Журнал "APK News"
Мичуринский государственный аграрный университет
Мичуринск -Наукоград
Юг-Полив

Жбанова О.В.

ЖБАНОВА ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА
ведущий специалист АППЯПМ по ягодным культурам, руководитель международной программы “Земляника”.

Агротехнические составляющие инновационной технологии возделывания земляники

АГРОТЕХНИЧЕСКИЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ ИННОВАЦИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЗЕМЛЯНИКИ

Требования к почве:

Избегать тяжелых почв – повышенная опасность уплотнения почвы или ее заплывания. Избегать известковых, щелочных, известковых почв с рН более 7.

Избегать недостатка минеральных веществ – вызывает хлороз.

Предшествующие культуры

Хорошими предшественниками являются овощи, 1-2летнее искусственное задернение / залужение. Масличная редька, горчица, райграс, рожь, пшеница.

Предшественники

Плохими предшественниками являются естественное задернение (возможны сорняки, проволочник), картофель, люцерна, помидоры, бобовые и фацелия – их нужно избегать, так как они могут передавать заболевания корневой системы.
Повторно возвращать клубнику на прежнее место можно как минимум, чем через 4 года.

Обработка почвы перед посадкой

Вспашка или глубокое рыхления как минимум за 4 недели до посадки – почва должна перед посадкой осесть. Перед посадкой выровнять и разрыхлить поверхность. Избегать уплотнения.

Посадочный материал фриго

Эта рассада выкапывается в ноябре – декабре и хранится при -1,5°С. Использование этого материала дает гибкость в выборе времени посадки.

Фриго-растения демонстрируют мощный рост. Время посадки растягивается от середины марта до конца июля. Ей требуется меньше воды при посадке, т. к. еще отсутствующие листья не могут испарять воду.

Глубина посадки

Высоко посаженная рассада рискует высохнуть и чувствительна к заморозкам, сокращается образование новых корней и корневищ.

Глубоко посаженная рассада, когда сердечко заглублено в землю, развивается медленно и часто подвержена заболеваниям корневища.

Однорядная посадка

Однорядная посадка. Расстояние между рядами – 80-110 см. Расстояние в ряду – 20-35 см. Потребность в растениях – 38 000 – 55 000 шт/га.

Двурядная посадка

Двурядная посадка. Расстояние между рядами 70-100 см, расстояние м/у строчками – 30 -60 см. Плотность посадки 50 000-70 000 растений /га

Четырехрядная посадка

Производительность труда при уборке зависит от сорта, возраста, состояния насаждений и, естественно, от погоды.
Потребность в рабочей силе – 10-15 человек при урожайности от 12 до 20 т/га.

Основные технологии возделывания насаждений земляники в РФ

Схема посадки, м (1,3×0,25×0,2×0,25)×0,25 (1,40×0,4)×0,25 (0,9×0,4)×0,25
Количество рядов шт./га 50 56 83
Плотность посадки, шт./га 80000 45000 66000
Количество, шт./1 п.м. 16 8 8
Конструкция 4-х строчная 2-х строчная 2-х строчная
Высота гряды, м 0,05 0,35
Ширина гряды, м 1,0 0,8
Тип рассады фриго фриго свежевыкопанная
Сроки посадки апрель — июль апрель — июль август
Категория качества А А+ W.b. А А+ W.b. 2 сорт 1 сорт
Урожайность г/куст
по годам;  год посадки 150 350 150 350
второй год 150 250 450 150 250 450 100  200
третий год 100 150 300 100 150 300 150   250
Срок эксплуатации, год 3 3 3-5
Тип орошения Капельный Капельный Дождевание
Количество капельных линий, км/га 2 1
Использование органики (соломы) Обязательно Обязательно Предпочтительно
Укрытие на зиму агроволокном или соломой Обязательно Обязательно Предпочтительно
Сорта традиционного типа плодоношения Хоней, Эльсанта, Корона, Вима Занта, Вентана, Кимберли
Сорта фотонейтрального типа Сельва, Альбион, Вима Рина
Система питания Обязательно фертигация + внекорневые подкормки Обязательно фертигация + внекорневые подкормки Поверхностное внесение мин. удобрений
Защита растений 8 – 12 обработок 8-10 обработок 4-6 обработок
Уборка урожая Ручная 1 месяц Ручная 1 месяц Ручная 2 недели
Хранение урожая, сут. 3-5 суток (холод 20С) 3-5 суток (холод 20С) 1 день
Транспортировка, сут. 2-5 суток (холод 20С) 2-5 суток (холод 20С) 1 дня

Фактическая урожайность промышленных насаждений земляники (посадка рассадой категории А+)

4-хстрочная гряда, покрытая пластиковой мульчей с двумя линиями капельниц 3,5 22 13 10 48
2-хстрочная гряда, покрытая пластиковой мульчей с одной линией капельниц 1,6 11 8,1 6,7 28
2-хстрочная борозда без пластиковой мульчи, без капельного орошения (контроль) 6,5 7,3 7,8 22

Влияние возраста растений и технологии возделывания на качество ягодной продукции

4-хстрочная гряда, покрытая пластиковой мульчей с двумя линиями капельниц 74 27 65 35 46 54 27 73
2-хстрочная гряда, покрытая пластиковой мульчей с одной линией капельниц 73 27 65 35 46 54 27 73
2-хстрочная борозда без пластиковой мульчи, без капельного орошения (контроль) 61 39 39 61 20 80

Влияние возраста растений и технологии возделывания на качество ягодной продукции

4-хстрочная гряда, покрытая пластиковой мульчей с двумя линиями капельниц 74 27 65 35 46 54 27 73
2-хстрочная гряда, покрытая пластиковой мульчей с одной линией капельниц 73 27 65 35 46 54 27 73
2-хстрочная борозда без пластиковой мульчи, без капельного орошения (контроль) 61 39 39 61 20 80

Влияние качества посадочного материала на урожайность растений земляники

W. b. (фриго) 29,4 32,4 21,8 14,3 97,9
А+ экстра (фриго) 19,2 26,8 17,1 11,3 74,4
А+ (фриго) 9,3 23,6 14,2 10,5 53,9
А (фриго) 5,3 21,6 12,8 10,2 49,9
Контроль (свежевы-копанная) 7,4 11,4 10,7 29,5

Влияние возраста растений и качества посадочного материала на качество ягодной продукции

W. b. (фриго) 83,1 16,9 72,3 27,7 51,3 48,7 32,1 67,9
А+ экстра  (фриго) 82,4 17,6 70,2 29,8 47,2 52,8 33 67
А+(фриго) 75,8 24,2 66,4 33,6 46,8 53,2 27,4 72,6
А (фриго) 71,2 28,8 63,1 36,9 45,5 54,5 26,8 73,2
Контроль (свежевы­копанная) 75,6 24,4 53,4 46,6 35,7 64,3

Экономическая оценка различных технологий возделывания земляники

Средняя урожайность за 3 года, т/га 12,0 6,9 5,4
Количество растений на 1 га 80 000 44 000 40 000
Себестоимость 1 га, тыс. руб. 347,5 222,0 183,4
Себестоимость 1 т продукции, тыс. руб 28,9 32,2 34,0
Цена реализации 1 т продукции, тыс. руб 130 130 100
Выручка от реалиизации продукции с 1 га, тыс. руб. 1560 897 540,0
Прибыль на 1 га, тыс. руб. 1212,5 675 356,6
Уровень рентабельности, % 348,9 304,0 194,4

Говорова Галина Федоровна
профессор кафедры селекции и семеноводства овощных, плодовых и декоративных культур Московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева, доктор сельскохозяйственных наук, кандидат биологических наук.

Говоров Дмитрий Николаевич
кандидат биологических наук, доцент, специалист в области защиты растений и растениеводства.

Говорова Г.В., Говоров Д.Н. Грибные болезни земляники: Монография. – М.: ВСТИСП, 2010. – С. 84-88

Антракноз земляники садовой: признаки проявление и меры борьбы

Антракноз

(Colletotrichum acutatum Simmonds)

Cистематическое положение возбудителя антрокноза: царст­во — Eumycota, отдел — Deuteromycota (анаморфные грибы), класс — Coelomycetes(целомицеты), порядок — Melanconiales= Acervutales, семейство—Melanconiaceae.

В 2004-2005 гг. в Подмосковье и Краснодарском крае впервые отмечено поражение земляники антракнозом (Метлицкий, Головин, Ундрицова, Холод, 2007).

В Краснодарском крае в посадках сорта Мармолада, завезенного в 2003 г. из Италии, отмечено массовое поражение плодов черной гнилью. В фермерском хозяйстве Белореченского района урожай на площади около 2 га погиб полностью. В Подмосковье отмечено увядание растений сортов Зенга Зенгана, Полка, Редгонтлит, связанное с антракнозным поражением. Растения этих сортов были завезены из Польши и Финляндии.

Антракноз земляники — относительно недавно выявленная, но уже распространившаяся по всему миру болезнь. Потери урожая достигают 80 %, а выпады растений в маточных насаждениях — 33 % и более. Болезнь опасна тем, что после заражения растений может длительное время никак себя не проявлять. Именно с такими бессимптомными растениями и произошло быстрое распространение антракноза (Метлицкий, Головин, Ундрицова, Холод, 2007).

Антракнозом поражаются практически все органы растений земляники. На усах и в верхней части черешков молодых развернувшихся листьев возникают мелкие, продолговатые, вдавленные, красно-бурые, затем черные язвы. Сливаясь, они окольцовывают орган, вследствие чего листья, розетки или все растение увядают и засыхают. На листовых пластинках наблюдается множество светло-бурых, затем чернеющих пятен диаметром 0,5-2 мм. Сливаясь, они охватывают значительную часть поверхности, лист погибает. Могут возникать V-образные темно-бурые сектора вдоль жилок к краям листьев, сходные с таковыми при поражении фомопсиозной пятнистостью. От пораженных листьев и усов заражаются цветки и плоды. Цветки при этом выглядят обожженными и отмирают. Через тычинки гриб проникает в цветоложе завязи. Чашечки плодов обесцвечиваются.

На незрелых плодах возникают одиночные или групповые, вдавленные, от темно-бурых до черных, пятна диаметром 1,5-3 мм. Засыхая, они приобретают шоколадно-бурый оттенок. На зрелых плодах наблюдаются вдавленные, с отчетливым краем округлые бронзово-бурые пятна, затем чернеющие пятна твердой сухой гнили. Семянки темнеют, поражение конусообразно распространяется внутрь ягоды на глубину 1 см и имеет вид «вдавленности от большого пальца». На незрелых плодах наблюдаются вдавленные шоколадные мокнущие пятна, затем некрозы (Ellis, 1997, 2001; Smith, 2006).

При наличии влаги пораженные зоны ягод покрываются коростой из слизистых клейких спор лососево-розового или желтого цвета. В сухую погоду больные ягоды ссыхаются или мумифицируются.

Цикл развития возбудителя антракноза земляникиРис. 1 Цикл развития возбудителя антракноза земляники — гриба Colletotrichum fragariae

Антракнозная гниль рожков земляники приводит к внезапному увяданию и гибели растений. На пораженных разрезах рожков наблюдаются красновато-бурые, местами чернеющие полосы или карманы отмершей ткани.

