Болезни ежевики на промышленной плантации, признаки их проявления и меры борьбы

Болезни ежевики представляют достаточно серьезную угрозу для получения стабильного и высокого урожая. Поэтому необходимо в полной мере владеть подробной информацией о возможных болезнях, которые могут появиться на ежевике. Всем известно, что ежевика является близкой родственницей малины. Следовательно, если они произрастают в саду вместе, то у них могут появиться общие вредители и болезни. Болезни могут быть разной природы, а именно: инфекционные (вирусные, бактериальные, грибковые) и неинфекционные. Рассмотрим более детально каждую разновидность:

I. Инфекционные болезни

1. Вирусные заболевания вызываются значительной частью растительных вирусов.

Мозаика. Вирусное заболевание. Характерным признаком является мозаичная окраска в виде разбросанных желтых и зеленых расплывчатых пятен. При сильном поражении появляются выпуклые участки, листовая пластина слегка деформируется. Болезнь передается с посадочным материалом и тлями – малиновой листовой и малиново-побеговой. Больные растения отстают в развитии, часто низкорослы, погибают в суровые зимы.

Мозаика

Меры борьбы:

• Использование здорового посадочного материала.
• Своевременная выбраковка и сжигание пораженных вирусом побегов.
• Опрыскивание растений при появлении тли карбофосом или его аналогами.

Курчавость. Вирусное заболевание. Симптомы заражения проявляются на плодоносящих побегах, которые заметно укорачиваются, листья становятся темно-зелеными, морщинистыми, жесткими, с курчаво загнутыми книзу краями. Осенью листья приобретают бронзовый цвет, появляется стекловидность и некроз жилок. Цветки сильно видоизменяются, не образуют плодов, верхушки молодых побегов усыхают. Болезнь распространяется с посадочным материалом и нематодами.

Курчавость

Меры борьбы:

• Использование здорового посадочного материала.
• Своевременная выбраковка пораженных вирусом растений.

Желтая сетчатость. Вирусное заболевание. Характерный симптом заражения – сетчатый хлороз (пожелтение листьев) по мелким жилкам и прилегающим тканям в виде отдельных пятен. Вокруг главных жилок образуются желто-зеленые участки, расширяющиеся веерообразно. Наблюдается хлороз всего куста; развитие побегов резко приостанавливается. Вирус передается малиново-побеговой тлей.

Желтая сетчатость

• Использование здорового посадочного материала.
• Своевременная выбраковка и сжигание пораженных вирусом побегов.
• Опрыскивание растений при появлении тли карбофосом или его аналогами.

2. Бактериальные заболевания – болезни растений, вызываемые бактериями.

Рак. Заболевание бактериальной природы. Бактерии, внедряются в растение через различного рода повреждения, вызывают усиленное деление клеток, что приводит к образованию на корнях и стеблях наростов плотной деревянистой консистенции. Они могут быть различной величины, иногда размером с кулак. Дозрев, наросты распадаются. Бактерии попадают в землю и перезимовывают в ней. В почве они могут сохраняться до года.

Меры борьбы. Растения, у которых обнаружены поражения стебля или корневой системы, уничтожают. Если поражены органы на очень ценном сорте, такой посадочный материал можно использовать только после проведения предварительной подготовки. Для этого наросты на корнях срезают, выдерживают саженцы 5 мин в растворе 1%-ного медного купороса и промывают в воде. Междурядья и приствольные круги необходимо тщательно пропалывать, поскольку многие сорняки являются растениями-хозяевами возбудителя болезни. На участках, где обнаружен корневой рак, для оздоровления почвы высевают люпин, горчицу, люцерну, коноплю на зеленое удобрение. На щелочных почвах вносят гипс или физиологически кислые фосфорно-калийные удобрения. Внесение только азотных удобрений не изменит реакцию почвенного поглощающего комплекса.

3. Грибковые заболевания – самые распространенные и разнообразные. На их долю приходится больше 80% всех заболеваний растений. В ткани растений грибы проникают через устьица, чечевички, через клетки эпидермиса, раны и трещины от солнечных ожогов, морозобоин. «Ворота» инфекции открывают и вредители – насекомые, повреждающие растения, при этом часто они переносят возбудителей болезней.

Ржавчина. Поражает у ежевики листья, черешки, крупные жилки листьев и молодые побеги. Сильно пораженные листья опадают среди лета, а это ведет к потере урожая ягод и в будущем году. Пораженная нижняя часть стебля буреет, и на ней появляются светлоокрашенные язвочки, в центре которых располагаются оранжевые подушечки эцидиев. Язвочки могут сливаться, и тогда в следующем году на коре стебля могут появиться продольные трещины. На пораженных побегах и на второй год грибница остается живой. Разрастаясь по ткани стебля, она вызывает ее отмирание и преждевременное усыхание стеблей.

Ржавчина.

Меры борьбы. Использование устойчивых к ржавчине сортов. Очистка почвы от старых листьев, мульчирование посадок перегноем, в нем содержатся микроорганизмы, уничтожающие споры ржавчинного гриба. Обработка фунгицидами по молодым листьям и повторно через 15-20 дней.

Антракноз — распространенное заболевание ежевики и малины во влажном климате. Болезнь поражает все надземные органы растения, но особенно сильно побеги и листья. Заболевание проявляется в конце мая — начале июня на нижних частях молодых, только что вышедших из почвы побегов замещения и корневых отпрысках в виде овальных мелких фиолетовых пятен. В дальнейшем они увеличиваются, углубляются в ткани коры, превращаясь в сероватые язвы с пурпурными краями и растрескивающейся тканью в середине. Кора вокруг язвочек отслаивается участками. На листьях пятна мелкие, округлые, сероватые, с пурпурной каймой, позднее они несколько увеличиваются, достигая 3 мм в диаметре. Располагаются пятна вдоль жилок и по краям листа. Пораженная ткань засыхает, отмирает и выпадает. На плодоносящих кистях пятна образуют кольцо и вызывают их увядание вместе с ягодами. На зрелых ягодах образуются серые язвочки, костянки подсыхают, незрелые ягоды буреют, деформируются, засыхают.

Антракноз

Меры борьбы: следует регулярно удалять поврежденные части растений и соблюдать агротехнику. До распускания почек проводят обработку фунгицидами. Последующие обработки при отрастании побегов на 20-30 см, перед цветением, после сбора урожая.

Пурпуровая пятнистость (дидимелла). Поражает побеги, почки, черешки листьев и в меньшей степени листья. У заболевших растений погибают почки, опадают листья, усыхают стебли. Листовая форма болезни вызывает преждевременный листопад. Начинается болезнь на стеблях с появления, особенно в нижней и средней их частях, небольших, а затем увеличивающихся фиолетово-бурых расплывчатых пятен. Пятна образуются сначала около мест прикрепления черешков листьев, разрастаясь и сливаясь, они постепенно могут окольцевать весь побег. Черешки листьев усыхают и ломаются, листья опадают. При сильной степени поражения болезнью усыхает весь побег. Многие почки на пораженных побегах не развиваются. Пораженные почки чернеют. На листовых пластинках появляются большие расплывчатые некротические темные с желтой каймой пятна.

Поражение цветков и ягод не отмечено, но ягоды на больных побегах мелкие, кислые, с меньшим содержанием витамина С.

Пурпуровая пятнистость (дидимелла)

Меры борьбы. Поскольку гриб — возбудитель болезни зимует в пораженных побегах, и не исключена возможность перезимовки гриба в листьях, то меры борьбы с пурпуровой пятнистостью являются общими с мерами борьбы против ржавчины и антракноза ежевики и малины.

Септориоз (белая пятнистость) – заболевание, распространенное почти повсеместно. Поражается ежевика, а также культурные сорта и дикорастущие виды малины. Развитию белой пятнистости благоприятствует влажная погода. В засушливые годы болезнь может отсутствовать.

Признаки болезни появляются в конце мая — начале июня на листьях двухлетних побегов, затем в результате вторичной инфекции конидиальной стадии гриба — и на листьях однолетних побегов. Максимального развития белая пятнистость достигает в период созревания ягод и до глубокой осени поражает побеги, листья и плодовые веточки, особенно в загущенных посадках и при избытке влаги.

На листьях появляются округлые бледно-коричневые, затем белеющие, с тонкой коричневой каймой пятна. В середине пятна с верхней стороны образуются черновато-коричневые точки — пикниды гриба — возбудителя болезни. Затем пятна сливаются, пораженная ткань буреет, разрушается и выпадает. Листья и тонкие веточки ослизняются, ягоды загнивают.

Септориоз (белая пятнистость)

Меры борьбы. Те же, что и с антракнозом.

Ботритис (серая гниль) – вызывает загнивание ягод при хранении их более суток. Возбудитель — гриб ботритис. Споры гриба расселяются на лепестках цветке и проникают в него. Особенно быстро гриб развивается при влажной погоде, в результате чего ягоды загнивают. Больные ягоды нельзя употреблять в свежем виде, непригодны они и для переработки.

Меры борьбы.Такие же, как с антракнозом, белой и пурпуровой пятнистостями.

Мучнистая роса — грибковое заболевание. Поражает ягоды, точки роста побегов у отдельных неустойчивых форм и молодые листья с обеих сторон, особенно во влажную и теплую погоду. На пораженных ягодах появляется белый налет, они как будто посыпаны мукой. Такие ягоды приобретают непривлекательный вид и становятся непригодными для потребления в свежем виде и переработки.

Мучнистая роса

Меры борьбы. Такие же, как со ржавчиной и пурпуровой пятнистостью.

II. Неинфекционные болезни

Появляются от недостатка или избытка элементов питания, поэтому важно знать их внешние признаки.

