интегрированных систем защиты растений, позволяющих обеспечивать экологическую чистоту окружающей среды и получаемой продукции.

Одним из важных факторов, способствующих внедрению современных технологий, является разработка и выпуск отечественной многофункциональной техники, обеспечивающей качественный энергоресурсосберегающий уход за плантациями ягодников.

Таким образом, успешное, высокоэффективное производство ягод, позволяющее полностью удовлетворить потребности населения, возможно лишь посредством возрождения и развития промышленного производства ягод в специализированных хозяйствах, при максимальной оптимизации целостной системы взаимосвязанных факторов, влияющих на эффективность производства.

На уровне плодово-ягодных хозяйств, прежде всего, требуется:

• осуществить структурную реорганизацию предприятий, привести ее в соответствие с действующим законодательством, спецификой отрасли, сложившимися особенностями материально-технической базы производства;
• провести реконструкцию насаждений с целью создания интенсивной базы, дающей конкурентоспособную (качественную и дешевую) продукцию;
•  осуществить на кооперативных началах строительство фруктохранилищ с регулируемой атмосферой и камерами быстрой заморозки и организацию межхозяйственных оптовых рынков сбыта плодово-ягодной продукции.

Непременным условием повышения эффективности ягодоводства является создание отлаженного экономического механизма функционирования плодово-ягодных предприятий, которое должно идти в двух направлениях:

• саморегулирование на основе принципов рынка, где основными рычагами являются конкуренция, спрос и предложение;
• государственное регулирование, основанное на экономических методах.

Действенной формой регулирования производства, сбыта и пользования плодово-ягодной продукции может быть государств долгосрочная программа развития садоводства, которая должна расматривать как государственное, так и внебюджетное финансирование, обеспечение материально-техническими ресурсами и действенных механизмов ее реализации.