Рис. 2 Поражение растений земляники антракнозом

Сходные симптомы проявляются и при фитофторозном некрозе рожков. Корни антракнозных корней буреют и загнивают, вследствие чего угнетается рост растений, листья становятся хлоротичными (Ellis, 1997; Smith, 2006).

Антракноз вызывается несколькими видами грибов из рода Colletotrichum. Однако в Европе встречается только ColletotrichumacutatumSimmonds. Гриб лучше всего развивается при +25.. .+28 °C и относительной влажности воздуха 95-100 %. При температуре ниже +10 °C и выше +32 °C рост мицелия прекращается. С. acutatum — очень пластичный вид, поражающий многие плодовые, овощные, декоративные и сорные растения, на которых может выживать в отсутствие земляники. С. acutatumсоставляет множество распатогенных для отдельных культур, в частности земляники. Предполагается, что болезнь распространилась на землянике по всем континентам с рассадой нейтральнодневных и ремонтантных сортов, поступивдаихиз Калифорнии (США).

Гриб-возбудитель может выживать в почве и на остатках растений до 6-9 мес. в умеренном климате, но в тропиках и субтропиках быстро погибает. Помимо рассады и других растительных ма­териалов С. acutatum распространяется на руках сборщиков ягод, их одежде и обуви, орудиях, транспорте, с разносимыми ветром брызгами воды, насекомыми. Болезнь особенно опасна в теплицах и пленочных укрытиях, на высокоплодородных или переудобренных азотом почвах, в загущенных плохо проветриваемых посадках (Метлицкий, Головин, Ундрицова, Холод, 2007).

Меры защиты

Главное в борьбе с антракнозом — использовать для посадки гарантированно здоровую рассаду, выращенную в специализированных регулярно проветриваемых маточных насаждениях. Исходно здоровые растения получают методами с использованием культуры тканей. Для массовой терапии рассады перед высадкой и профилактики болезни можно использовать погружение розеток (на 30 мин) в растворы фунгицидов или проводить обработку растений в состоя­нии зимнего покоя горячей водой (49 °C в течение 5 мин).

На плантациях для снижения потерь плодов от гнили используют 3-4-кратные опрыскивания растений фунгицидами в период цветения — начала формирования завязей. В Краснодарском крае обнадеживающие результаты получены при обработках земляники хорусом.

Итальянские специалисты сообщают об эффективности использования препарата Сигнум (боскалид плюс пираклостробин) в борьбе с антракнозом земляники (Ceredi G.; Casalini L.; Montuschi С; Mari M., 2006).

Сорта земляники очень разнятся в своей устойчивости к С. acutatum, хотя их реакции могут резко изменяться в разные годы, в разных местах, при заражении разными расами патогена. Наиболее устойчивыми считаются сорта Викода, Давер, Идея, Пеган, Пеликан, Свет Чарли; выносливыми, но не стабильно устойчивыми — Адци, Белруби, Горела, Зенга Пентагрюэля, Зенга Фруктарина, Кембридж Фейворит, Мисей, Пандоро, Секвойя, Сельва; высоковосприимчивыми — Богота, Брайтон, Брио, Гвардиан, Гера, Дана, Мармолада, Олстар, Редгонтлит, Церера (Метлицкий, Головин С.Е.; Ундрицова И.А.; Холод Н.А., 2007).

Селекция земляники на устойчивость к антракнозу ведется во многих странах мира (Maas, Galletta, 1984, 1987). Фитопатолог-иммунолог Джон Маас в США ведет огромную работу по изучению инамики популяций возбудителей антракноза и по контролю за их расовым составом.

Таким образом, рассмотрев циклы развития основных возбудителей грибных болезней земляники, возможно, составить некий общий цикл развития (Рис. 3).

Рис. 3. Основной (типичный) цикл развития грибов-патогенов земляники

Говорова Г.В., Говоров Д.Н. Грибные болезни земляники: Монография. – М.: ВСТИСП, 2010. – С. 84-88

Муханин Игорь Викторович

Муханин Игорь Викторович
доктор с.-х. наук, председатель Ассоциации садоводов-питомниководов.

Жбанова Ольга Владимировна

Жбанова Ольга Владимировна
Ведущий специалист Ассоциации садоводов-питомниководов по ягодным культурам.

Зуева И.М.
Зуева И.М. – к. с.-х.наук.

The results of adaptation and the introduction of the «Integrated technology of high quality production strawberry» have been presented. The effect of high quality planting material, plant age, different coverings and protection system plant productivity in Central Chernozem Zone has been established.

Земляника является одной из ведущих культур в ягодоводстве. На её долю приходится свыше 70% общемирового производства ягод. В последние годы в ряде наиболее развитых стран резко возросли валовые сборы. Главными производителями являются: США (825 тыс. т), Испания (305 тыс. т), Япония (209 тыс. т), Южная Корея (203 тыс. т), Польша (197 тыс. т), Италия (169 тыс.т). Из числа мировых магнатов Испания – лидер по экспорту свежих ягод — свыше 60% сбора [6]. Происходит концентрации промышленного производства и расширение площадей в наиболее благоприятных климатических условиях, внедряются новые методы возделывания культуры, повышается урожайность насаждений.

Развитие интенсивного ягодоводства тесно связано и с внедрением наиболее урожайных высококачественных сортов земляники, составляющих основу экономической эффективности культуры в целом. В связи с развитием экспорта, холодильной и перерабатывающей промышленности к сортам предъявляются более жесткие требования. Наряду с высокой урожайностью и устойчивостью к неблагоприятным условиям внешней среды они должны быть иммунны к грибным и вирусным заболеваниям, обладать высокой способностью к хранению и транспортировке. На рынке востребованы крупные, блестящие, хорошо окрашенные плоды с плотной мякотью, ароматные, десертного вкуса, пригодные для потребления в свежем виде и для различного вида переработок.

В России под насаждениями земляники занято более 35 тыс. га. Валовое производство составляет 134 тыс. т, или 0,9 кг на душу населения. Ее массовое потребление не превышает 6 недель в год вместо круглогодичного в экономически наиболее развитых странах [2].

Комплексный анализ состояния производства ягод этой культуры, основанный на изучении результатов исследований научных учреждений, деятельности садоводческих хозяйств РФ и зарубежного опыта, позволяет сделать вывод о том, что удовлетворение потребности населения и перерабатывающей промышленности возможно лишь при использовании современных прогрессивных технологий возделывания насаждений [1, 2]. Основой их является применение новейших агротехнических приемов, обеспечивающих наиболее полную реализацию потенциала продуктивности без снижения экологической устойчивости растений в конкретных природно-климатических условиях произрастания (Табл. 1).

Начиная с 2007 года, ряд сельскохозяйственных предприятий РФ (ООО «Снежеток», Тамбовская область; ЗАО «Острогожсксадпитомник», ЗАО «Зареченский» Воронежская область; ЗАО «Корочанский плодопитомник», ООО «Федосеевские сады», Белгородская область; ООО «Авангард», Рязанская область; СПК «Мичуринский», Волгоградская область; ООО «Сад», Самарская область; ЗАО Агрофирма «Агрокомплекс» предприятие «Выселковское», Краснодарский край и др.) перешли на интенсивный путь возделывания промышленных насаждений земляники, основанный на применении «Интегрированной технологии производства ягод».

На протяжении пяти лет нами проводились исследования с целью определения количественных и качественных характеристик продуктивности растений при применении новейших агроприемов выращивания. Объектами служили промышленные плантации земляники садоводческих предприятий ряда областей, а также опытно-показательный участок в ООО «Снежеток» (Тамбовская область).

Таблица № 1

Сравнительный анализ различных технологий выращивания ягод земляники

Схема посадки, м (1,3×0,25×0,2×0,25)×0,25 (1,40×0,4)×0,25 (0,9×0,4)×0,25
Количество рядов шт./га 50 56 83
Плотность посадки, шт./га 80000 45000 66000
Количество, шт./ 1 п.м. 16 8 8
Конструкция 4-х строчная 2-х строчная 2-х строчная
Высота гряды, м 0,05 0,35
Ширина гряды, м 1,0 0,8
Тип рассады фриго фриго свежевыкопанная
Сроки посадки апрель-июль апрель-июль август
категория качества А; А+; W.b. А; А+; W.b. 2 сорт 1 сорт
Урожайность г, куст по годам
год посадки 150 350 150 350
второй год 150 250 450 150 250 450 100 200
третий год 100 150 300 100 150 300 150 250
Срок эксплуатации, год 3 3 3-5
Тип орошения Капельный Капельный Дождевание
Количество капельных линий, км/га 2 1
Использование органики (соломы) Обязательно Обязательно Предпочтительно
Укрытие на зиму агроволокном или соломой Обязательно Обязательно Предпочтительно
Сорта традиционного типа плодоношения Хоней, Эльсанта, корона, Вима Занта, Вентана, Кимберли
Сорта фотонейтрального типа Сельва, Альбион, Вима Рина
Система питания Обязательно фертигация + внекорневые подкормки Обязательно фертигация + внекорневые подкормки Поверхностное внесение мин. Удобрений
Зашита растепний 8-12 обработок 8-10 обработок 4-6 обработок
Уборка урожая Ручная 1 месяц Ручная 1 месяц Ручная 2 недели
Хранение урожая, сут. 3-5 суток (холод 2°С) 3-5 суток (холод 2°С) 1 день
Транспортировка, сут. 2-5 суток (холод 2°С) 2-5 суток (холод 2°С) 1 дня

Одной из главных составляющих, обеспечивающих стабильную продуктивность насаждений, является качество посадочного материала. В соответствии с новыми национальными стандартами, рассада земляники «frigo» (физиологически зрелая и прошедшая длительное хранение в контролируемых условиях холодильника), делится на первый и второй товарные сорта [4].Толщина рожка первого сорта должна составлять не менее 15 мм, второго – не менее 8 мм.

Промышленные и экспериментальные насаждения, являющиеся объектами исследований, были заложены рассадой, привезенной из ведущих центров Западной Европы по производству оздоровленного посадочного материала, где применяется более расширенная сортировка по морфологическим признакам с индивидуальной ценовой политикой. При проведении исследований по влиянию категории качества рассады на урожайность растений земляники в год посадки в ниже приведенных данных мы использовали классификацию, рекомендованную в этих странах. Изучались четыре категории со следующими показателями: W.b. – 2-3 хорошо сформированных рожка, d корневой шейки 30-35 мм; А+ extra – 2 рожка, d корневой шейки 20-22 мм; А+ — 1-2 рожка, d корневой шейки 15-18 мм, А (контроль) – 1 рожок, d корневой шейки 8-10 мм. Срок высадки рассады – третья декада апреля — первая декада мая. Созревание ягод наступало в начале июля.

У всех изучаемых сортов по результатам пяти сборов самые высокие показатели отмечены при использовании рассады категории W.b. (табл. 2).

Высокая экологическая пластичность земляники позволяет выращивать ее практически на всех типах почв, хотя предпочтение отдается легким почвам. Реализация потенциала продуктивности растений зависит от многих факторов, среди которых важнейшими являются: обеспеченность основными макро- и микроэлементами, качество питания и орошения насаждений. В современных экономических условиях стоит задача более рационального использования минеральных удобрений с помощью автоматизированной системы капельного полива, которая позволяет вносить удобрения с поливной водой (фертигация).