Ниже приведены признаки проявления болезней при недостатке:

 азота — ослабленный рост побегов при нормальной влажности почвы, листья мельчают или почти нормального размера, но бледнеют и желтеют, стебли утончаются, делаются ломкими, цветение слабое, ягоды мельчают; при остром недостатке азота листья опадают в середине лета; поросль из однолетних побегов развивается слабо;

Недостаток азота

 бора — хлороз (обесцвечивание) молодых листьев, их мельчание, скручивание и раннее опадение, оголение верхушек у побегов, цветение и завязывание семян слабое, на ягодах появляются впадины и пятна опробковения ткани, верхушечная почка отмирает, отчего среди лета трогаются в рост спящие почки в пазухах листьев средних и нижних ярусов побега, листья на новых побегах могут иметь багровые и даже коричневые оттенки;

Недостаток бора

 железа — равномерный хлороз между жилками листьев, они становятся бледно-зелеными или желтыми, но ткань не отмирает, ягоды сморщиваются и усыхают;

Недостаток железа

 калия — появление по краям взрослых листьев коричневого ободка отмирающей ткани (его называют краевым ожогом), на молодых листьях появляются солнечные ожоги, курчавость из-за неравномерного роста разных частей листовых пластинок, окраска листьев от голубоватой, тусклой до бледновато-зеленой, ягоды созревают неравномерно, их внутренняя часть бывает размягченной;

 кальция — молодые листья бледно-зеленые либо желтые, старые листья остаются зелеными, у побегов отмирают верхушечные почки, нередко имеет место суховершинность побегов, завязь будущих ягод разлагается у зародышевого конца;

 магния — развивается межжилковый хлороз — между жилками взрослых листьев обесцвечивание (хлороз) ткани, иногда ткань листа красная или пурпуровая, а жилки листа еще некоторое время остаются зелеными, затем происходит преждевременный листопад, и начинается он с нижней части побегов;

Недостаток магния

 марганца — межжилковый хлороз на верхних молодых листьях: на них появляется узорчатый рисунок, ткань между жилками желтая, затем коричневая, впоследствии она отмирает, листья среди лета опадают;

 меди — вначале побеление кончиков листьев, затем полный хлороз, теряется тургор, листья вянут, рост побегов ослабляется, иногда отмирает верхушечная почка, пробуждаются в рост пазушные почки, что заметно ослабляет зимостойкость и уменьшает урожаи в текущем и будущем годах, в плодах почти не образуется семян;

 молибдена — молодые листья покрываются светлыми пятнами, затем загибаются внутрь и засыхают с верхнего конца, на старых листьях жилки теряют зеленую окраску, становятся бледновато-зелеными, а листовые пластинки сохраняют зеленую окраску;

 фосфора — рост листьев замедляется, окраска их тусклая, темно-зеленая, иногда красно-пурпуровая, на них появляется бронзовый отлив, у засыхающих листьев почти черный цвет, они рано опадают, цветение и созревание ягод задерживается;

 цинка — на верхушках побегов листья мелкие, в виде розеток, утолщенные, пожелтевшие, с бронзовым отливом, форма листовой пластинки асимметричная, напоминает вытянутые листья ивы, плоды мелкие, уродливой формы; недостаток цинка чаще проявляется там, где в почву были внесены в избытке известковые и фосфорные удобрения.

Внешние признаки болезней растений при избытке элементов минерального питания:

 азота — хлороз ткани на краях листьев и между жилок, на листьях появляются коричневые пятна, листья свертываются и опадают;

 бора — хлороз на концах и краях листьев, распространяется между жилками, листовая пластинка почти белая, ожоги краев листьев, их закручивание и опадение;

 железа — хлороз между жилками у молодых листьев, жилки некоторое время зеленые, позднее весь лист может стать желтым или белым, ягоды быстро ссыхаются;

 калия — побеги очень медленно растут по сравнению со здоровыми кустами, у больных стеблей междоузлия неестественно удлинены, листья светлеют, на них возникают темные пятна — это места отмирания тканей; ранний листопад;

 кальция — на стеблях междоузлия очень сближены, листья растут розетками, как бы веером из одной почки, между жилками листьев ткань желтеет, на ней появляются светлые или темные пятна, нередко наполненные водой, листья опадают, побеги отмирают;

 магния — листья темнеют, иногда сморщиваются и сворачиваются, перед окончанием роста листьев концы их вдруг ненормально вытягиваются и отмирают, особенно это имеет место при высокой температуре воздуха в солнечную погоду;

 марганца — хлороз между жилками у молодых листьев, на них появляются желтые, белые и темно-коричневые пятна, листья искривляются и сморщиваются (отличительный признак по сравнению с недостатком марганца);

 меди — у молодых листьев между зелеными жилками ткань желтеет или белеет, у взрослых листьев окраска тканей коричневая, листья преждевременно опадают, урожай ягод резко снижается;

 серы — листья мельчают, тускло-зеленые, стебли твердеют и плохо сгибаются, у поздних листьев края сначала светлеют, потом темнеют, сами листья закручиваются вовнутрь;

 фосфора — у взрослых листьев исчезает зеленая окраска, они светлеют, на краях и на концах окраска коричневая, позднее на листовых пластинках возникают яркие темные некротические пятна; ранний листопад;

 хлора — листья приобретают тускло-зеленую окраску, измельчаются, стебли твердеют и плохо сгибаются, на взрослых листьях появляются пурпурно-коричневые пятна; наблюдается ранний листопад;

 цинка — отмирают верхушечные почки побегов, молодые листья желтеют, у старых листьев жилки становятся красными и даже черными, между жилками могут появиться прозрачные пятна, наполненные водой, листья преждевременно опадают без предварительного увядания.

Дефицит макроэлементов (азота, фосфора, калия) и микроэлементов (бора, меди, цинка, молибдена и др.) может возникать на любых почвах, но чаще на легких песчаных и супесчаных (калия, магния, серы, йода, брома), на карбонатных или переизвесткованных (марганца, бора, цинка), на зафосфоренных при внесении избыточных норм фосфорных удобрений (цинка), на торфяных (меди, марганца, бора, калия).

Избыток питательных веществ также вреден для ягодных культур. Избыточное внесение азота под посадку ухудшает приживаемость растений и последующий рост, а во второй половине лета вызывает удлинение периода роста, древесина не вызревает и подмерзает зимой.

Внешние признаки избытка элементов бывают сходны с таковыми при голодании растений, однако знание различий позволяет отличать одни от других и своевременно исправлять положение на плантации.

Совершенствование методики хранения рассады земляники FRIGO

Промышленная плантация земляники с использованием капельного орошения

Одним из способов повышения качества посадочного материала земляники является путь максимализации накопления и сохранения ассимилятов при хранении по методике Frigo. В настоящее время рассада земляники «Frigo» широко используется как в мировой, так и в отечественной практике. В России производство земляники «Frigo» осуществляется в незначительных объемах. В основном такой посадочный материал завозится из-за рубежа. В ближайшей перспективе прогнозируется рост производства отечественной рассады «Frigo».

По данной технологии хорошо развитые растения земляники осенью выкапывают, охлаждают и всю зиму хранят при отрицательной температуре (-2°C) до момента высадки в открытый грунт. Главное преимущество технологии в том, что, используя рассаду «фриго», можно в определенное время получать высокий и качественный урожай. Однако, одной из проблем длительного хранения растений в холодильной камере является развитие грибковых болезней.

В связи с этим целью наших исследований является совершенствование методики хранения рассады «Frigo» путем обработки корней земляники фунгицидами.

Высококачественная рассада земляники «Frigo»

Объекты и методы исследований

Опыт проводился на рассаде земляники сорта Кардинал (рис. 1). Контроль – без обработки, стандарт – Фундазол, СП. Вариант опыта – Винцит Форте, КС. Фунгицид Винцит Форте, КС (флутриафол 37,5 г/л + тиабендазол 25 г/л + имазалил 15 г/л), протравитель семян зерновых культур, используется для борьбы с внутренней и поверхностной инфекцией, почвенными патогенами (фузариозная корневая гниль).

Ризоктониоз — черная корневая гниль

Фундазол, СП (беномил 500 г/л) – универсальный фунгицид защитного и искореняющего системного действия. Обработанная и упакованная рассада земляники хранилась при температуре -2°С в рефрижераторе с декабря 2010г. до июня 2011 г. в стабильно замороженном состоянии (рис. 2). Рассада, снятая с хранения, обследована на наличие повреждений и высажена на опытный участок.

Обсуждение результатов

Результаты культивирования рассады Frigo после высадки в почву представлены в табл. 1. Анализ данных табл. 1 показывает, что в вариантах, обработанных препаратами Фундазол, СП и Винцит Форте, КС, у растений полностью отсутствуют корневые гнили и болезни надземной части. У высаженной рассады, не прошедшей обработку перед замораживанием, уровень корневых гнилей составил 14%.

Фитофторозная кожистая гниль, корней и корневой шейки

Рассада земляники сорта Кардинал, обработанная в процессе подготовки к хранению в замороженном состоянии (по технологии Frigo) препаратом Винцит Форте, КС опережает в развитии растения того же сорта, обработанные Фундазолом и не обработанные (контроль). Шаг опережения составляет одну фенофазу или же 10 календарных дней.

Таблица 1

Культивирование рассады земляники Frigo (сорт Кардинал)

Вариант обработки Винцит Форте КС выделился по общему состоянию растений (10 баллов); несколько хуже этот показатель у земляники, обработанной Фундазолом, СП (9 баллов); состояние контрольных растений (без обработки) – менее удовлетворительное (7 баллов).

Таблица 2

Описание основных свойств сортов земляники, востребованных в Краснодарском крае

Кроме сорта Кардинал в маточнике оздоровленной земляники ГНУ СКЗНИИСиВ размножаются и могут быть заложены на хранение по технологии Frigo (по предварительной заявке) 15 современных востребованных сортов земляники. Их краткая характеристика приведена в табл. 2.

Выводы

В результате проведенных нами исследований выявлено стимулирующее действие фунгицида Винцит Форте, КС на рост растений земляники «Frigo» в поле. Фунгициды Винцит Форте, КС и Фундазол, СП
показали эффективность близкую к 100% против возбудителей грибковых болезней при хранении рассады земляники «Frigo».

И.В. Муханин, доктор с.-х. наук, демонстрирует качественные ягоды земляники сорта Галя Чив

Резиновая гниль — новая угроза при хранении яблок

Качестенные плоды яблони сорта Хоней Крисп

В Германии и других странах Западной Европы появились сообщения о появлении в последние годы во время хранения фруктов новой болезни — клейкая гниль яблок (резиновая гниль). Болезнь вызывается грибом в период хранения плодов. На яблоках, хранящихся в холодильнике при нормальной атмосфере, появляются пятна коричневого или черного цвета. У плодов, хранящихся в камере с пониженным содержанием кислорода, эти пятна тусклые. В статье описываются основные признаки заболевания, биология возбудителя болезни и способы борьбы с нею.

Существующие проблемы

Поражение яблок грибом –Monilinia fructigena

В Европе наиболее вредоносными возбудителями гнили яблок называли на сегодняшний день Neofabraea alba и N. perennans. При хранении плодов многие виды грибов вызывают гнили — Monilinia fructigena, Neonectria galligena, Botrytis cinerea и др. Большая часть плодов инфицируется ещё до сбора урожая, но болезнь находится в первой латентной фазе (без симптомов), а развивается гниль только при длительном хранении.

Современное хранилище для плодов

Распространение различных патогенных грибов резко изменилось в последние годы. В садах северной Германии наиболее вредоносными патогенами в 70-х годах были N. alba и N. perennans, но из-за использования активного препарата беномила их развитие значительно сократилось после 80-х годов прошлого века, когда этот препарат был использован повсеместно. Развитие различных патогенных гнилей при хранении продуктов питания также может быть связано с изменением климата, например, в северной Германии произошло увеличение среднесуточной температуры почти на 1,5 °С. Поэтому Научно-исследовательский центр в Йорке каждый год отслеживает и анализирует процесс развития гнилей во время хранения плодов.

Монилиоз на яблоне

Симптомы болезни, вызванной новым патогеном

При хранении яблок, собранных в 2006 году, определили наличие патогенного гриба P. washingtonensis. На первых стадиях заражения плодов его трудно увидеть. В обычных холодильных условиях на больных плодах появляются первоначально коричневые пятна, а затем они чернеют. На яблоках, взятых из камер КА / УЛO с чистой кожицей и хранящихся затем в условиях обычного холодильника, появляются темные пятна через 3-4 недели. Другой симптом заболевания — характерный запах от пораженных плодов при удалении их из камеры КА / УЛO, который напоминает запах сидра.

Холодильная камера

Только в присутствии кислорода на поверхности зараженных фруктов появляются темные пятна, вызванные появлением окрашенных пикнид, где и развиваются споры гриба, скопление которых на кожице плода проявляется в виде клейких капель или тяжей. Споры гриба бесцветные, эллипсовидные и слегка заостренные, размером 4,7-7,3 х 2,5-4,8 мк. Идентификация возбудителя как P. washingtonensis была подтверждена микроскопически и на молекулярном уровне.

Качественные плоды сорта яблони – Голден Делишес

Источник инфекции

Плоды у сортов яблок Golden Hornet (Золотой Хорнет) и некоторых других — Elstar (Эльстар), Ingrid Marie (Ингрид Мари) или Wellant (Велант,) на дереве могут держаться очень долго — в зависимости от погоды, в течение 12 месяцев и больше. Это значит, что гриб может пройти полный цикл развития. Распространение спор происходит во время выпадения осадков.

Плоды сорта Эльстар

Трудности идентификации возбудителя болезни

Анализ мумифицированных плодов сорта Золотой Хорнет позволяет предположить, что гриб P. washingtonensis распространен по всей Центральной Европе. Это позволяет сделать вывод, что гриб присутствует в Европе в течение многих лет и даже десятилетий. Почему не обнаружили его ранее? Убедительное объяснение — путали его с другими возбудителями болезней.

Плоды яблони сорта Старкинг Делишес

Симптомы заболевания плодов резиновой гнилью в камерах KA или КA / УЛO можно легко спутать с поражением фитофторой и грибом М. fructigena, т. к. такие же внешние симптомы поражения у плодов, хранящихся в условиях обычного холодного хранения. Это говорит о том, что современные методы хранения фруктов в условиях пониженного содержания кислорода сдерживают развитие гнили, пятнистости, или, по крайней мере, потери при хранении плодов в этих условиях незначительны.

Борьба с резиновой гнилью

Плоды яблок сорта Золотой Хорнет являются источником этой инфекции и носителем спор других патогенных грибов, в том числе М. fructigena или Peltaster fructicola (самые главные в северной Германии возбудители сажистого налета яблок). Деревья этого сорта являются излюбленным местом обитания хлопковой тли (Eriosoma lanigerum). Следовательно, в северной Германии посадка этого сорта не рекомендуется. Нет необходимости возиться с растущими деревьями этого сорта, их нужно удалить зимой со всеми мумифицированными плодами.

Фузариозное увядание Fusarium sp.

В Йорке были проведены опыты по использованию фунгицидов для борьбы с гнилями, пятнистостями, но окончательные результаты еще не приведены. Эксперименты, проведенные в Дании, показали, что очень эффективным приемом для снижения уровня развития болезней оказалась обработка собранных плодов горячей водой. Свыше 80% спор уничтожается при использовании воды с температурой 52 °С в течение 3 минут или при 55 °С — в течение 20-25 секунд. В этих условиях термотерапии такие патогены как Neofabraea SPP, М. fructigena теряют вирулентность. В отличие от последних патогенов споры резиновой гнили не снижают своей вирулентности при хранении яблок в камере КA / УЛO, даже если плоды были обработаны 1- метилциклопропеном (Smart- Fresh 03).

Споры P. washingtonensis распространяются в камерах KA и КA / УЛO как и при обычном холодильном хранении — от одного зараженного плода к соседним, здоровым. Таким образом, даже единичные споры гриба могут привести к значительным потерям. Поэтому было бы целесообразно изучить распространенность этого заболевания Восточной Европы.

Повреждение патогенным грибом — Disholcaspis washingtonensis

Традиционный российский фрукт — универсальный доктор: лечит, питает, очищает, омолаживает.

Яблочный Спас, православный праздник. По поверью, именно с этого дня нужно есть яблоки.

Не рекордсмен, но чемпион

«Ешь яблочко, будешь сильным — в нем железо!» — из поколения в поколение говорят мамы своим детям. Казалось бы, нет более известного фрукта в наших широтах, чем яблоко. Тем не менее многие общепризнанные факты на поверку оказываются мифами, и в то же время диетологи всех стран находят в этих плодах все новые качества.

Так, скажем, выяснилось, что как раз по содержанию железа яблоко далеко не рекордсмен среди продуктов (особенно сладкие его сорта) — говяжья печень, гречка, белые грибы в этом плане намного опережают его, да и «родственница»-груша не отстает, не говоря уже о горохе. И по количеству других микроэлементов и витаминов яблоки не превосходят большинство фруктов и овощей. И еще это мощный антиоксидант.

Зато они имеют на редкость удачное сочетание всех полезных веществ, которые в результате прекрасно усваиваются: два-четыре яблока в день обеспечивают почти суточную потребность организма в витаминах (С, Е, В1, В2, В6, РР) и минералов (железо, калий, фосфор, кальций, магний, натрий).

Но яблоки благотворно влияют на состав крови, способствуют выведению радиации, снижают вред от курения, понижают уровень холестерина. И, наконец, обладают мощными заживляющими свойствами — приложите натертую яблочную кашицу к ссадинам, солнечным ожогам, пишет Российская газета.

Американские исследователи недавно доказали, что яблоки — лучшее средство от возрастной мышечной атрофии благодаря содержащейся в яблоках урсоловой кислоте.

А наши лучше!

Сезон яблок у нас не так и короток. Сейчас созрели летние сорта, поздние же будем убирать до самых холодов. К сожалению, все чаще мы отказываемся от доморощенной «шкатулки витаминов» в пользу заморских фруктов, в которых после длительной перевозки и хранения нет никакого толку. Между тем яблоки, растущих в наших краях, сохраняют вкус и большинство полезных свойств до самой весны.

5 причин, по которым надо есть яблоки в августе

1. Яблоки растут повсеместно, и сейчас практически в любом регионе можно или нарвать ароматные плоды в своем саду, или купить свежачок на рынке. А самое большое количество витаминов, как известно, именно в свежей продукции. Яблоки достаточно богаты витамином С. А он способствует сопротивлению инфекциям и выводу токсинов. Ежедневное употребление яблок в течение полутора месяцев поможет укрепить иммунитет и позволит во всеоружии встретить осенний простудный сезон. Длительное же хранение приводит к сокращению витамина С, поэтому зимнее яблоко уже вряд ли можно считать природным иммуностимулятором.

2. Больше всего витаминов в яблочной кожуре. Сейчас у яблок, которые только что сорваны с дерева, кожура еще нежная, незагрубевшая, и есть их неочищенными — одно удовольствие. А вот кожуру долго лежавших яблок, особенно импортных, которые для лучшей сохранности и эффектного товарного вида натирают спецсоставами, лучше срезать.

3. Хорошо известны целебные свойства яблок, противостоящие желудочно-кишечным инфекциям. А летом их много. Употребление яблок в достаточном количестве сделает организм устойчивее к пищевым отравлениям, поможет стабильной работе желудочно-кишечного тракта, очистит организм от нитратов.

Однако внимание: при хронической язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки яблоки можно употреблять не в сыром, а в запеченном виде. Причем лучше отдать предпочтение сладким сортам.

4. Яблоки способствуют повышению работоспособности и улучшению памяти. Яблоки помогут организму справиться как с усталостью от многомесячной работы без отдыха, со стрессом после возвращения из отпуска на рабочее место.

5. Лето — наиболее подходящее время для борьбы с лишним весом, а яблоки при весьма низкой калорийности (45 ккал на 100 г) — наиболее подходящий продукт для низкокалорийной, но наполненной полезными веществами диеты. Они способствуют усилению процессов обмена веществ в организме, без чего нормальное снижение веса невозможно. Их клетчатка дает эффект насыщения, поэтому так популярны «разгрузочные» яблочные дни. Рецепт прост: в день до полутора килограммов яблок, и ничего больше.