Таблица № 2

Влияние качества посадочного материала на урожайность рестрений земляники в год посадки

(экпериметнальный участок ООО «Снежеток», Тамбовская область)
Посадка 1 декада мая. Данные 2007-2009 гг.

Эльсанта кол-во ягод, шт./куст 25,9 16,8 9,7 8,1 1,5
Средная масса ягод, г 14,2 14,3 12,0 11,2 1,8
Урожайность г/куст 367,8 240,2 116,4 90,7 16,1
т/га 29,42 19,2 9,3 7,3
Камароса кол-во ягод, шт./куст 20,4 15,3 9,2 7,1 1,7
Средная масса ягод, г 14,3 13,9 11,7 10,6 1,9
Урожайность г/куст 291,7 212,7 107,6 75,3 25,7
т/га 23,3 17,0 8,6 6,0
Вентана кол-во ягод, шт./куст 22,4 16,2 10,4 7,6 2,5
Средная масса ягод, г 14,0 14,1 12,5 11,4 1,6
Урожайность г/куст 313,6 228,4 130,0 86,6 26,3
т/га 25,1 18,3 10,4 6,9

Однако эффективность этого элемента технологии зависит от грамотно разработанной системы внесения оптимальных доз удобрений с учетом результатов анализов (почва, вода), почвенно-климатических особенностей зоны возделывания и фаз развития растений. Соблюдение регламента позволяет получать стабильно высокие урожаи качественных ягод.

Важным показателем при оценке продуктивности земляничных насаждений является и возраст растений. Нами учитывалась фактическая урожайность и вегетативная продуктивность промышленных плантаций в трех областях Центральной зоны России: Воронежская (ЗАО «Острогожсксадпитомник»), Белгородская (ЗАО «Корочанский плодопитомник»), Тамбовская (ООО «Снежеток»). Возделывание насаждений в этих хозяйствах осуществлялось по интенсивному типу под авторским контролем сотрудников Ассоциации садоводов-питомниководов с применением капельного орошения и системы питания.

Установлено, что максимальная продуктивность у растений земляники наступает на второй год плодоношения. На третий год урожайность и качество ягод снижается вследствие уменьшения энергетического потенциала растений (табл. 3, 4).

Анализ данных позволяет сделать вывод о том, что при возделывании земляничных насаждений по интенсивному типу экономически целесообразно ограничить их эксплуатацию тремя годами плодоношения.

Важной составляющей адаптивного потенциала земляники является зимостойкость. В нашей стране зимние повреждения растений представляют особенно серьёзную проблему не только в суровые малоснежные зимы в северных и восточных регионах, но и в центральной зоне европейской части России. Наиболее опасные периоды в перезимовке – бесснежные поздняя осень и начало зимы – ноябрь, декабрь, когда еще не выпал снег, а температуры воздуха понижаются до –8–10° С. В это время подмерзают листья, цветочные почки, а при более сильных морозах — рожки и целые кусты. Особенно страдают малозимостойкие сорта, а также растения, плохо подготовившиеся к зиме.

Таблица № 3

Фактическая урожайность промышленных плантаций земляники в различных областях Центральной зоны России

Посадка — май 2007 г. Данные 2007-2009 гг.

Плодоношение в год посадки (2007 г)
Воронежская область 8,5 10,6 90,1 7,2
Белгородская область 8,2 11,8 96,8 7,7
Тамбовская область 8,7 12 104,4 8,3
НСР05 10,6
2-й год плодоношения (2008 г)
Воронежская область 20,4 13,2 269,3 21,5
Белгородская область 19,7 12,4 244,3 19,5
Тамбовская область 21,8 13,7 298,7 23,9
НСР05 27,5
3-й год плодоношения (2009 г)
Воронежская область 16,3 10,4 169,5 13,6
Белгородская область 28,6 11,1 206,5 16,5
Тамбовская область 29,4 10,7 207,6 16,6
НСР05 24,4

Таблица № 4

Биометрические показатели промышленых плантаций земляники в различных областях Центральной зоны России

Посадка — май 2007 г. Данные 2007-2009 гг.

Плодоношение в год посадки (2007 г)
Воронежская область 1,2 1,4 3,7 22,4
Белгородская область 1,3 1,4 4,1 26,8
Тамбовская область 1,2 1,3 4,2 29,9
НСР05 0,1 0,1 0,3 3,3
2-й год плодоношения (2008 г)
Воронежская область 3,7 3,9 5,1 34,5
Белгородская область 4,1 4,0 6,3 35,9
Тамбовская область 4,2 4,4 6,8 37,8
НСР05 0,3 0,2 0,6 3,7
3-й год плодоношения (2009 г)
Воронежская область 5,1 4,0 5,5 25,2
Белгородская область 6,3 4,3 6,9 27,7
Тамбовская область 6,8 4,8 7,8 24,5
НСР05 0,5 0,4 0,7 3,0

Второй критический период для земляники – конец зимы – начало весны. Снег на плантациях начинает оседать и таять, кусты открываются. Днем тепло и солнечно, а ночью возможны сильные морозы. Опасны для растений и чередования оттепелей и морозов, когда снег у земли подтаивает, а сверху сохраняется снежная корка. В это время наблюдается подопревание кустов.

В связи с этим, важным условием при возделывании земляники по интенсивному типу в зоне рискованного земледелия является укрытие растений в осенне-зимний период различными материалами с целью защиты от воздействия неблагоприятных погодных условий.

Изучение устойчивости промышленных насаждений земляники к повреждающим факторам осенне-зимнего периода проводили весной в период усиленного роста, перед цветением, когда наиболее ярко выражены признаки зимних повреждений в полевых условиях (табл. 5).

Таблица № 5

Оценка общего состояния интенсивных насаждений земляники в зависимости от способа укрытия в осенне-зимний период в разных зонах выращивания (балл)

Данные 2008-2009 гг.

Эльсанта 1 4,8 4,9 4,9 4,2 4,9
2 4,4 4,7 4,7 3,9 4,9
3 3,6 3,6 3,5 3,0 4,2
Камароса 1 4,6 4,8 4,5 4,0 4,9
2 4,2 4,3 4,1 3,8 4,9
3 3,7 3,9 3,8 3,0 4,3
Вентана 1 4,5 4,7 4,3 4,1 4,9
2 4,0 4,1 4,0 3,6 4,8
3 3,5 3,7 3,5 3,0 4,0

Интенсивная технология получения высококачественной земляники предусматривает преимущественно химическую защиту от вредителей и болезней. В европейских странах система защиты плодоносящей земляники включает до 10 обработок пестицидами, последняя производится за 3-5 дней до сбора урожая [3]. В списке разрешенных препаратов — 12 инсектицидов, 6 акарицидов, 15 фунгицидов. Большинство действующих веществ широко известны и в России, однако регистрацию на землянике имеют только 6 инсектицидов, несколько химических и биологических фунгицидов [5]. Нет ни одного акарицида, несмотря на то, что проблема распространения земляничного клеща стоит достаточно остро. Однако, как показала практика, даже при наличии ограниченного ассортимента разрешенных пестицидов возможно получение высокого урожая качественных ягод. Главное условие — использование оздоровленного посадочного материала.

Немаловажным фактором является совмещение пестицидных обработок с системой пофазного листового питания, способствующего повышению устойчивости растений земляники. Важную роль играет и качество обработок с помощью современной техники.

Для адаптации системы защиты необходимо знание видового состава вредителей и болезней и их потенциальной вредоносности в конкретных агроклиматических зонах. Основное внимание должно уделяться борьбе с гнилями ягод, корневыми гнилями, пятнистостями листьев земляники. В весенний период и в начале июня могут быть вредоносны листогрызущие вредители: малинно-земляничный долгоносик, земляничный листоед, пилильщики, листовертки, а также крестоцветные блошки. Проблема распространения земляничного клеща при соблюдении технологии носит второстепенный характер, т.к. накопление численности вредителя на плантации выше ЭПВ происходит не ранее третьего года эксплуатации.

В результате наших исследований установлено, что на интенсивных плантациях земляники в средней зоне России следует проводить 3-4 обработки пестицидами до сбора ягоды и 1-2 опрыскивания после сбора урожая (табл. 6). В отличие от западных стран продукция, полученная в средней зоне садоводства, отличается более высокой экологичностью, связанной с меньшей кратностью обработок.

Интенсификация технологий возделывания имеет свои отличительные особенности и означает не только дополнительное вложение денежных средств и труда, но и грамотное выполнение агротехнических приемов, позволяющее получать устойчивый и качественный урожай и доводить его до потребителя с минимальными потерями.

В связи с этим в рамках Ассоциации садоводов-питомниководов с 2007 года систематически организуются стажировки руководителей и специалистов садоводческих хозяйств на базе крупнейших сельскохозяйственных предприятий, научно-исследовательских центров РФ и стран Западной Европы. В целях изучения особенностей возделывания земляники по новой технологии и подбору оптимального сортимента на территории ряда областей Ассоциацией заложены опытно-показательные участки.

Таблица № 6

Эффективность систем защиты плодоносящий земляники второго года эксплуатации (руб.)

Данные 2009 г.

1 Начало отрастания листьев актеллик 0,6 л/га байлетон 0,24 кг/га + фуфанон 1,0 л/га
2 Массовое появление цветоносов фундазол 0,6 кг/га + фуфанон 1,0 л/га эупарен-мульти 1,5 кг/га + фуфанон 1,0 л/га
3 Начало цветения фундазол 0,6 кг/га + фуфанон 1,0 л/га фунзалол 0,6 кг/га
4 После сбора урожая топаз 0,3 л/га + актеллик 0,6 л/га топаз 0,3 л/га + актеллик 0,6 л/га
Выход товарного урожая, % 87 74

Системный подход в решении поставленных задач и накопленный в течение ряда лет опыт позволили добиться существенных успехов. Интенсивные насаждения на площади более 25 га, возделываемые по «Интегрированной технологии производства ягод земляники», в 2009 г. служили объектами показа при проведении международного научно-практического семинара «Инновационные технологии в возделывании ягодных и косточковых культур» (13-15 мая ЗАО «Острогожсксадпитомник», Воронежская область) и ежегодной Всероссийской выставки «День садовода – 2009» (4-6 сентября ООО «Снежеток», Тамбовская область).

Были представлены результаты адаптации и введения «Интегрированной технологии производства высококачественных ягод земляники». Установлено влияние высокого качества посадочного материала, возраста растений, разных способов укрытия и систем защиты растений на продуктивность в Центрально-Черноземном регионе.

Ключевые слова: земляника, продуктивность, высокое качество посадочного материала, интенсивная технология возделывания, интенсивная плантация земляники, маточник земляники, земляника «frigo».

Литература

  1. Князев С.Д. Ягодоводство в России – состояние и перспективы развития /С.Д. Князев, Т.В. Шейкина// Состояние и перспективы развития ягодоводства в России: Материалы Всероссийской науч.-метод. конф. 19-22 июня 2006 г. – Орел, ВНИИСПК, 2006 – с. 3-14
  2. Куликов И.М. Производство плодов и ягод в мире /И.М. Куликов, О.З. Метлицкий// Плодоводство и ягодоводство в России – Москва, ВСТИСП, 2006 – с. 99-112
  3. Методические указания по борьбе с гнилями ягод земляники /под редакцией О.З Метлицкого, И.А. Ундрицовой, Н.А. Холод – М.:ВСТИСП, 2003. – 73с.
  4. Новые национальные стандарты в области садоводства /И.М. Куликов, А.М. Малько, А.А. Борисова, Т.А. Грачева – М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. – 100 с.
  5. Список пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации, 2009г //Прил. к журналу «Защита и карантин растений». – 2009. — №6. – 608с.
  6. Kubiak K. Kierunki lirodukcji I zagosliodarowania owocow truskawek w kraju i zagranica /K. Kubiak// Ogolnoliolska konferencja “Intensyfikacja lirodukcji truskawek – Skierniewice, 2001 – 115 li.

ООО «СНЕЖЕТОК»

Предлагает к реализации качественные ягоды земляники садовой от производителя.

Купить землянику Вы сможете, обратившись по адресу: Тамбовская обл., Первомайский р-н, с. м. Снежеток, ООО «Снежеток».

Актуальные цены и дополнительную информацию Вы можете получить по телефону: 8-910-757-86-86 (Гончаров Иван Владимирович)

Контактные телефоны:

8-910-757-86-86

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Жбанова Ольга Владимировна
Ведущий специалист Ассоциации садоводов-питомниководов (АСП-РУС) по ягодным культурам, руководитель международной программы “Земляника”.

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Профессор Вальдемар Тредер
«Институт Садоводства и Цветоводства», г.Скерневице.

Фертигация – при выращивании земляники садовой

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Для чего применяется фертигация?

  • Единственный эффективный метод удобрения плантации с применением мульчирующей пленки
  • Высокий урожай и качество ягод
  • Высокая эффективность усваиваемости удобрений
  • Возможность контроля частоты и доз внесения удобрений
  • Здоровье человека
  • Токсичность для растений
  • Правильное использование системы полива

Потребность клубники в элементах питания.

Количество в пересчете на действующее вещество / га

Азот – 60, фосфор – 45, калий 150, магний 25.

Предпочтительно использовать подкисляющие удобрения и удобрения, бедные хлором или бесхлористые.

Азотные удобрения.

Азот всегда вносится как основное удобрение. Ущерб от внесения высоких доз азота:

Сильный рост, плохое, слабое цветение, высокая подверженность болезням и вредителям, повышенная чувствительность к холоду.

Последствия внесения высоких доз азотных удобрений: плохое качество (блеклые ягоды, вкус, плотность, плодовые гнили) водянистость из-за чрезмерной обводненности.

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

NH4

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

NO3

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

K

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

pH

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Анализ воды для правильного приготовления питательного раствора

  • pH
  • Ec
  • Ca
  • Mg
  • HCO3

Допустимое содержание некоторых элементов в воде, используемой для полива PN-84 (C-04635)

Арсен (As) 0,2
Бор (B) 0,5
Хлор (Cl) 400
Цинк (Zn) 2
Фтор (F) 1,5
Алюминий (Al) 5
Кадмий (Cd) 0,1
Никель (Ni) 1
Олово (Pb) 0,1
Ртуть (Hg) 0,01
Сера (S) 0,1
Сумма тяжелых металлов 1

Оценка качества воды, используемой для капельного орошения

Содержание тяжелых металлов [мг/л] <50 50-100 >100
pH <7 7-8 >8
Марганец [ppm] <0,1 0,1-1,5 >1,5
Железо [ppm] <0,1 0,1-1,5 >1,5
Бактерии [liczba/ml] 10000 10000-50000 50000

Оборудование, контролирующее поступление элементов питания к растениям земляники фирмы INTA (Испания)

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигацияАСП РУС с иностранными партнёрами устанавливают оборудование для Фертигации в ООО «Сад», Самарской области
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигацияБаки для смешивания
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигацияРаспределительное устройство
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигацияБачек для смешивания
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигацияМонитор компьютера

N

  • Наиважнейший элемент для развития листьев и корней
  • Высокое потребление — от начала вегетации до цветения

Избыток может вызвать сильный рост растений, большое количество вегетативной массы, низкую упругость ягод, частое проявление серой гнили

Фриго – 2 год
Сорт «Зенга-Зенгана»

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Реакция на фертигацию азотом сорт «Эльзанта» (1 год)

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Конфликт между урожаем и качеством

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

P

  • Важен для роста корней и инициации цветочных почек
  • В период плодоношения Р аккумулируется в семянках листьях и корнях

Поглощение Р растениями земляники в течение вегетационного периода

Сорт – Зенга-Зенгана, 2-ой год плодоношения

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

K

  • Важен при синтезе сахаров;
  • Положительно влияет на созревание ягод;
  • Высокая потребность в фазе цветения и плодоношения;
  • Наибольшая аккумуляция в ягодах;
  • Не влияет на твердость ягод;

Поглощения К растениями земляники в течение вегетационного периода

Сорт – Зенга-Зенгана, 2-ой год

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигацияСодержание Р и К в ягодах земляники
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Ca

  • Важен для роста молодых корней, листьев и дифференциации цветочных почек;
  • Влияет на товарные качества ягод;
  • Влияет на рост и устойчивость к грибным болезням;
  • Антагонизм усваивания  K,  Mg и NH4;
  • Наилучшее усваивание — от начала вегетации до цветения;
  • Очень слабая редистрибуция с листьев на ягоды;
  • Обязательна отдельная емкость;

Потребление Са растениями земляники в течение вегетационного периода

Сорт — Зенга-Зенгана

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигацияСодержание Са в ягодах
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Mg

  • Важен для синтеза хлорофилла
  • Антагонизм потребления с К
  • Чаще всего симптомы недостатка этого элемента проявляются на старых листьях, на молодых же листьях эти проявления могут быть в виде бардовой окраски
  • Наибольшая потребность в фазе активного роста и цветения

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигацияСодержание Mg в земляничных плодах

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Fe

  • Важен для синтеза хлорофилла
  • Наибольшее потребление в начальной фазе вегетации
  • Ограниченное потребление при высоком уровне РН
  • Затопление растений приводит к ограничению потребления Fe
  • K, NH4 низкий уровень pH повышают потребление
  • NO3, SO4, PO4, высокий уровень pH ограничивают потребление

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Zn

  • Регулирует гормональный баланс
  • Связан с процессами метаболизма азота и превращения крахмала
  • Высокий уровень цинка может быть токсичен и ограничивает потребление Fe растениями

Влияние Zn на вегетативную массу растений земляники

Сорт — Эльсанта

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Высокие дозы Zn приводят у дефициту Fe

Zn Fe концентрация в листовой ткани (ppm в сухой массе)
Начало вегетационного периода (15 мая)

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Mn

  • Регулирует гормональный баланс
  • Положительно влияет на потребление P и Mg
  • Высокий уровень pH ограничивает его потребление
  • Подобный уровень необходим на протяжении всего периода вегетации

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

B

  • Важен для активного вегетативного роста и жизнеспособности цветочной пыльцы
  • В фазе цветения его способность возрастает
  • Может быть и токсичен
  • Ограниченное потребление при высоком уровне Р
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигацияСодержание Са и В в ягодах земляники

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация
земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Оценка качества растений

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Факторы, влияющие на усваивание элементов растениями

  • Сорт
  • Возраст растений
  • Климат
  • Особенности почвы

Химический анализ почвы

Предельные показатели почвы

P мг/100 г почвы
0-20 cm   <2 2-4 >4
20-40 cm  <1,5 1,5-3 >3
K мг/100 г почвы
0-20 cm
Легкая (<20%cz.spł.) <5 5-8 >8
Средняя (20%- 35% cz.spł.) <8 8-13 >13
Тяжелая (>35%cz.spł.) <13 13-21 >21
0-40 cm
Легкая (<20%cz.spł.) <3 3-5 >5
Средняя(20%- 35% cz.spł.) <5 5-8 >8
Тяжелая (>35%cz.spł.) <8 8-13 >13

Предельные показатели почвы

Mg мг/100 г почвы
Легкая (<20%cz.spł.) <2,5 2,5-4 >4
Тяжелая (>35%cz.spł.) <4 4-6 >6
K /Mg
Для всех типов почв Очень высокий Высокий  Удовлетворительный
>6 3,5-6 <3,5

Содержание бора мг В/ 1кг почвы

Низкое <0,8 <1,0 <1,3 <2,2
Среднее 0,8-2,6 1,0-3,2 1,3-4,3 2,2-7,2
Высокое >2,6 >3,2 >4,3 >7,2

Содержание меди мг Сu/1 кг почвы

Низкое <1,6 <2,3 <5,0
Среднее 1,6-4,9 2,3-6,7 5,0-15
Высокое >4,9 >6,7 >15

Содержание цинка мг Zn/1 кг почвы

Низкое <1,4 <4,6 <11,5
Среднее 1,4-6,3 4,6-20,5 11,5-51,1
Высокое >6,3 >20,5 >51,1

Химический анализ тканей растений

Предельное содержание элементов в листьях земляники

N <2,0 2,0-2,49 2,5-3,3 >3,3
K <1,0 1,0-1,65 1,66-2,0 >2,0
Mg <0,12 0,12-0,23 0,24-0,3 >0,3
P <0,17 0,17-0,19 0,19-0,25 >0,25

Оптимальное содержание элементов в ягодах

оптимум [%см] от 0.90 до 1.40 от 0.12 до 0.27 от 1.30 до 2.20 от 0.08 до 0.14 от 0.08 до 0.20

Прибор для измерения концентрации солей в водном растворе

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

земляника, оборудование, питомник, полив, удобрение, удобрения, эффективность, фертигация

Ярмилка В., кандидат сельскохозяйственных наук

Современные способы хранения плодов, овощей, ягод и винограда

Конечной целью сельхозпроизводителей является не все возрастающие объемы производства продукции, а реализация ее по наиболее выгодной цене. В связи с этим, особое значение имеют вопросы по послеуборочной доработке плодов, овощей, их сортировка, упаковка, продление периода реализации — все это позволяет существенно повысить конкурентоспособность продукции и получить больший доход.

Проект аграрного маркетинга организовал и провел в последнее время целый ряд мероприятий, посвященных этим актуальным вопросам. Фермеры получили возможность встретиться, прослушать лекции, получить консультации и практические рекомендации по каждому из своих хозяйств, одного из лучших специалистов в области хранения плодоовощной продукции профессора Калифорнийского университета Мартина Мейсона, а также представителя итальянских компаний, производящих современное холодильное оборудование, Ю. Калина. Была организована и осуществлена учебная поездка в Молдову, где фермеры Львовской, Закарпатской, Черкасской, Полтавской, Одесской областей и Крыма ознакомились с новейшими холодильниками и технологиями хранения плодов, овощей и винограда. Этим же вопросам большое внимание уделялось на первой международной конференции "Овощи и фрукты Украины: рынок новых возможностей", проведенной при поддержке Проекта аграрного маркетинга и АПК-Информ.

Существует много способов хранения плодоовощной продукции, ягод и винограда.

Основные из них: сушка, замораживание и хранение в холодильниках.