Основные итоги исследований по разработке и освоению инновационных технологий хранения плодов

Свежие фрукты и овощи — ценный источник витаминов, минеральных веществ, каротиноидов, кислот, сахаров, фенольных и др. биологически активных соединений, крайне необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

По данным Всемирной организации здравоохранения, для надежной защиты организма человека от преждевременного старения и развития многих заболеваний необходимо, чтобы в ежедневном рационе доля фруктов и овощей составляла не менее 40%, т.е. 700-800 г.

Важность свежих плодов, овощей и продуктов их переработки отмечается в распоряжении правительства РФ от 25 октября 2010 года № 1873 – «Об утверждении основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года».

В связи с этим актуальной проблемой является разработка и освоение прогрессивных технологий хранения и транспортирования свежих плодов, ягод и овощей.

По своим биологическим особенностям наиболее длительно (6—11 месяцев) способны храниться плоды яблони, продолжительность хранения которых ограничиваются, преимущественно из-за поражения физиологическими и грибными заболеваниями, снижения качества, что стимулирует исследования по разработке новых и совершенствованию существующих технологий хранения.

На базе данных по изучению физиолого-биохимических процессов, происходящих в плодах в послеуборочный период в 20 столетии, было разработано несколько технологий их хранения: от простейшей — естественное охлаждение, далее – искусственное охлаждение (ОА), модифицированная атмосфера (МА, состав атмосферы зависит от генотипа сорта, свойств пленки и др., О₂ – 13-19 %), стандартная регулируемая атмосфера (РА, О₂ — 1,5-2,5%), регулируемая атмосфера с ультранизким содержанием кислорода (УСК, О₂ — 0,8-1,2%), до самой совершенной – динамичная регулируемая атмосфера (ДРА, О₂ — 0,4-0,6%).

Современное фруктохранилище

На основе анализа отечественной, зарубежной литературы и результатов собственных многолетних исследований было установлено, что основной причиной развития заболеваний и снижения качества является избыточное накопление этилена внутри плодов и окружающей среде [1,2,3,4,5]. Он синтезируется плодами (эндогенный) или поступает из окружающей среды (экзогенный) и в крайне низких концентрациях активизирует их созревание, перезревание и старение, что приводит к развитию многих физиологических и грибных заболеваний, потере качества.

Наиболее эффективное ингибирование этилена обеспечивается в динамичной регулируемой атмосфере. В последний период ДРА осваивается в некоторых странах. Однако эта технология предъявляет ряд особых требований к герметичности камер, оборудованию, обеспечивающему создание и поддержание заданных параметров атмосферы, квалификации технического персонала, качеству плодов, в том числе их физиологической однородности, что повышает затраты на ее осуществление [1,3,6].

В настоящее время в мировой практике основной технологией хранения плодов является УСК.

В России пока наиболее распространенной технологией хранения является ОА, в передовых хозяйствах осваиваются РА и УСК.

ОА не обеспечивает длительного хранения плодов многих сортов, а РА позволяет хранить плоды отдельных сортов в течение 6-9 месяцев, однако эта технология не гарантирует защиты плодов от загара. Кроме того, после выгрузки из камер с РА (на стадии доведения до потребителя) у плодов некоторых сортов резко снижается качество (потеря твердости, сочности, внутреннее и внешнее побурение тканей), что ограничивает сроки их реализации и потребления.

В связи с этим во многих научных центрах ведутся исследования по совершенствованию существующих и разработке новейших технологий хранения, направленных на поиски новых, менее затратных и технологичных способов ингибирования биосинтеза этилена.

Ученые Университета штата Северная Каролина (США) синтезировали эффективное соединение 1-метилциклопропен (1-МЦП), послеуборочная обработка которым позволяет ингибировать синтез этилена, процессы созревания и старения, значительно снизить потери и сохранить качество плодов[5,7]. Ученые Российского химико-технологического университета им. Д.И. Менделеева синтезировали отечественный аналог – препарат Фитомаг®, а во ВНИИС им. И.В. Мичурина разработали технологию его применения при различных технологиях хранения. Препарат прошел регистрацию и разрешен для практического применения в России, Украине, Молдавии, Белоруссии.

Механизм действия ингибитора этилена состоит в том, что молекулы действующего вещества 1-МЦП после обработки плодов прочно присоединяются к рецепторам этилена на клеточной мембране, т.е. занимают его место (рисунок 1). Поэтому этилен уже не может присоединиться к рецепторам и образовывать активные комплексы, ускоряющие созревание и старение плодов.

Использование ингибитора биосинтеза этилена – инновационный подход к совершенствованию существующих и разработке новых технологий хранения и транспортировки плодов, ягод и овощей.

Рисунок 1. Механизм ингибирования биосинтеза этилена 1-метилциклопропеном.

Материалы, условия и методы исследований

Исследования выполнены в 2004-2011 гг. Для проведения исследований и производственной проверки полученных результатов использовались плоды основных районированных сортов яблони средней и южной зоны садоводства. Плоды снимали при содержании эндогенного этилена в пределах 0,1-0,5 ppm. После обработки препаратом Фитомаг® плоды закладывали на хранение в ОА, РА, МА, обеспечивая оптимальные условия для каждого сорта. Для создания МА использовали пакеты Xtend израильской фирмы «StePac». После хранения и нахождения плодов в комнатных условиях в течении 7 суток учитывали качество плодов – поражаемость физиологическими и грибными заболеваниями, твердость и др. Содержание и интенсивность выделения этилена — определяли газохроматографически [8], α-фарнезена и продуктов его окисления, фенолов и рутина – спектрофотометрически [9,10], антиокислительную активность АОА – амперометрически [11],твердость плодов измеряли пенетрометром FT-327 с плунжером для яблок.

Исследования и производственная проверка результатов исследований проводились во ВНИИС им. И.В. Мичурина, ЗАО «Сад-Гигант» Краснодарского края, ЗАО «15 лет Октября», ОАО «Агроном» Липецкой области и др.

Результаты исследований

Для обеспечения эффективности инновационных технологий на хранение следует закладывать качественные плоды, соответствующие требованиям высшего и I товарных сортов. Качество плодов и их потенциальная лежкоспособность формируется (конструируется) в саду, путем целенаправленного использования комплекса агроприемов (обрезка, минеральное питание, регуляторы роста, антистрессанты, иммунопротекторы и др.) с учетом сорта, особенностей типа и возраста насаждений, нагрузки урожаем, физиологического состояния растений и плодов, экологических условий (напряженность стресс-факторов). Поэтому выбор партий плодов для различных сроков и технологий хранения необходимо проводить по комплексу разработанных показателей (таблица 1).

Таблица 1

Показатели, определяющие потенциал лежкоспособности плодов в саду.

Состояние зрелости плодов при съеме является одним из важнейших факторов, определяющих качество и продолжительность их хранения. Как рано, так и поздно снятые плоды в большей мере поражаются многими физиологическими заболеваниями (Рисунок 2).

Рисунок 2. Влияние сроков съема на восприимчивость плодов к физиологическим заболеваниям.

При ранних сроках съема плоды (особенно расположенные в теневой части кроны) отличаются низким уровнем накопления естественных антиоксидантов, несбалансированным минеральным составом, что повышает их восприимчивость к загару, подкожной пятнистости, грибным гнилям.

Период оптимального срока съема зависит от генотипа сорта, экологических и агротехнических факторов выращивания. Установлено, что эффективность использования ингибитора этилена повышается при съеме плодов в оптимальные сроки (критерии определения оптимальных сроков съема и потенциала лежкоспособности плодов — таблица 1).

Обычная атмосфера. Более 90% плодов в России хранится в ОА. Из-за низкого уровня ингибирования этилена и, как следствие, незначительного торможения процессов послеуборочного созревания плодов в ОА, сроки их хранения ограничены (1,5-3 месяца), ввиду поражения физиологическими и грибными заболеваниями, потери качества, которое в рыночных условиях имеет решающее значение.

Исследования по разработке технологий хранения плодов яблони в ОА, с использованием отечественного ингибитора биосинтеза этилена показали, что эффективность действия препарата Фитомаг® проявляется уже в первые дни после обработки и сохраняется при хранении и доведении до потребителя. Это подтверждается следующими данными. Интенсивность выделения углекислого газа необработанными и обработанными препаратом Фитомаг® плодами сорта Антоновка обыкновенная через 5 дней после съема плодов, 5 месяцев хранения, 5 месяцев хранения + 5 дней при t+22°C составляла — 1,06 и 0,77; 1,6 и 1,2, 11,2 и 8,7 мл/кг час соответственно, интенсивность выделения этилена — 0,65 и 0,06; 16,31 и 5,53; 27,6 и 12,7 мкл/кг час, содержание эндогенного этилена в плодах – 24,8 и 0,57; 123,9 и 14,7; 396,7 и 57,6 ppm соответственно. На этапе доведения до потребителя твердость плодов в необработанных и обработанных партиях составляла 4,6 и 8,3 кг/см², а потери от загара – 100 и 0,2% соответственно. Аналогичные результаты получены при изучении плодов многих сортов средней и южной зоны садоводства.

Товарные и потребительские качества, лежкоспособность плодов во многом обусловлены генотипическими особенностями сорта [12,13].

В результате исследований установлено, что повышенной интенсивностью дыхания и выделения этилена отличаются плоды сортов: Антоновка обыкновенная, Жигулевское, Лобо, Мартовское, Синап Орловский, что объясняет высокие темпы их созревания, особенно при повышении температуры хранения и на стадии доведения до потребителя. (Таблица 2).

Сорт Богатырь отличается низкой интенсивностью дыхания и выделения этилена, что обеспечивает возможность эффективного управления обменными процессами при хранении и определяет достаточно высокую лежкоспособность плодов.