На сегодняшний день существует несколько промышленных технологий сушения: конвективная, кондуктивная, сублимационная, высокочастотная, современная экологически чистая инфракрасная технология. Последняя заслуживает особого внимания, т.к. эта технология обезвоживания позволяет сохранить витамины и другие биологически активные вещества на 85-90% от исходного продукта. При последующем непродолжительном замачивании сушеный продукт восстанавливает все свои натуральные свойства: цвет, естественный аромат, форму, вкус, при этом не содержит консервантов, т.к. высокая плотность инфракрасного излучения уничтожает вредную микрофлору в продукте, благодаря чему он может сохраняться около года без специальной тары, в условиях, которые исключают образование конденсата. В герметичной таре данный сухопродукт может храниться до 2 лет без ощутимой потери своих свойств. В зависимости от исходного сырья объем сушеного продукта уменьшается в 3-4 раза, а масса в 5-9 раз, что является положительным фактором при необходимости складирования и транспортировки. Все эти факторы позволяют сделать вывод о том, что применение ИК-технологии позволяет производить сушеные продукты такого качества, которого нельзя достичь при других известных методах сушения.

Для пищевой промышленности, при производстве продуктов быстрого приготовления: супов, каш, кетчупов, майонезов, кондитерских изделий и др. наибольший интерес представляют сушеные: лук, петрушка, морковь, паприка, баклажаны, томаты, тыква, кабачки, ежевика, черная смородина — и это далеко не полный перечень.

Сейчас в Украине насчитывается не более полусотни производителей сушеных пищевых продуктов, это такие предприятия, как: Малинский консервный завод (Житомирская обл.), Ривненский овощесушильный консервный завод (г. Ривне), Сумской плодоовощной консервно-сушильный завод, ОАО " Недригайловский консервный завод", "Хмельницкплодоовощпром", заготовительно-перерабатывающее предприятие г. Ракитное Киевской обл., ассортимент выпускаемой ими продукции: овощи, сухофрукты, сушеные грибы, полученные в основном конвективным способом сушки. В настоящее время в Украине производителей высококачественной сушеной продукции, полученной с применением ИК-технологии, практически нет, поэтому тем предприятиям, которые внедрят это производство, будет обеспечен успех. А пока эту свободную нишу заполняют такие поставщики, как николаевская фирма "ЛК Трейдер Украина", импортируя сушеные лук, морковь из Узбекистана.

Производителей оборудования для сушки пищевых продуктов в Украине мало. Предлагаются в основном шкафы для конвективной сушки. Различные виды сушильного оборудования предлагают киевские фирмы "Кимо-Бизнес", "Тронка-Агротех", "Энергия-Инвест", харьковские: "Технолог АП", НПО "Росс", "Криокон" и др. Не является проблемой заказать сушилки любого типа и производительности у зарубежных фирм, но это оборудование существенно дороже. Стоимость его в зависимости от способа и производительности от десятков до сотен тысяч долларов США.

Конвекционный сушильный шкаф для фруктов и овощей

В этом плане заслуживает внимания оборудование для инфракрасной сушки, выпускаемое НПО "Феруза" (г. Санкт- Петербург), представительства которого есть в Москве, Кишиневе, Днепропетровске ("Клио-Трейд"), Киеве (ООО "Сайленс"). Это предприятие выпускает 3 модификации бытовых сушилок, которые могут использоваться в небольших фермерских хозяйствах: "Пичуга", "Восток" и "Восток-LUX", а также промышленные сушильные установки "Надежда", промышленный сушильный шкаф "Универсал", "Универсал-2", сушильная установка "Феруза-300".

В январе 2005 года по грантовой программе поддержки фермерских объединений Проекта аграрного маркетинга в Украине львовскому кооперативу "Агродвир" передано 4 установки для инфракрасной сушки "Феруза".

Существует и другой высококачественный способ сушки — вакуумная сублимационная, иначе ее называют лиофилизацией или возгонкой, это процесс перехода вещества из твердого состояния в газообразное без жидкой фазы. Данный способ позволяет сохранить до 95% питательных веществ, витаминов, ферментов, биологически активных веществ. Если сублимированные продукты залить водой, то они восстанавливаются в течение 2-3 минут. Весят они в несколько раз меньше, чем свежие, не требуют специальных условий хранения и при температуре не выше +39°С могут храниться 2-5 лет. Себестоимость сублимированного продукта может в 4 раза превышать аналогичную продукцию, высушенную конвективным способом.

Сублимационная сушка — технология затратная, она приобретает экономическую целесообразность при производстве дорогостоящей продукции, например, органических, экологически чистых ягод и фруктов. Раньше в пищевой промышленности ее использовали в основном для выполнения заказов военной, оборонной и космической отраслей, теперь она оказалась востребованной для приготовления продуктов премиум класса.

Сублимированные ягоды ежевики

По оценке специалистов датской компании Niro A/S, объем мирового производства сублимированных продуктов питания — около 70 тыс. тонн, из них 40 тыс. тонн овощи, 25 тыс. тонн мясо и рыбопродукты и 5 тыс. тонн фрукты и ягоды. Рост мирового рынка сублимированных продуктов составляет примерно 3,5% в год.

Крупнейшие производители сублимационного оборудования: Niro Atlas-Stord Denmark A/S (Дания), Leybold (Германия), Stokes (США), Edwards (Великобритания), Shanghai Tofflon Science and Technology Co., Ltd (Китай). В России сублимационные установки производят НПО "Вакууммаш" (г. Казань), фирмы "Шабетник и Компания", "Биохиммаш".

В настоящее время одним из наиболее распространенных способов хранения быстропортящихся плодов и овощей является технологический процесс быстрого замораживания. Основным требованием, предъявляемым к этому способу, является обеспечение условий, при которых мягкие ягоды, овощи и фрукты (земляника, ежевика, малина и др.) не мнутся, сохраняется их целостный вид, исключается возможность смерзания отдельных ягод и кусочков плодов и получается сыпучий замороженный продукт, который удобно фасовать и перерабатывать. Технология, удовлетворяющая данным требованиям, реализуется в специальных скороморозильных аппаратах, использующих явление флюидизации ("сжижения"): слой из большого числа ягод или кусочков продукта, насыпанных на сетчатый конвейер, под воздействием интенсивного вертикального потока воздуха начинает вести себя как жидкость — происходит выравнивание толщины насыпанного слоя по поверхности конвейера, и частицы внутри слоя постепенно перемешиваются. В таком состоянии каждая ягода интенсивно и со всех сторон омывается потоком холодного воздуха, что обеспечивает ее быстрое замораживание, и из-за постоянного перемешивания не происходит смерзания соприкасающихся ягод и кусочков. Для замораживания используют сырье только высокого качества, отсортированное, помытое, без дефектных экземпляров. Некоторые виды сырья для инактивирования ферментов перед замораживанием бланшируют. Замораживание как способ хранения и консервирования основано на обезвоживании тканей плодов и овощей путем превращения содержащейся в них влаги в лед. Лед образуется при температуре от -2 до — 6°С, а в некоторых видах овощей от -1 до -3°С. Чем быстрее происходит процесс замораживания, тем больше образуется кристаллов, меньше их размеры, выше качество продукта. Плоды, ягоды, овощи замораживают при температуре -35-45°С, для хранения доводят температуру продукта до -18°С и далее хранят при этой температуре.

Внешний вид ягод после заморозки

Конструкции флюидизационных аппаратов, выпускаемых различными фирмами, наиболее известные из которых Frigoskandia (Швеция), Starfrost (Англия) и др., похожи и включают в себя следующие основные компоненты: теплоизолированный корпус, прямолинейные транспортные сетчатые контейнеры, охлаждающий воздух, теплообменник, центробежные вентиляторы, систему управления. Все внутренние компоненты, включая воздухоохладитель, выполняются из высококачественной нержавеющей стали. Флюидизационные скороморозильные аппараты — это высокопроизводительные устройства, обеспечивающие замораживание больших объемов продукции от 600 кг/час до 20 т/час. Диапазон продуктов, замораживаемых в таких аппаратах, очень широк. Это различные ягоды (ежевика, земляника, малина, смородина), резаные плоды (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, дыни), овощи (зеленый горошек, бобы, резаный лук, картофель, морковь, кукуруза), дикорастущие лесные ягоды.

Наши соседи в Молдове уделяют большое внимание развитию этого перспективного направления, уже работают предприятия, промышленно производящие замороженную плодоовощную продукцию, в Кэушень (на основе быстрозамораживающего тоннеля с производительностью 2 т/час), Купчине (тоннель 1,5 т/час), в Слободзее (тоннель 1 т/час).

В этом году началось производство быстрозамороженных продуктов в Сороки на консервном заводе "Альфа Нистру" (тоннель с производительностью 3,5 т/час).

С развитием сети супермаркетов и наличия специальных витрин и торгового оборудования, предназначенного для реализации быстрозамороженных плодоовощных продуктов, этот вид продукции будет востребован у нас в стране.

Таблица 1

Период хранения фруктов и овощей в зависимости от температуры и влажности

Яблоки -1+4 90-95 1-8 месяцев
Баклажаны 8-12 90-95 1-2 недели
Брокколи 0-1 95-100 1-2 недели
Вишня -1+2 90-95 3-7 дней
Земляника 0 90-95 5-7 дней
Капуста 0-1 95-100 3-7месяцев
Морковь 0-1 95-100 4-8 месяцев
Цветная капуста 0-1 95-100 2-4 недели
Сельдерей 0-1 95-100 1-3 месяца
Слива -1+2 90-95 1- 8 недель
Смородина -0,5 -0 90-95 7-28 дней
Огурцы 8-11 90-95 1-2 недели
Чеснок 0 70 6-8 месяцев
Виноград -1-0 90-95 4-6 месяцев
Дыни 4-15 85-90 1-3 недели
Лук -1-0 70-80 6-8 месяцев
Груши -1+3 90-95 1-6 месяцев
Картофель (молодой) 4-5 90-95 3-8 недель
Картофель 4-5 90-95 4-8 месяцев
Малина -0,5 -0 90-95 2-3 дня
Перец 7-10 90-95 1-3 недели
Персик -1+2 90 2-6 недель
Черешня -1+2 90-95 2-3 недели

Наиболее распространенным способом хранения плодов и овощей является хранение в холодильниках. Длительность хранения определяется целым рядом факторов, начиная от влияния почвенно-климатических условий возделывания культур, сортовых особенностей, рационального использования удобрений, агротехники, орошения, системы защиты от вредителей, болезней и сорняков, сроков и способов уборки, товарной обработки и, конечно же, способов и условий хранения. Плоды и овощи, предназначенные для длительного хранения, должны быть здоровыми и не иметь механических повреждений. Холодильник — это не госпиталь, и нельзя надеяться на то, что больные поврежденные плоды будут долго храниться.

Все биохимические процессы во фруктах и овощах зависят от температуры. При высокой температуре происходит ускоренный обмен веществ, потеря влаги, витаминов, органических веществ. Зависимость обмена веществ от температуры обозначается числом Wan Hoff. Например, для моркови и капусты это число находится между 2 и 3, т.е. при повышении температуры на 10°С интенсивность дыхания удваивается или утраивается.

Проще говоря, овощи начинают быстрее "стареть" и приходить в негодность. Поэтому крайне важно как можно быстрее охладить продукцию, предназначенную для закладки на длительное хранение.

После уборки плодов и помещения их в холодильник самыми важными процессами, обеспечивающими длительное хранение, являются процессы дыхания и транспирации. Поэтому для оптимального хранения плодов и овощей необходимо создание и поддержание оптимального температурно-влажностного режима, оптимальной концентрации кислорода и углекислого газа, удаление этилена. Оптимальные параметры температуры и влажности для обычных холодильников для основных видов культур приведены в табл. 1.