Установлено, что плоды, выращенные в средней полосе России, чаще всего отличаются более высокой интенсивностью дыхания и выделения этилена, по сравнению с плодами южной зоны (Ренет Симиренко, Гренни Смит и др. см. таблица 2), что в том числе, определяет их высокую восприимчивость к физиологическим и микробиологическим заболеваниям, сравнительно низкую лежкоспособность.

Таблица 2

Влияние сорта, обработки препаратом Фитомаг® на интенсивность выделения плодами углекислого газа и этилена. 5 месяцев хранения в ОА (t=+2…4°С). 2009-2010гг.

Уровень интенсивности дыхания и тепловыделение плодов находятся в прямой зависимости. Обработка препаратом Фитомаг®, ингибируя интенсивность дыхания, снижает выделение плодами этилена, СО₂, тепла, что обеспечивает не только сохранение качества плодов, но и снижение энергетических затрат на поддержание оптимальных параметров при хранении продукции (температура, поглощение СО₂, режим вентиляции и др.) [3].

Влияние препарата Фитомаг® на восприимчивость плодов к физиологическим заболеваниям

В результате многолетних исследований установлено, что послеуборочная обработка плодов препаратом Фитомаг® ингибирует созревание и снижает потери от многих физиологических заболеваний [1,2,3,4,5,6,14,15].

Разложение. На примере контрольных и обработанных препаратом Фитомаг® партий было показано, что через 6 месяцев хранения в ОА содержание эндогенного этилена составляло в плодах сорта Ренет Симиренко 308,7 и 75,2 ppm соответственно, сорта Жигулевское и 1804,7 и 397,2 ppm соответственно. После 6 месяцев хранения в ОА + 7 дней в комнатных условиях потери от разложения (мучнистость, побурение тканей) составили 25,0; 0,1% и 22,0; 0,1% соответственно. Обработанные партии имели привлекательный вид, высокую твердость плодов, у сорта Ренет Симиренко данный показатель составил – 6,9 (контроль 5,1), у сорта Жигулевское – 6,2 (контроль 4,5) кг/см².  

Загар. Плоды многих промышленных сортов средней и южной зоны садоводства поражаются загаром, что резко снижает их качество и цену реализации.

В результате многолетних и многочисленных исследователей было установлено, что основной причиной развития загара является накопление в покровном воске кожицы плодов непредельного углеводорода α-фарнезена и продуктов его окисления, причем основную роль в развитии заболевания отводят коньюгированным триенам (КТ₂₈₁) [2,14,16]. Ряд исследователей установили так же важную роль этилена в развитии загара [1,2,14,15,16]. С одной стороны, этилен индуцирует накопление α-фарнезена и продуктов его окисления, что повышает восприимчивость плодов к заболеванию, с другой — этилен стимулирует биосинтез естественных антиоксидантов — фенольных соединений, которые наоборот ингибируют окисление α-фарнезена, образование КТ₂₈₁ и сдерживают развитие загара [16]. Вероятно, степень поражения плодов загаром определяется своеобразным балансом между уровнем накопления в кутикуле фенольных соединений и КТ₂₈₁, чем ниже это соотношение, тем выше вероятность появления загара, однако пусковым механизмом созревания и старения плодов является этилен [1,2,16].

Зависимость развития загара от уровня содержания эндогенного этилена, КТ₂₈₁, фенольных соединений подтверждена на примере плодов  различных сортов — Антоновка обыкновенная, Мартовское, Синап Орловский, Северный Синап, Грэнни Смит, Ред Делишес, Ренет Симиренко, Джонаголд, обладающих высокой восприимчивостью к этому заболеванию.

Хранение яблок в модифицированной атмосфере

Так, две партии плодов сорта Антоновка обыкновенная из экстенсивного и интенсивного сада, без обработки (контроль) и обработанные препаратом Фитомаг® были заложены на хранение в ОА.

Плоды из интенсивных насаждений изначально отличались более высоким качеством (выровненные, внешне привлекательные плоды с высоким содержанием антиокислительных соединений), по сравнению с плодами из экстенсивного сада.

Через 4 месяца хранения в необработанных плодах из интенсивного и экстенсивного сада содержание эндогенного этилена составляло 348 и 520 ppm, твердость мякоти – 4,7 и 4,1 кг/см² ,сумма фенольных соединений (СФС) – 1104 и 865,9 мг%, рутин – 463,4 и 198,5 мг%, аскорбиновой кислоты – 59,4 и 28,2 мг%, КТ₂₈₁ – 9,9 и 18,3 нмоль/см² соответственно, соотношение СФС/КТ₂₈₁ составляло – 111,5 и 47,3, рутин/КТ₂₈₁ – 46,8 и 10,8. (Таблица 3).

Вероятно, более равномерный режим освещения плодов в интенсивных насаждениях способствует высокому уровню накопления антиокислительных соединений и их меньшей восприимчивости к загару, по сравнению с плодами из экстенсивных насаждений. Потери от заболевания составили – 2,0 и 24,2% соответственно, после 5 дней в комнатных условиях  увеличились до 30 и 66% соответственно. Послеуборочная обработка плодов препаратом Фитомаг® ингибировала биосинтез этилена и фарнезена в плодах из садов различного типа, и, несмотря на различный антиокислительный потенциал плодов, обеспечила их защиту от загара. Однако эффективность обработки препаратом Фитомаг® существенно выше на плодах из интенсивного сада – плоды максимально сохранили исходное качество (твердость, сочность, внешнюю привлекательность, биохимический состав), а значит и цена их реализации существенно выше, чем из экстенсивного.

Таблица 3

Влияние типа сада, обработки препаратом Фитомаг® на содержание биохимических показателей и восприимчивость к загару плодов сорта Антоновка обыкновенная.

Важную роль в развитии загара играет и экзогенный этилен. Так, после 4,5 месяцев хранения контрольных плодов сорта Северный синап в ОА с разным уровнем экзогенного этилена – 1,5 — 2,5 и 50,0 – 200,0 ppm (в камере), содержание КТ₂₈₁ составляло 2,92 и 34,7 нмоль/см², поражаемость загаром 0,2 и 100% соответственно. Аналогичные данные получены на сортах Антоновка обыкновенная, Мартовское.

Учитывая исключительно важную физиологическую роль эндогенного и экзогенного этилена в жизнедеятельности плодов и сохранении их качества, необходимо систематически контролировать его содержание не только в плодах, но и в атмосфере камеры.

Этилен выполняет важную роль в жизни растений. Нами показано, что в вегетационный период (от формирования завязи до созревания плодов и листопада) в ответ на стрессовые ситуации закономерно происходит повышение эндогенного этилена в листьях и плодах, что может служить диагностическим показателем стрессового состояния растений.

Мокрый ожог. Некоторые сорта яблони – Антоновка обыкновенная, Мартовское, Богатырь, Орловское полосатое и др. (особенно при съеме плодов в поздние сроки, нарушении температурных условий) в период хранения поражаются мокрым ожогом. Потери от заболевания в отдельных партиях могут достигать 30% и более. Обработка препаратом Фитомаг® обеспечивает надежную защиту плодов от поражения мокрым ожогом. Так, при хранении контрольной и обработанной ингибитором этилена партий плодов сорта Антоновка обыкновенная в ОА потери от мокрого ожога через 4,5 месяца хранения составили 12,1 и 0% соответственно. Аналогичные данные получены по сорту Мартовское, Богатырь.

Маслянистость кожицы. При длительном хранении плодов в ОА у многих сортов яблони (Мартовское, Жигулевское, Ветеран, Оранжевое, Декабренок, Джонаголд и др) в результате окислительных процессов на поверхности кожицы появляются маслянистые выделения, что резко снижает их товарные и вкусовые качества. Чаще всего в маслянистых плодах содержание эндогенного этилена превышает 1000 ppm (что вероятно связано с затруднением диффузии летучих соединений из-за маслянистой пленки на поверхности кожицы). Обработка плодов ингибитором этилена интенсивно замедляя процессы их созревания и старения, исключает или значительно снижает развитие маслянистости кожицы.

Подкожная пятнистость – физиологическое заболевание, которое появляется в саду, но в большей степени — при хранении, оказывает существенное влияние на внешний вид, резко снижает товарное качество продукции. У восприимчивых к заболеванию сортов Синап Орловский, Память Мичурина, Интерпрайс, Бреберн, Ред Делишес, Ренет Симиренко, Ред Чив, Северный синап и др. потери могут достигать 30% и более.

Поражения яблок загаром при хранении в обычной атмосфере

Многолетними исследованиями установлено, что причиной развития болезни является нарушение минерального баланса плодов: недостаточное количество Ca, избыток N, K, Mg, [17,18,19], повышенный уровень физиологически активных гиббереллинов, вызывающих интенсивный рост побегов [19,20,21,22]. В большей степени этим заболеванием поражаются плоды, снятые с интенсивно растущих, молодых, малоурожайных и сильно обрезанных деревьев. Развитию болезни способствует избыточное внесение азотных и калийных удобрений, резкое колебание влажности и температуры почвы, поздний полив перед съемом урожая, низкая нагрузка урожаем [17,19,22].

В результате исследований было показано, что крупные плоды с интенсивно растущих насаждений, наряду с дисбалансом минеральных веществ, отличаются высокой интенсивностью дыхания и выделения этилена, что способствует накоплению α-фарнезена и продуктов его окисления. Так, на момент съема в вариантах Контроль и Обрезка (сорт Антоновка обыкновенная) содержание Са составляло 5,2 и 2,75 мг% (норма > 5), соотношение К+Мg/Са – 21 и 87 (норма< 25), содержание этилена —  0,8 и 42,1 ppm, α-фарнезена — 20,63 и 99,33 нмоль/см²; КТ₂₈₁ — 1,0 и 5,23 нмоль/см²  соответственно, через 3 месяца хранения потери от подкожной пятнистости составили 0,1 и 7,2%, от загара — 22,5 и 52,8%, соответственно. В партиях, обработанных препаратом Фитомаг®, потери от подкожной пятнистости составили 0,1 и 8,4%, от загара – 0,5 и 2,1%, соответственно.

Таким образом, у плодов с интенсивно растущих насаждений, наряду с повышением восприимчивости к подкожной пятнистости возможно повышение потерь и от загара (у предрасположенных к заболеванию сортов — Синап Орловский, Бреберн, Ред Делишес, Ренет Симиренко, Ред Чив, Северный синап). Послеуборочная обработка таких партий препаратом Фитомаг® исключает, либо существенно снижает потери от загара, но не от подкожной пятнистости (возможно увеличение степени ее проявления). Поэтому для снижения (возможно – исключения) потерь от заболевания необходимо обеспечить оптимальные условия выращивания плодов.

Влияние препарата Фитомаг® на сохранение качества плодов

В результате многолетних исследований было установлено положительное влияние препарата Фитомаг® на сохранение биологически активных соединений, характеризующих вкус и питательную ценность плодов, твердость, т.е. их качество. Так, биохимические показатели контрольных и обработанных плодов сорта Антоновка обыкновенная через 3 месяца хранения составляли: антиокислительная активность сока – 170 и 250 мкг/мл, титруемая кислотность 0,94 и 1,45%, сухие растворимые вещества   10,7 и 11,8% , твердость плодов – 2,4 и 5,2 кг/см² соответственно.

Аналогичны результаты получены на сортах Мартовское, Жигулевское, Ред Делишес, Ренет Симиренко и др.

Установлено, что эффективность использования ингибитора этилена повышается при обработке плодов в оптимальные сроки. В результате многолетних лабораторных опытов и производственных испытаний были выявлены оптимальные сроки загрузки камер для различных сортов яблони, обеспечивающие высокую эффективность обработки препаратом Фитомаг® , они составляют:

• для сортов с высокой интенсивностью созревания плодов (выделения СО₂, этилена) – Антоновка обыкновенная, Мартовское, Жигулевское, Орловское полосатое, Тамбовское, Орлик и др. – 1-2 дня;
• для сортов с меньшей интенсивностью созревания плодов – Синап орловский, Северный синап, Богатырь и др. – 3-4 дня.

На основании многолетних экспериментальных данных и производственной проверки установлено, что использование послеуборочной обработки ингибитором этилена обеспечивает продление сроков хранения плодов средней и южной зоны в ОА в среднем на 2 – 2,5 месяца, по сравнению с контрольными партиями. При дальнейшем хранении повышается восприимчивость плодов к загару и другим заболеваниям, снижается их качество.

Хранение сливы в регулируемой атмосфере, ЗАО «Сад-Гигант» Краснодарского края

Для районированных и перспективных сортов яблони средней зоны садоводства нами разработаны условия и сроки хранения при использовании технологий ОА и ОА + Фитомаг®, определены основные потери при хранении (таблица 4).

В результате опытных и производственных испытаний установлено, что обработанные препаратом Фитомаг® партии плодов могут проявлять устойчивость к физиологическим заболеваниям (без существенных потерь твердости) в течении 1,0-2,5 месяцев хранения (в зависимости от сорта) в помещениях без искусственного охлаждения (при температуре окружающей среды). Возможно, это обстоятельство поможет рационально распорядиться полученным урожаем при недостаточных объемах фруктохранилищ.

Технология хранения плодов яблони в ОА + Фитомаг® освоена в крупных садоводческих хозяйствах средней и южной зоны России – ОАО «Агроном» Липецкой области, ЗАО «Сад-Гигант», ЗАО «Плодовод», ЗАО «Садовод», ЗАО «Виктория», ЗАО «Лорис», КСЛ «Светлогорское» Краснодарского края.

Обработка ингибитором этилена оказалась эффективной при хранении в ОА ранних, средних и поздних сортов груши – Августовская Роса, Любимица Клаппа, Вильямс, Санта Мария, Виктория, Любимица Яковлева, Аббат Фетель, Конференция, Бутыра Харди, Ноябрьская, а также при кратковременном хранении, транспортировании на дальние расстояния в рефрижераторных (охлаждаемых) вагонах (в течение 30 суток), в крытых вагонах (без охлаждения) в течении 5-10 суток плодов летних сортов яблони — Мелба, Мечта, Слава Победителям, Прима и др..

Таблица 4

Рекомендуемые условия и сроки хранения плодов различных сортов яблони при использовании технологии ОА и ОА+Фитомаг® и основные виды потерь при их хранении.

Регулируемая атмосфера (РА) — позволяет хранить плоды многих поздне-осенних и зимних сортов в течение 6-9 месяцев. Суть этой технологии состоит в том, что в атмосфере хранения создается и поддерживается низкий уровень кислорода (1,2-1,5%) и повышенный диоксида углерода (1-5%). Однако и эта технология имеет недостатки. Из-за высокой герметичности камеры и диффузного барьера кожицы содержание экзогенного и эндогенного этилена может достигать высоких уровней (до 100 ррm и более). Эти условия даже при ультранизкой концентрации кислорода (0,8-1,2%) инициируют биосинтез α-фарнезена и продуктов его окисления, но сдерживают накопление естественных антиоксидантов и их регенерацию, что в конечном итоге стимулирует развитие загара и других заболеваний [3,23]. Кроме того, после выгрузки из камер с РА плоды многих сортов преждевременно теряют качество (мучнистость мякоти, побурение сердцевины и др.).

Использование технологии РА + Фитомаг® для многих сортов яблони (но не для всех), еще в большей мере, чем ОА + Фитомаг®, способствует ингибированию биосинтеза этилена в плодах, исключает или резко снижает развитие загара, разложения от старения, мокрого ожога, поражение грибными гнилями. Технология РА + Фитомаг® обеспечивает сохранение качества плодов (твердость, сочность, питательная ценность) как в течение длительного периода хранения (7-11 месяцев), так и на стадии доведения до потребителя.

Например, содержание эндогенного этилена в контрольных и обработанных плодах сорта Ренет Симиренко после 7 месяцев хранения в ОА составляло 308,7 и 109,2 ppm, в УСК (ультранизкое содержание кислорода) — 201,4 и 0,47 ppm соответственно, содержание КТ₂₈₁  в ОА – 8,96 и 2,72, в УСК — 1,29 и 0,23 нмоль/см² соответственно (таблица 5). Потери от загара были отмечены только в необработанных партиях, хранившихся в ОА – 30%, через 7 дней хранения в комнатных условиях они увеличились до 66%. При хранении обработанных плодов в УСК глубокое ингибирование биосинтеза этилена и сохранение качества обеспечивается комплексным влиянием атмосферы с низким содержанием кислорода и действием препарата Фитомаг®, кроме того низкий уровень кислорода сдерживает окисление α –фарнезена и накопление КТ₂₈₁. Одностороннее действие УСК также исключало развитие загара у плодов, однако их качество и потенциал «жизни на полке» был существенно ниже, чем при использовании УСК + Фитомаг®, о чем свидетельствуют данные по твердости плодов – 6,5 и 9,6 кг/см² соответственно.

Таблица 5

Влияние способа хранения  и обработки препаратом Фитомаг® на биохимические показатели и восприимчивость плодов сорта Ренет Симиренко к загару. (7 месяцев хранения).

Ингибирующее действие препарата Фитомаг® на синтез этилена, накопление КТ₂₈₁ и развитие загара доказано на примере сорта Старкримсон. После 6 месяцев хранения контрольных и обработанных плодов (уровень экзогенного этилена – 1,2 ppm) содержание эндогенного этилена составляло 168,9 и 0,525 ppm, продуктов окисления α-фарнезена в кутикуле кожицы- 15,7 и 2,84 нмоль/см², при этом потери от загара составили – 76,3 и 0,05%, твердость 5,8 и 7,3 кг/см² соответственно. Подобная закономерность подтверждена и на таких сортах южной зоны садоводства, как Ред Делишес, Моргендуфт, Джонаголд, Корей, Ред Чиф и др.

Из сортов средней зоны садоводства, максимально высокая эффективность действия препарата Фитомаг® выявлена на плодах зимних сортов с низкой интенсивностью дыхания и выделения этилена (Синап Орловский, Северный Синап, Богатырь, Беркутовское), снятых в оптимальные сроки. Так, после 7 месяцев хранения в РА контрольных и обработанных ингибитором этилена плодов сорта Северный синап содержание эндогенного этилена составляло – 300,7 и 7,8 ppm, продуктов окисления α-фарнезена – 12,2 и 0,11 нмоль/см², потери от загара 67,0 и 0,1 и % соответственно, твердость  — 7,2 и 8,7 кг/см².

После 6 месяцев хранения в РА контрольных и обработанных ингибитором этилена плодов сорта Мартовское (отличающегося более высокой интенсивностью созревания, по сравнению с сортом Северный синап) содержание эндогенного этилена составляло –583,4 и 15,1 ppm, продуктов окисления α-фарнезена – 29,2 и 5,2 нмоль/см², потери от загара составили 100 и 0,1 % соответственно, твердость  — 6,8 и 8,3 кг/см².

В обработанных партиях хорошо сохраняется твердость и сочность плодов, что обеспечивает их реализацию по более высокой товарной категории. Подобные результаты получены и на примере таких сортов средней зоны садоводства, как, Жигулевское, Богатырь (рисунок 3), а также Синап Орловский, Синап Белорусский, Лобо и др.

Рисунок 3. Твердость плодов яблони при хранении в ОА и РА (О₂-1,2-1,5%; СО₂-1,2-1,5%). Срок хранения 6 месяцев.

Влияние содержания этилена в атмосфере камер

Экзогенный этилен может оказывать существенное влияние на качество и лежкоспособность многих сортов яблони.

В настоящее время крупные плодоводческие хозяйства не закладывают необработанные ингибитором биосинтеза этилена плоды, особенно сортов, восприимчивых к загару на хранение в РА и УСК, из-за высоких рисков потерь от заболевания (до 100%).