Чтобы существенно уменьшить естественную убыль веса плодоовощной продукции и максимально продлить срок хранения, необходимо как можно быстрее охладить продукцию после сбора урожая и поддерживать оптимальные параметры хранения.

Это достигается в холодильниках с регулируемой газовой средой (СА — контролируемая атмосфера, ULO — Ultra Low Oxygen, что означает ультра низкое содержание кислорода).

Низкое содержание кислорода позволяет резко снизить интенсивность дыхания плодов, что способствует более длительному и качественному их хранению. Для различных культур и сортов минимально допустимая концентрация кислорода может быть определена методом его снижения до момента образования этанола. Если процесс образования этанола будет определен в самой ранней стадии, то его можно остановить при помощи повышения концентрации кислорода на десятые доли процента, таким образом определяется минимально допустимая концентрация кислорода для данного сорта. Основным условием поддержания оптимально низкой концентрации кислорода является герметически закрывающаяся камера. Другим важным компонентом атмосферы, влияющим на хранение плодоовощной продукции, является углекислый газ, который выделяется плодами в результате дыхания и в повышенных концентрациях тормозит этот процесс. Если поместить фрукты или овощи в герметическое помещение, то концентрация в атмосфере кислорода (21%) будет в процессе дыхания снижаться, а углекислого газа возрастать. Очень высокая концентрация СО2 приводит к гибели продукции в результате превращения сахаров в этанол. Для большинства фруктов и овощей оптимальная концентрация углекислого газа составляет от 0,5% до 5%. Избыточное содержание СО2 в камерах холодильников с регулируемой газовой средой удаляется с помощью углекислотных адсорберов. Быстрое достижение оптимальной концентрации кислорода достигается при помощи продувки камер азотом. В настоящее время разработаны эффективные способы создания и поддержания концентрации регулируемой атмосферы при помощи автоматической компьютерной газоаналитической системы управления, с работой которой имели возможность ознакомиться фермеры-участники учебной поездки в Молдову по послеуборочной доработке и хранению плодоовощной продукции, организованной Проектом аграрного маркетинга в Украине. Одно из самых современных предприятий, которое посетила делегация, было OOO "BASFRUCT", основанное в 2003 году, расположенное в с. Романешть Страшенского района. Основное направление деятельности — производство, хранение, упаковка, реализация яблок и столового винограда. Учредители компании АО "BASVINEX" — крупнейший производитель и экспортер молдавской винной продукции на рынке России и республиканский Союз ассоциаций сельскохозяйственных производителей Молдовы, включающий в себя 1800 производителей с/х продукции и свыше 500 тыс. собственников земли. В сентябре 2003 г. OOO "BASFRUCT" с финансовой помощью Агентства США по международному развитию (USAID) при содействии CNFA приступило к строительству и в августе 2004 г. завершило и ввело в эксплуатацию холодильник с контролируемой газовой средой мощностью 2500 тонн. При холодильнике смонтирована современная линия сортировки яблок, которая позволяет автоматически сортировать плоды не только по размеру, но и по интенсивности окраски, а также позволяющая отбраковывать плоды, имеющие механические повреждения. Установлено также оборудование для производства тары из пятислойного картона, которая соответствует всем европейским требованиям.

В 2004 году предприятие было сертифицировано по системе контроля за качеством в соответствии с требованиями международных стандартов ISO-9001:2000 и НАССР. (Данный сертификат является необходимым условием для деятельности на международном рынке.) Стандарт, установленный по отношению к размеру яблок, составляет 140-175 г, или 70-85 мм в диаметре. Особенно высоким спросом пользуются сорта Mantuaner, Idared, Richaared Delicious, Colden Rezistent, Spartan, Mutsu, Ionagold, Gala, Ionafree, Braenburn, Topaz, Florina.

В 2004 году BASFRUCT заложил 50 га интенсивного яблоневого сада и 25 га виноградника, в основном сортом Молдова. Это позволит не закупать продукцию для закладки на длительное хранение, а иметь свою.

Оптимальные режимы хранения плодов и винограда в регулируемой газовой среде были разработаны в нашей стране еще в средине 80-х годов учеными Крымской опытной станции садоводства, Крымского сельскохозяйственного института, Института винограда и вина "Магарач", позволявшие сохранять при минимальных потерях яблоки, груши до марта, а виноград даже до первой декады мая. Эти работы не потеряли своей ценности и до настоящего времени. Сейчас проблема в достаточно высокой стоимости современных холодильников и современного оборудования.

Таблица 2

Состав газовой среды для хранения винограда

Агадаи 3 5
Тербаш 3 3
Нимранг 3 3
Асма 8 5
Шабаш 8 5
Ризага 5-8 5
Мускат гамбургский 5-8 3
Италия 5-8 3-5
Молдова 5-8 3-5
Кара изюм ашхабадский 5-8 3-5
Карабурну 3 2-3

Особенность хранения винограда, как в обычных условиях, так и в условиях регулируемой газовой среды заключается в периодической фумигации сернистым ангидридом (сульфурации) для подавления фитопатогенной микрофлоры. В среде с повышенной влажностью сернистый ангидрид образует агрессивную среду, которая выводит из строя оборудование. Поэтому камеры современных холодильников, предназначенные для хранения винограда, изготовляются из нержавеющей стали. Также необходимо дополнительное оборудование для удаления сернистого ангидрида из камеры после 20-30-минутной обработки.

Во время проведения первой международной конференции "Овощи и фрукты Украины: рынок новых возможностей" большой интерес вызвала информация компании "Степак" об особенностях перспективной технологии Xtend — сохранения свежих продуктов с использованием современной упаковки для хранения и транспортировки плодоовощной продукции. Xtend — технология, позволяющая сохранить овощи и фрукты в состоянии абсолютной свежести. Основа технологии — создание модифицированной атмосферы (МА) внутри полимерной упаковки (пакета) и поддержание ее до момента потребления хранящегося продукта. Запатентованный полимерный пакет позволяет благодаря тому, что поддерживает оптимальное соотношение углекислого газа, кислорода и влажности, сохранять продукцию в состоянии абсолютной свежести, при этом в упаковке отсутствует конденсат. Суть данной технологии в том, что овощи или фрукты должны быть охлаждены до температуры 1-6°С и упакованы в специальный пакет Xtend, который сохранит плод в состоянии абсолютной свежести в течение длительного времени. Затем коробки с продукцией укладываются на паллеты, и в рефрижераторах или в холодильной камере вагона при температуре 1-6°С товар доставляется без потерь до места назначения.

Сроки хранения плодоовощной продукции, упакованной по данной технологии: черешня — до 50-60 дней, земляника — 12-18 дней, огурец — 18-21 день, петрушка, укроп — 12-14 дней. По другим культурам данные предоставлены в табл. 3.

Xtend — технология, которая предусматривает создание специального упаковочного центра, необходимого для быстрого охлаждения и упаковки плодоовощной продукции. В зависимости от ассортимента и объема продукции упаковочные центры могут различаться по размеру площади, комплектацией оборудованием разной пропускной способности и разной технологией охлаждения (водяной или воздушной).

Хранение плодов черешни по Xtend технологии

Упаковочный центр необходим для переработки (упаковки по технологии Xtend) промышленных объемов от 40-60 тонн продукции в сутки и более. Крайне важно также расположение данного центра в непосредственной близости от места произрастания продукции, чтобы время после сбора урожая и началом его упаковки составляло не более 5-6 часов. Это связано с тем, что по истечении такого срока сохранить продукцию в состоянии абсолютной свежести уже не представляется возможным. Стандартный упаковочный центр разделен на несколько технологических участков, где огромное значение имеет охлаждение, являющееся началом холодовой цепи, работающей на длительное сохранение фруктов и овощей в состоянии абсолютной свежести. Очень важна качественная сортировка продукции перед упаковкой, в упаковочный пакет не должны попасть некачественные, поврежденные или загнившие плоды. Последним наиважнейшим условием является грамотная перевозка продукции от упаковочного центра до места реализации товара. Если эти условия не соблюдаются, можно потерять продукцию.

Таблица 3

Длительность хранения плодоовощной продукции при использовании Xtend-технологии

Лук зеленый (луковица и перо) 0°С 21-30
Цветная капуста 0°С 30
Редис 0°С 14-18
Кукуруза (неочищенные початки, 28-50 шт.) 0°С 18-28
Огурцы 9-10°С 18-21
Баклажан 10-12°С 18-21
Перец сладкий 7-10°С 18-21
Помидоры 8-12°С 18
Зелень (петрушка, укроп, мята) 1-2°С 12-14
Черешня -1-0°С 30-60
Персики 0-1°С 30-35
Нектарин 0-1°С 30-35
Слива 0-1°С 30-35
Абрикос 0-1°С 25-30
Земляника 0-1°С 12-18
Ежевика 0°С 20-40
Виноград 0-1°С 30-40
Инжир -1-0°С 20-40

Katrzyna Dominikowska

Новые технологии производства рассады земляники в Польше

Наш питомник:

посадочный материал, сорт, земляника, фриго

Это наш семейный бизнес, которым мы занимаемся более 25 лет

Производим сертифицированный посадочный материал земляники (более 6 млн. шт.)

70% на экспорт, 30% отечественный рынок

Особенности современной технологии получения рассады земляники

  1. Производство рассады в больших объемах
  2. Высокий выход рассады с гектара
  3. Установленные параметры качества рассады
  4. Возможность выкопки рассады в нужный потребителю срок

Экспорт – основной фактор прогресса польских маточников

посадочный материал, сорт, земляника, фриго«Северный источник» рассады

žВ 1996-97 гг. начали экспорт в страны Средиземноморья

žБлагоприятные климатическое положение Польши

žПостепенное подавление испанского рынка польским

žВ 2008 г. около 80 млн. польской рассады было отправлено на юг Европы

Процедуры, предшествующие закладке маточника земляники:

  • Химическое обеззараживание почвы или соответствующий севооборот
  • Система удобрения
  • Здоровый и качественный посадочный материал
  • Система защиты растений
  • Рациональный полив
  • И прочие агротехнические процедуры

Организация труда – залог высокой производительности

  • Механизированная выкопка рассады
  • Перевозка рассады с поля в сортировочный цех
  • Работа в помещении ( вне зависимости от погоды)
  • Работа при сортировочных столах повышает производительность, а, следовательно, и заработную плату
  • Необходимость в наличии холодильника

Организация труда в хозяйстве:

В современном маточнике работает 50- 200 человек. Каждый имеет свои функции в производственном процессе

В лучших польских маточниках за день обрабатывают 300-800 тыс. шт. рассады

Производительность рабочих на сортировальных столах — около 5 тыс. шт.. за 8-часовой рабочий день

Отличное качество рассады!

  • Надежный источник маточных растений
  • Химическое обеззараживание почвы
  • Система защиты растений
  • посадочный материал, сорт, земляника, фриго

  • Санитарное состояние рассады подтверждает свидетельство и сертификат

Качество

посадочный материал, сорт, земляника, фриго

žКонтроль качества работы людей на каждом этапе производства

žХорошее качество упаковки

žСоответствующий температурный режим хранения рассады

žПереход растений в состояние покоя – накопление запасных веществ

Время не ждет!

Важно получить достаточно рассады на данный момент Времени, обеспечить регулярные поставки для потребителей рассады «Фриго», которую выкапывают до зимы 10-20% производственных запасов -работников; и даже больше -оборудования

Работа в современных маточниках – как работа современных японских автомобильных заводов. Должны сочетаться большие объемы производства, очень хорошее качество и современная доставка!

посадочный материал, сорт, земляника, фригоФрезерование почвы перед закладкой маточника
посадочный материал, сорт, земляника, фригоФрезерование почвы перед закладкой маточника
посадочный материал, сорт, земляника, фригоРазличные технологии подготовки почвы под маточник земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСовременный маточник, где выращивается высококачественная рассада земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСовременный маточник, где выращивается высококачественная рассада земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСовременный маточник, где выращивается высококачественная рассада земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоРабота в современном маточнике земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоФормирование корневой системы на розетках земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоОправка рассады в маточнике для лучшей укореняемости
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСовременный маточник, где выращивается высококачественная рассада земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСовременный маточник, где выращивается высококачественная рассада земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСовременный маточник, где выращивается высококачественная рассада земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСистема орошения маточника земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоОбработка маточника от вредителей и болезней — обязательный технологический прем
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСовременный маточник земляники садовой
посадочный материал, сорт, земляника, фригоМаточник земляники садовой перед выкопкой
посадочный материал, сорт, земляника, фригоВыкопка рассады земляники садовой из маточника
посадочный материал, сорт, земляника, фригоВыкопка рассады земляники садовой из маточника
посадочный материал, сорт, земляника, фригоВыкопка рассады земляники садовой из маточника
посадочный материал, сорт, земляника, фригоВысокое качество выкапываемой рассады
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСовременный маточник рассады земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСовременный маточник рассады земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСортировка рассады земляники по категориям качества
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСортировка рассады земляники по категориям качества
посадочный материал, сорт, земляника, фригоВысокое качество рассады земляники садовой
посадочный материал, сорт, земляника, фригоРассада земляники, упакованная в ящики и подготовленная к закладке на хранение
посадочный материал, сорт, земляника, фригоПленочные теплицы для внесезонного получения урожая земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоПленочные теплицы для внесезонного получения урожая земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоПленочные теплицы для внесезонного получения урожая земляники
посадочный материал, сорт, земляника, фригоДвухстрочная система выращивания земляники садовой в пленочной теплице
посадочный материал, сорт, земляника, фригоДвухстрочная система выращивания земляники садовой в пленочной теплице
посадочный материал, сорт, земляника, фригоЦветение растений земляники первого года посадки
посадочный материал, сорт, земляника, фригоЦветение растений земляники, выращиваемых в пленочных теплицах по однострочной системе
посадочный материал, сорт, земляника, фригоОбильное плодоношение насаждений земляники, заложенных высококачественной рассадой фриго
посадочный материал, сорт, земляника, фригоОбильное плодоношение насаждений земляники, заложенных высококачественной рассадой фриго
посадочный материал, сорт, земляника, фригоОбильное плодоношение насаждений земляники, заложенных высококачественной рассадой фриго
посадочный материал, сорт, земляника, фригоОбильное плодоношение насаждений земляники, заложенных высококачественной рассадой фриго
посадочный материал, сорт, земляника, фригоСобранные плоды земляники садовой высокого качества
посадочный материал, сорт, земляника, фригоКачественные плоды земляники садовой

Публикация для портала «Деловой квартал», октябрь 2012 г.
Статья по результатам маркетинговых исследований ягодного рынка компании «Технологии Роста», www.t-rost.ru

Ягодный рынок, и особенно, рынок свежей земляники, переживает бурный рост практически во всем мире. Стимулом ежегодного расширения мировых земляничных плантаций является растущий потребительский спрос на свежие ягоды.

Однако, в отличие от России, за рубежом подавляющая часть ягод относится к промышленно культивируемым, а не выращенным на дачных участках или, тем более, диким.

Земляника садовая (Fragaria spp) является одной из наиболее значимых культур в мировом ягодоводстве. Высокий адаптивный потенциал рода земляники позволяет выращивать ее в регионах с различным климатом. В настоящее время земляника культивируется в промышленных масштабах практически во всем мире — странах Европы, Азии, Америки, Африки, Австралии. К несомненным достоинствам этой культуры следует отнести высокую рентабельность ее возделывания, вызревание в ранние сроки и десертный вкус ягод.

Экономическая значимость земляники обуславливает увеличение объема производства этой культуры. Современные производители большое внимание уделяют сортам интенсивного типа — высокопродуктивным и скороплодным, способным обеспечить гарантированный урожай ягод высокого качества.

Мировой рынок свежей земляники садовой сейчас оценивается более чем в 4 млн. тонн ягод в год. Общая стоимость ежегодных продаж свежей земляники на мировых рынках достигает 100 млн. долларов.

Ягодный рынок России (статья)Структура валового сбора свежих ягод в мире, %

Российский ягодный рынок в текущем тысячелетии практически полностью перешел на натуральное хозяйство: наши соотечественники теперь выращивают землянику, малину, смородину и крыжовник на своих дачных участках и в личных хозяйствах и для личного же потребления. Только 2 из 100 российских ягод были выращены отечественными агропредприятиями.

При этом каждая пятая ягода из рациона россиян выросла за рубежом: в Греции, Испании, Турции, Нидерландах, Польше, Украине или даже в США.

За последние 15 лет россияне больше привыкли рассчитывать на собственные силы в выращивании ягод, чем на промышленное производство и покупку ягод как, предположим, молока, рыбы или мяса.

На доступность и наличие свежих ягод в розничной торговле самым непосредственным образом влияет работа местных производителей. До недавних пор основной поток свежей товарной земляники в России обеспечивал Краснодарский край и Адыгея. 5 последних лет идет постепенное перераспределение регионов товарного выращивания земляники с юга на север и на восток. Значительная часть новых земляничных проектов, использующих инновационные агротехнологии, успешно стартовала и стартует в Центрально-Черноземном регионе РФ: Тамбовской, Воронежской, Белгородской областях.

По данным Ассоциации садоводов-питомниководов (АСП-Рус), курирующей международную программу «Земляника», уже сейчас активно эксплуатируется около 500 га земляничных плантаций по интегрированной интенсивной технологии, использующей особым образом подготовленную фриго-рассаду, специализированную автотехнику, капельный полив, высокую плотность посадки и мульчирующую пленку. Средняя урожайность ягодных культур по интенсивной технологии выращивания выше традиционной более чем в 2 раза. Для промышленного выращивания используются новые высокопродуктивные сорта ягоды, в том числе – фотонейтрального дня, плодоносящие в конце лета – начале осени. Площади ягодных посадок по традиционной технологии выращивания неуклонно сокращаются.

«Начиная с 2007 года, каждый год закладывается около 100 гектаров новых плантаций, — рассказывает ведущий специалист АСП-Рус по ягодным культурам Ольга Владимировна Жбанова. – Для них из-за рубежа ежегодно завозится по 3 – 4 миллиона штук фриго-рассады, преимущественно из Польши и Италии. Отечественные селекционные центры пока не могут удовлетворить внутренний спрос на фриго-рассаду как в количественном, так и в качественном отношении».

Самым известным российским производителем фриго-рассады является крестьянское хозяйство «Ника» в Адыгее. Руководитель «Ники», Александр Юрьевич Бота, считает, что выращивать товарную рассаду даже выгоднее чем саму ягоду. Ежегодно хозяйство продает до 1,5 млн. штук рассады своим коллегам из южного, центрального и приволжского регионов.

Ягодный рынок России (статья)Динамика промышленного сбора земляники садовой в России, тонн/год

Валовой объем промышленного производства свежей земляники по всем регионам России в текущем 2012 году достиг почти 5 тысяч тонн (расчеты «Технологии Роста» по агрегированным маркетинговым данным). Несмотря на внушительную динамику роста, промышленные производители ягод могут обеспечить пока только 2 – 3% внутреннего спроса.

Тамара В. Решетникова,
Генеральный директор консалтинговой компании «Технологии Роста»

валовой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сортСергей Дмитриевич Князев

Сергей Дмитриевич Князев
директор ГНУ ВНИИСПК Россельхозакадемии, г. Орел

валовой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сортТатьяна Владимировна Жидехин

Татьяна Владимировна Жидехина
зав. отделом ягодных культур ГНУ ВНИИС им. И.В. Мичурина Россельхозакадемии, г. Мичуринск-наукоград РФ

Состояние и перспективы развития ягодоводства в России

валовой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сортваловой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сорт

Достоинства ягодных культур:

  • высокая урожайность,
  • высокий адаптивный потенциал,
  • скороплодность,
  • раннеспелость,
  • технологичность возделывания и уборки урожая,
  • простота и высокий коэффициент размножения,
  • высокое содержание биологически активных веществ в ягодах и листьях

валовой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сортваловой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сорт

Физиологическая норма потребления ягод на человека в год составляет 25-30 кг. Фактически их потребляется в 4-5 раз меньше – 5-6 кг.

валовой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сорт

Благодаря высокому уровню механизации наиболее широко распространенными ягодными культурами в России являются смородина черная и земляника. Большие площади отводятся под малину, крыжовник, смородину красную, а в Сибири — под облепиху и жимолость. Широкое распространение получает голубика.

Производство ягод, 2010 год (млн. тонн)

Смородина  0,3  1,6 
Земляника  0,16 4,1  
Малина   0,12 0,5
Крыжовник  0,05 0,1 
Голубика  0,001 0,3
Клюква  0,4 
валовой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сорт валовой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сорт валовой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сорт

Показатели производства ягод по категориям хозяйств

1986-1990 75,2 445,2 15,6 —  —  —  74 2990 44,1
2007 14,6 99,5 10,4 1 11,7 15,2 161,7 9122 62,3
2008 14,9 106,4  10,9 1 12,3 15,7 162,2 8992 60,1
2009 15,1 108,9 11,1 1,2 14,1 16,3 161,6 8904 60,7

Современное состояние ягодоводства связано:

  • с общим системным кризисом в сельском хозяйстве;
  • неготовностью хозяйств к переходу на рыночные отношения;
  • с отсутствием государственной политики в данной отрасли.
  • уничтожена целостная система производства оздоровленного посадочного материала;
  • посадочный материал дорог и часто сомнительного качества;
  • на смену вышедшим из оборота насаждениям закладка новых производится очень медленно.

Агроэкологические причины:

A ошибки в размещении насаждений (экологические, экономические);

A 85% насаждений экстенсивного типа (наличие в насаждениях сортов с низкой продуктивностью и устойчивостью к стресс-факторам, не позволяющих производить качественную продукцию);

A несовершенство существующей системы ведения ягодоводства (производство, товарная обработка, хранение, переработка, доведение продукции до потребителя и их взаимосвязь);

A усиление нестабильности погодных условий и стрессовых факторов, ухудшение окружающей среды и фитосанитарной обстановки.

Экономические причины:

низкий уровень развития материально-технической базы (насаждения, техника, хранилища, цехи переработки, транспортные средства, товарная обработка, тара);

неэффективность налоговой и кредитно-финансовой системы предприятий АПК;

монопольные цены на энергоносители и транспорт;

слабое развитие инфраструктуры сбыта (дорожная сеть, транспорт, оптовые рынки, розничная торговля);

несовершенная система организации и оплаты труда в плодово-ягодных хозяйствах;

низкий уровень внутри- и межхозяйственного кооперирования в отрасли;

отсутствие системного подхода к ведению отрасли.