На примере сорта Мартовское показано, что послеуборочная обработка плодов препаратом Фитомаг® в условиях как пониженного (7 — 9 ppm), так и высокого (70 — 92 ppm) уровня экзогенного этилена в камерах c УСК, интенсивно ингибирует биосинтез эндогенного этилена – 9,8 и 10,6 (контроль – 245,6 и 450,3) ppm соответственно, накопление продуктов окисления КТ₂₈₁  — 4,8 и 5,2 (контроль – 15,8 и 24,3) нмоль/см² соответственно и обеспечивает защиту плодов от загара (0%) после 7 месяцев хранения и при доведении до потребителя (контроль – 60 и 100%, после 5 дней в комнатных условиях – 90 и 100% соответственно) (таблица 6). Таким образом, при съеме плодов в оптимальные сроки и своевременной обработке препаратом Фитомаг® отрицательная роль высокого уровня экзогенного этилена в камерах с РА (УСК) на развитие загара не установлена. Аналогичные данные получены на сортах Антоновка обыкновенная, Синап Орловский, Богатырь, Северный синап.

Хранение яблок в современном холодильнике с модифицированной атмосферой

При хранении плодов (сорт Мартовское) в среде с высоким содержанием кислорода (17-18%), содержании экзогенного этилена в пределах 10-20 ppm в необработанных партиях уже через 3 месяца хранения содержание КТ₂₈₁  достигло 24,3 нмоль/см², а потери от загара составили 100%. Обработка плодов препаратом Фитомаг® в течении 5 месяцев контролировала развитие загара, а после 7 месяцев хранения +5 дней в комнатных условиях потери от заболевания составили 25% (при содержании КТ₂₈₁ – 16,6 нмоль/см²). Вероятно, повышенный уровень этилена – 10-20 ppm (физиологический минимум <1 ppm) стимулировал созревание плодов, а высокое содержания кислорода (17-18%) способствовало свободно-радикальному окислению α-фарнезена, накоплению коньюгированных триенов, что вызвало появление загара в ранние сроки. В силу указанных причин, эффективность послеуборочной обработки препаратом Фитомаг®  плодов, хранившихся в РА (СО₂-3-4%, О₂  -17-18%) была ниже, чем плодов, хранившихся в УСК (О₂ — 0,8-1,2%). Таблица 6.

Таблица 6

Влияние условий хранения и содержания экзогенного этилена на биохимические показатели и восприимчивость плодов сорта Мартовское к загару. 7 месяцев хранения.

Обработка плодов препаратом Фитомаг® резко снижает биосинтез и накопление этилена не только в плодах, но и атмосфере камеры. Результаты практических исследований показывают, что даже в герметичных камерах (РА, УСК) с обработанной продукцией (при соблюдении технологических регламентов) содержание экзогенного этилена возможно поддерживать на уровне 5-10 ppm, без обработки — содержание этилена достигает 100 ppm и более.

Таким образом, в результате исследований установлена важная физиологическая роль этилена в окружающей атмосфере и необходимость его контроля в период хранения. Содержание экзогенного этилена в камере может быть одним из показателей прогнозирования физиологического состояния плодов, сроков их хранения и программирования системы воздухообмена.

СО₂ – повреждения. Биологической особенностью некоторых сортов яблони и груши является повышенная восприимчивость кожицы к высоким концентрациям СО₂, что проявляется в виде некрозов (ожогов). К сортам с высокой восприимчивостью к заболеванию относятся: Мекинтош, Кортланд, Empire, Бреберн, Ред Чив, Айдаред, Корей, Голден Делишес, Ренет Симиренко, Жигулевское, Синап Орловский, Богатырь, Апрельское, сорта груши — Любимица Яковлева, Осенняя Яковлева и др. Потери от заболевания могут достигать 30%.

Существенное влияние на восприимчивость плодов к внешним СО₂ — повреждениям оказывает уровень содержания антиоксидантов (в том числе фенольных соединений) в кожице плодов [22]. Установлено, что повреждения в основном возникают на неокрашенной стороне плода, а также на плодах, с несформировавшимся кутикулярным комплексом и низким содержанием антиоксидантов (при съеме в очень ранние сроки).

На примере сорта Жигулевское показано, что в плодах с содержанием СФС — 1025,8 мг/100г сырой массы кожицы, ее антиокислительной активностью в пределах 3,2 мг/г сырой массы, СО₂ – повреждения не отмечаются. В плодах с низким содержанием этих соединений (716,6 мг% и 1,5 мг/г сырой массы) потери от заболевания достигают 30%.

Аналогичные данные были получены на сортах Мартовское, Богатырь, Апрельское, Старкрымсон. Обработка препаратом Фитомаг® может  усилить степень повреждения плодов, т.к. она опосредованно ингибирует биосинтез фенольных соединений Данные об ингибировании синтеза фенольных соединений препаратом Фитомаг подтверждены на сортах Жигулевское, Мартовское, Антоновка обыкновенная, Голден делишес, Ред Делишес  и др..

Проведенные исследования подтверждают роль антиоксидантов (фенольных соединений) в защите плодов от СО₂ – повреждений.

В результате многолетних исследований и производственной проверки разработаны условия и сроки хранения плодов яблони в РА для сортов средней зоны садоводства, выявлены основные заболевания (таблица 7).

Таблица 7

Рекомендуемые условия и сроки хранения плодов сортов яблони ЦЧЗ при использовании технологии РА+Фитомаг®, основныезаболевания.

Обработка препаратом Фитомаг® продлевает сроки хранения плодов в РА на 2-3 месяца при максимальном сохранении их твердости, сочности, вкуса при хранении и доведения до потребителя. Таким образом, использование технологии РА+ Фитомаг® обеспечивает сохранение плодов яблони зимних сортов средней зоны садоводства в течении 6-9 месяцев, а плодов зимних сортов южной зоны — до 7-11 месяцев, т.е. до нового урожая.

В результате исследований выявлены показатели и их параметры для определения потенциала лежкоспособности плодов, хранившихся в ОА и РА (сортов южной и средней зоны садоводства). Это — содержание эндогенного и экзогенного этилена, продуктов окисления фарнезена, содержание СФС, соотношение СФС/ КТ₂₈₁, твердость мякоти. Комплекс показателей позволяет оценить устойчивость партий к загару и скорректировать сроки хранения плодов.

Технология хранения плодов в РА с использованием ингибитора этилена освоена в ЗАО «15 лет Октября» и ОАО «Агроном» Липецкой области,ЗАО «Сад-Гигант» Краснодарского края.

Хранение черешни в модифицированной атмосфере

Модифицированная атмосфера (МА) – способ хранения, основанный на использовании полимерных упаковок. Благодаря жизнедеятельности плодов, овощей и селективным свойствам пленки, в пакетах повышается содержание углекислого газа, снижается содержание кислорода и обеспечивается 100% относительная влажность воздуха. С одной стороны, это способствует снижению интенсивности дыхания, убыли массы плодов и сохранению товарных и вкусовых качеств продукции, с другой — обеспечивает накопление экзогенного этилена, который стимулирует созревание и повышает восприимчивость плодов яблони к загару и распаду, повреждениям от высокого содержания СО₂. Высокий уровень относительной влажности в упаковке способствует поражению плодов грибными гнилями. Указанные причины ограничивают использование МА для хранения плодов и овощей [23,24]. Поэтому нами были проведены исследования по изучению эффективности использования МА в сочетании с обработкой плодов препаратом Фитомаг® (МА+Фитомаг®) на ряде сортов средней (Богатырь, Синап Орловский, Лобо, Жигулевское) и южной зоны садоводства (Голден Делишес, Гала). В результате исследований и производственной проверки было установлено, что технология хранения МА+Фитомаг® для некоторых сортов оказалась очень эффективной. Главные преимущества этой технологии – сдерживается накопление эндогенного и экзогенного этилена, в 2-3 раза снижается убыль массы плодов, исключается их увядание, исключаются либо существенно снижаются потери от загара,  мокрого ожога, СО₂ –повреждений, грибных заболеваний, плоды в течение длительного времени (8-9 месяцев) сохраняют сочность, твердость, привлекательность, питательную ценность [24,25].

На примере плодов сорта Богатырь показано, что в вариантах МА+контроль и МА+Фитомаг® содержание экзогенного этилена через 8 месяцев хранения составляло 161 и 1,3 ppm, эндогенного – 476,1 и 6,7 ppm соответственно. Низкий уровень экзогенного и эндогенного этилена в варианте МА+Фитомаг® ингибировал накопление в плодах α-фарнезена и продуктов его окисления,  содержание КТ₂₈₁  составило 1,05 (контроль – 14,0) нмоль/см², а поражаемость плодов загаром – 0,1 (контроль – 65)%.

Убыль массы плодов в варианте ОА+ Фитомаг® – 7,47%, а в МА+ Фитомаг® – 4,24%, твердость плодов — 7,3 и 8,2 кг/см² соответственно.

Для выявления роли экзогенного этилена на развитие загара плодов были проведены специальные исследования. В одну упаковку были заложены плоды сорта Богатырь предварительно обработанные ингибитором этилена и без обработки. После 8 месяцев хранения в пакетах уровень экзогенного этилена достиг 117 ppm, а уровень эндогенного этилена в контрольной партии составлял – 377,4 ppm, в обработанной препаратом Фитомаг® – 4,9 ppm, содержание КТ₂₈₁ – 12 и 0,6 нмоль/см², поражаемость загаром – 8,0 и 0,1% (при доведении до потребителя – 60 и 0,1 %), твердость – 5,3 и 8,1 кг/см² соответственно.

Подобные зависимости получены и на других сортах средней зоны садоводства — Синап Орловский, Северный Синап, Лобо. Эти данные подтверждают, что обработка плодов ингибитором этилена обеспечивает их надежную защиту от загара и других заболеваний, сохранение высокого качества и при высоком уровне экзогенного этилена.

На примере плодов сорта Антоновка обыкновенная и Богатырь установлено, что в варианте МА+ Фитомаг® резко снижается поражение плодов мокрым ожогом.

Положительные результаты получены при хранении обработанных Фитомагом® плодов южной зоны садоводства сорта Голден Делишес в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами, создающими МА (промышленное испытание, ЗАО «Сад-Гигант») [24,25]. Убыль массы в этих партиях снизилась в 3-3,5 раза, по сравнению с ОА. Потери от грибных болезней после 7 месяцев хранения в варианте МА+ Фитомаг® не превышали 1%, плоды прекрасно сохранили сочность, твердость, привлекательность. В пакете с необработанными плодами (МА + контроль) уровень экзогенного этилена повышался до 50 ppm, эндогенного – до 125 ppm, из-за высокой влажности и низкой твердости плодов (2,8 кг/см²) наблюдалось их растрескивание и поражение грибными гнилями (до 30% и более). В варианте МА+ Фитомаг® — такие потери отсутствовали в связи с высокой лежкоспособностью обработанной партии (эндогенный этилен – 1,2 ppm, твердость – 6,7 кг/см²). Подобные закономерности получены и на сорте Гала.

В результате проведенных исследований выявлено, что обработку плодов, предназначенных для хранения в МА эффективно проводить через упаковку (пакет, вкладыш), что упрощает освоение технологии в производственных условиях.

Технология МА+ Фитомаг® может быть альтернативой РА для сортов, склонных к увяданию (Голден Делишес, Гала, Лобо, Ренет Черненко, Богатырь и др.) и наиболее эффективна для партий длительного срока хранения.

Дифференцированное использование разработанных технологий позволяет экономически оправданно применять каждую технологию для определенного срока хранения плодов различных сортов (Таблица 8).

Таблица 8

Рекомендуемые технологии и сроки хранения плодов яблони.

ОА – обычная атмосфера, РА регулируемая атмосфера, МА — модифицированная атмосфера; — не рекомендуется; * — при превышении сроков хранения имеется вероятность поражения плодов загаром.

Технология МА+ Фитомаг® оказалась очень эффективной для хранения капусты брокколи, цветной, китайской и белокочанной, МА — для кратковременного хранения и транспортировки плодов вишни, черешни, ягод земляники, малины, черной и красной смородины, жимолости, боярышника.

Многолетними исследованиями и производственной проверкой установлено, что максимальная эффективность при освоении инновационных технологий хранения плодов, ягод и овощей достигается при использовании продукции высокого качества, которое обеспечивается на стадии выращивания, уборки и транспортировки до мест хранения. Таким образом, для получения продукции высокого качества и конечного результата необходимо все элементы технологии: производство, уборка, хранение, товарная обработка и доведение продукции до потребителя — объединить в единую систему [26] (рисунок 4).

Рисунок 4. Система управления продуктивностью и качеством плодов на этапах – производство, хранение, транспортировка.

Выводы

Разработанные технологии хранения плодов, ягод и овощей в ОА, РА, МА с использованием отечественного ингибитора этилена препарата Фитомаг® обеспечивают:

• максимальное сохранение исходного качества (свежести, привлекательности, твердости, сочности, хрустящей консистенции, вкуса) и питательной ценности (антиоксидантной активности, кислотности и др.) плодов, ягод и овощей при хранении и доведении до потребителя;
• исключают или резко снижают поражение плодов загаром, распадом от старения, мокрым ожогом, развитие маслянистости кожицы и грибных гнилей, снижают потери веса;
• обеспечивают продажу свежих плодов высокого качества круглый год (подбор сортов, технологий хранения);
• позволяют проводить поэтапную реализацию продукции из камер с ОА и РА;
• снижают затраты на электроэнергию при хранении.

Дифференцированное использование разработанных технологий позволяет экономически оправданно использовать каждую из них для определенного срока хранения плодов, ягод и овощей.

Использование инновационных технологий позволяет получать экономический эффект в размере 5-8 тыс. рублей на 1т плодов, повышает конкурентоспособность предприятия на рынке.

Разработанные технологии апробированы в условиях производства в России, Молдавии, Белоруссии, Украины и рекомендуются для широкого использования.

Литература

1. Гудковский В.А. Причины повреждения плодов загаром и система мер борьбы с этим заболеванием / В.А. Гудковский // Повышение эффективности садоводства в современных условиях Т.3: Материалы Всероссийской научно практической конференции. МичГАУ, 2003 – С.207-216.

2. Moggia C. Effect of DPA and 1-MCP on chemical compounds related to superficial scald of  Granny Smith apples. / C. Moggia, M.A. Moya-Leon, M. Pereira, J.A.Yuri and G.A.Lobos // Spanish Journal of Agricultural Research 2010 8(1), 178-187 .

3. Гудковский В.А. Современные и новейшие технологии хранения плодов (физиологические основы, преимущества и недостатки) / В.А. Гудковский, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев // Труды Всероссийского научно-исследовательского института садоводства им. И.В. Мичурина. Научные основы садоводства: Сб. науч. Трудов. – Воронеж.: Кварта, 2005. —  С.309-325

4. Tian M.S. Response of strawberry fruit to 1-Methylcyclopropene (1-MCP) and ethylene / Tian M.S., Prakash S., Blgar H.J., Young H., Burmeister D.M. & Ross G.S. // Plant Growth Regulation. — 2003. 32.-P. 85-90.

5. Watkins C.B., Miller W.B. Implications of 1-Methylcyclopropene Registration for Use on Horticultural Products.-2003. —  <http:// www. hort. cornell. edu/department /faculty /watkins /ethylene/>

6. Zanella A. 1-MCP Anwendung am Apfel im Vergleich zu innovativen Lagerunstechnologien / Zanella A. // Obstbau-Weinbau.- 2004.41.10.-S. 303.

7. Silvia M. Dole 1-Methylcyclopropene / Silvia M., Blankenship, John M. / / Post harvest Biology and Technology. — 2003. 28.-P. 1-25.

8. Ракитин В.Ю. Определение газообмена и содержания этилена, двуокиси углерода и кислорода в тканях растений / В.Ю. Ракитин, Л.Ю. Ракитин // Физиология растений. М.: Наука – Т.33.-выпуск 2. – 1986. – С. 403-413.

9. Морозова Н.П. Спектрофотометрическое определение содержания фарнезена и продуктов его окисления в растительном материале / Н.П. Морозова, Е.Г. Салькова // Биохимические методы. М.:Наука, 1980. с. 107-112.

10. Луковникова Р.А. Определение витаминов других биологически активных веществ./ Р.А. Луковникова, Н.П. Ярош // Методы биохимического исследования растений./ Под ред. А.И. Ермакова, Ленинград: ВО «Агропромиздат», 1987. С. 111-119.

11. Яшин Я.И., Рыжнев В.Ю., Яшин. А.Я., Черноусова Н.И. Природные антиоксиданты – надежная защита человека от опасных болезней и старения. Москва, Издании НПО «Химавтоматика», 2008. 122 с.

12. Гудковский В.А. Совершенствование комплексной системы качества плодов – основа повышения эффективности производства. / В.А. Гудковский, А.А. Кладь, Л.В. Кожина //Достижения науки и техники в АПК, 2010. — №11. – С. 28-31.

13. Гудковский В.А. Влияние генотипа сорта на лежкоспособность плодов яблони / В.А. Гудковский, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров // Плодоводство и ягодоводство России: Сб. науч. Работ/ВСТИСП.-М., 2009.-ТХХI. С.82-91.

14. Chen P. Control of superficial scald on ‘d’ Anjou’ pears by ethoxiquin: oxidation of farnesene and its inhibition / P.Chen, D.Varga, E.Mielke, T.Facteau, S.Drake //. J Food Sci 55, 171-175. doi: 10.1111/j. 1365-2621.1990..

15. Abdallah A.Y. Inhibition of superficial scald in apples by wounding; changes in lipids and phenolics. / A.Y.Abdallah, M.I.Gil, W.Biasi, E.J.Mitcham // Postharvest Biol Technol. 1997. 12, 203-212.

16. Ju Z. Cuticular phenolics and scald dewelopment in “Delicious” apples. / Z.Ju; W.J.Bramlage //J.Am.Soc.Hortic.Sc., 2000; Vol.125, N 4, — P.498-504.

17. Goodwin P.B.(1978). Phytohormones and fruit growth. In:Letham  DS, Goodwin P.B., Higgins T.J.Y.(Hrsg). Phytohormones and related compounds – a comprehensive treatise.Elsevier, Amsterdam, S175-214.

18. Saure M.C.(2005). Calcium translocation to fleshy fruit: its mechanism and endogenous control. Sci.Hort.105:65-89.

19. Perring M.A. The mineral composition of apples. Calcium concentrations and bitter pit in relation to mean mass per apple. / M.A.Perring, Jackson //J. Sci. Food Agric . 1975. 26:1493-1502.

20. Marschner H. (1995). Mineral Nutrition of Higher Plants, 2.Aufl.Academic Press, Amsterdam.

21. Pauls K.P. Perturbation of phospholipids membranes by gibberellins. / K.P.Pauls, J.A.Chambers, E.B.Dumbroff, J.E.Thompson //New Phytol. 1982. 91:1-17.

22. Гудковский В.А. Роль минерального состава, гормонов и антиоксидантов в защите плодов и растений от физиологических заболеваний / В.А. Гудковский, Ю.Б. Назаров, Л.В. Кожина // Инновационные технологии производства, хранения и перепаботки плодов и ягод: Материалы науч.-практ. конф. 5-6 сентября 2009г, Мичуринск. 2009. С. 26-40.

23. Гудковский В.А. Инновационные технологии хранения плодов / В.А. Гудковский, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров // Достижения науки и техники в АПК, 2010. — №8. – С. 72-74.

24. Гудковский В.А. Эффективность модифицированной атмосферы и ингибитора биосинтеза этилена для хранения плодов, ягод и овощей./ В.А. Гудковский, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, 2009, № 1. Мичуринск – наукоград РФ. С. 53-64.

25. Гудковский В.А. Прогрессивные технологии хранения плодов / В.А. Гудковский, А.А. Кладь, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров // Достижения науки и техники в АПК, 2009. — №2. – С. 66-68.