Научно-информационные причины:

недостаточный уровень знаний по управлению ежегодной продуктивностью растений, качеством продукции;

несовершенство системы передачи знаний производителю, низкая квалификация кадров;

недостаточная эффективность системы научного обеспечения производства.

Основные направления развития и повышения эффективности ягодоводства:

совершенствование организационно экономического механизма функционирования плодоконсервного подкомплекса;

интенсификация  промышленного производства ягод в специализированных хозяйствах на основе внедрения достижений науки и техники;

возрождение системы массового производства сертифицированного посадочного материала;

сокращение потерь за счет углубления интеграции ягодоводства с промышленными предприятиями по переработке и хранению.

Условия для реализации потенциала продуктивности ягодных культур:

тщательный выбор участков с учетом требования культуры к почвенно-климатическим условиям;

разработка и освоение биогенных севооборотов, позволяющих повышать почвенное плодородие;

освоение и разработка сортовых индустриальных технологий с минимальным применением ручного труда, с использованием современных систем капельного орошения;

разработка интегрированных систем защиты растений, позволяющих обеспечивать экологическую безопасность окружающей среды и получаемой продукции.

На уровне ягодных хозяйств требуется:

осуществить структурную реорганизацию предприятий, привести ее в соответствие с действующим законодательством, спецификой отрасли, сложившимися особенностями материально-технической базы производства;

провести реконструкцию насаждений с целью создания интенсивной базы, дающей конкурентоспособную (качественную и дешевую) продукцию. Местные плоды и ягоды заслуживают предпочтение перед импортными не только в плане обеспечения продовольственной независимости, но и ради гарантии безопасности потребляемой продукции;

осуществить на кооперативных началах строительство хранилищ с регулируемой атмосферой и камерами быстрой заморозки и организацию межхозяйственных оптовых рынков сбыта ягодной продукции.

Действенной формой регулирования производства, сбыта и использования плодово-ягодной продукции может быть государственная долгосрочная программа развития садоводства, которая должна предусматривать как государственное, так и внебюджетное финансирование, обеспечение материально-техническими ресурсами и действенных механизмов ее реализации.

валовой сбор, голубика, жимолость, заморозки, земляника, крыжовник, малин, переработка, посадочный материал, рыжов, смородина, смородина черная, техника, эффективность, сорт

И.В. Муханин

И.В. Муханин,
Исполнительный директор Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), председатель Ассоциации садоводов-питомниководов (АСП-РУС), доктор сельскохозяйственных наук.

О.В. Жбанова

О.В. Жбанова
Заместитель исполнительного директора Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), ведущий специалист Ассоциации садоводов-питомниководов (АСП-РУС) по ягодным культурам.

А.И. Миляев

А.И. Миляев
специалист Ассоциации садоводов-питомниководов по косточковым культурам, аспирант МичГАУ.

Комплекс машин для механизации закладки интенсивных насаждений земляники садовой

Резюме. Закладка насаждений земляники по интенсивным технологиям, основанная на использовании многофункциональной машины ORTIFLOR-TSA100 (для четырехстрочной системы посадки) или Гребнеобразователя В-10 с пленкоукладчиком (для двухстрочной системы) в комплекте с универсальным перфоратором полиэтиленовой пленки УПП-1А существенно экономит время и снижает затраты на подготовку почвы для посадки.

Ключевые слова: земляника, ORTIFLOR, интенсивные технологии, гребнеобразователь.

Введение

Современное производство ягод в России испытывает острый недостаток специализированной техники для посадки, ухода и обработки ягодников. Что же касается механизированной уборки ягод смородины и малины, селекционеры уже сделали половину дела: получены отличные сорта для механизированной уборки, также созданы и машины, большинство из которых сейчас испытываются. А вот с посадкой ягодных культур, в частности, земляники, часто бывают большие затруднения: при посадке рассадой «фриго» (которую высаживают весной) возникают проблемы из-за того, что необходимо подготовить почву и произвести посадку в кратчайшие сроки: ведь между оттаиванием почвы и наступлением летней жары остается очень мало времени.

Результаты и их обсуждение

Новейшие технологии производства земляники садовой предполагают выращивание ее на грядах, покрытых мульчирующей пленкой. Т.е., чтобы придать почве мелкозернистую структуру, сделать гряды, уложить капельные линии, настелить пленку, сделать в ней отверстия, соответствующие по расположению запланированной плотности посадки, нужно потратить много времени и сил, которые реализуются преимущественно посредством ручного труда.

Обобщив эти проблемы и изучив различные виды машин, использующиеся в производстве земляники ведущих стран-производителей (Италия, Голландия, Польша и др.), Ассоциация садоводов-питомниководов во главе с Муханиным Игорем Викторовичем организовала закупку 5 комплексов машин: 4 комплекса – для четырехстрочной системы выращивания (ORTIFLOR-TSA100 для плотности посадки от 60 до 100 тыс. растений на гектаре) и один – для двухстрочной (Гребнеобразователь В-10 с пленкоукладчиком – для плотности посадки 44 тыс. растений на гектаре (рис. 1).


Гребнеобразователь В-9 с пленкоукладчиком в работе – для плотности посадки 44 тыс. растений на гектаре
Гребнеобразователь В-9 с пленкоукладчиком в работе – для плотности посадки 44 тыс. растений на гектаре

В комплекс машин для четырехстрочной системы посадки входит два агрегата: многофункциональная машина ORTIFLOR-TSA100 (рис. 2) и универсальный перфоратор полиэтиленовой пленки (УПП-1А), разработанный Ассоциацией таким способом, что при простейшем изменении конструкции можно менять схему расположения отверстий для посадки рассады.


Многофункциональная машина ORTIFLOR TSA-10
Многофункциональная машина ORTIFLOR TSA-100

Преимущество машины ORTIFLOR перед другими аналогами заключается в том, что за один проход она выполняет несколько функций:

  • Фрезерование. В передней части машины расположена фреза, которая работает от вала отбора мощности и тщательно рыхлит почву на глубину до 25 см, что необходимо для легкой посадки рассады с мощной корневой системой.
  • Внесение пестицидов. Машина ORTIFLOR-TSA100 оборудована приспособлениями для внесения ядохимикатов для избавления от большинства почвенных вредителей (личинок хрущей, нематод и т.д.).
  • Укладка капельных линий. В связи с интенсификацией производства обязательным требованием является наличие капельного орошения, по системе которого также подается питание растениям. ORTIFLOR расстилает два ряда капельных линий, каждая из которых при четырехстрочной системе посадки земляники питает два ряда растений.
  • Формирование гряды. Из рыхлого слоя почвы, создающегося при фрезеровании, формируется гряда, которая немного возвышается над уровнем почвы (на 10-15 см). Грядоделатель работает от гидравлического двигателя.
  • Уплотнение верхнего слоя почвы. Для более легкой перфорации пленки верхний слой гряды уплотняется вращающимся валиком.
  • Расстилание мульчирующей пленки. Это последний этап в работе машины. Пленка расстилается по всей ширине гряды и находится в состоянии натяжения. С боков для фиксации ее в таком состоянии края пленки засыпаются почвой двумя сошниками, находящимися по бокам от расстилаемой пленки.

Универсальный перфоратор полиэтиленовой пленки (УПП-1А) представляет собой металлический барабан, свободно закрепленный на раме (рис.3). На барабан с помощью болтов крепятся перфораторы, так называемые «стаканы», которые располагают согласно схеме размещения растений на пленке. На тяжелых почвах собственного веса машины недостаточно, чтобы сделать отверстия должного качества. Для решения этой проблемы в барабане предусмотрено отверстие для заполнения его полости водой, что увеличивает вес агрегата. УПП-1А крепится к трактору с помощью автосцепки.


Универсальный перфоратор полиэтиленовой пленки (УПП-1А)
Универсальный перфоратор полиэтиленовой пленки (УПП-1А)

Использование специальной техники позволяет повысить эффективность возделывания земляники садовой. В таблице 1 приведены данные по приживаемости рассады при различных технологиях возделывания земляники садовой.

Табл. 1. Влияние различных технологий выращивании земляники садовой с использованием специальных технических средств на экономические показатели

Интенсивная 4-х строчная плантация с плотностью посадки 80 тыс. шт./га с использованием капельного орошенияORTIFLOR-TSA100 + УПП-1А 96 37
Интенсивная «сотовая» плантация с плотностью посадки 60 тыс. шт./га с использованием капельного орошенияORTIFLOR-TSA100 + УПП-1А 98 41
Интенсивная плантация с плотностью посадки 45 тыс. шт./га с использованием капельного орошенияГРЕБНЕОБРАЗОВАТЕЛЯ В-10 95 27
Традиционная плантация с плотностью 60 тыс. шт./га с использованием дождевания без мульчирующей пленки – контроль 84 16
НСР 05 2,6

Выводы

Применение комплекса машин ORTIFLOR-TSA100 + УПП-1А значительно облегчает процесс весенней посадки земляники, существенно экономит средства и время. Производительность машины — 1,5 га за смену.

Данная технология подготовки плантации под посадку уже в течение 5 лет апробирована во многих передовых хозяйствах центра России: ЗАО «Острогожсксадпитомник», ЗАО «Зареченский (Воронежская область), ЗАО «Корочанский плодопитомник», ООО «Федосеевские сады» (Белгородская область), ООО «Снежеток», ОАО «Дубовое» (Тамбовская область), ООО «Авангард» (Рязанская область), ООО «Плава» (Тульская область), ООО «Ягодники Подмосковья», ИП «Гутновой», ВСТИСП (Московская область), ООО «Сад» (Самарская область) и т.д.

Использованная литература

  1. Муханин И.В. Интегрированная технология производства ягод земляники / И.В. Муханин, О.В. Жбанова, И.М. Зуева. – Тамбов: Сельский консультант Тамбовщины. Выпуск 5(7), 2011. – С 2-3.
  2. Муханин И.В. Производство высококачественных ягод малины с использованием сортов фотонейтрального типа / И.В. Муханин, О.В. Жбанова. – Сельский консультант Тамбовщины. Выпуск 5(7), 2011. – С 1-2.
  3. Муханин, И.В. Система производства высококачественных ягод земляники /И.В. Муханин, О. В. Жбанова, И.М. Зуева // Садоводству России – инновационный путь развития: Материалы междунар. науч.-практ. конф., посвященной 80-летию со дня рождения доктора с.-х. наук, профессора В.Г. Муханина 25-27 февраля 2010 г./Изд. МичГАУ. – Мичуринск-наукоград, 2010. – С. 98-106.
  4. Муханин И.В. Фертигация – основа интенсивной технологии выращивания земляники садовой /И.В. Муханин, О.В. Жбанова //Научный журнал Плодоводство и ягодоводство России, — Т.30. –С. 138-151.
Члены АППЯПМ
Морозова Марина Васильевна

Морозова Марина Васильевна,

директор фирмы «Aweta» по экспортным поставкам в СНГ (г. Москва)

Основные направления работы АППЯПМ

 





Авторские права © 2008-2019 АППЯПМ. Все права защищены.
Запрещено использование материалов сайта без согласия его авторов и обратной ссылки.

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru